不像一般的沙爹，只是在一間茶餐室租一個檔口，新味香沙爹屋卻敢敢以專賣沙爹來開一間店，可見店主黎修龍（50歲）對本身的沙爹有足夠的信心和魄力。tvb now,tvbnow,bttvb) `! Q' g( N! N7 i/ l9 u
公仔箱論壇+ b, ^$ U" {; \& d) I6 m. I; H
在馬六甲，專賣的沙爹屋而又有23年這麼長久歷史的，可說僅此一家。黎修龍的沙爹屋的源起，可以追溯到他從中國來的阿公黎貴彬從日本時代挑擔賣沙爹開始。如此一追算，新味香的沙爹味就添加到三代人70年的歷史TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y# E. P9 v: b9 n
* u# W: X/ t- Utvb now,tvbnow,bttvb一大群死忠擁護食客
! O& `# v7 p8 C. t$ @% @5.39.217.77
. H/ c0 [ d0 y- U打金街28號有一間著名的海南小販聚居的大屋“新積昌”，裡面住了十多戶人，大多以挑擔賣吃為生，其中約10家就是賣沙爹的。目前從這間屋子傳出來的沙爹小販只剩下三四家，在馬六甲都頗有一大群死忠擁護食客。
+ J& Y* W" e* s公仔箱論壇
% ^3 J& C1 p& X2 I- r7 C' \黎修龍在“新積昌”這間屋子出生長大，他從10歲開始就在祖父在武牙拉也的源芳園租的小檔口幫手。後來雞場街美景園（現在的地理學家咖啡館）的沙爹檔主要移民去香港，就把經營了15年的檔子頂給他，讓他開始了沙爹在雞場街飄香的歷史。
0 t: w! Z$ z6 wtvb now,tvbnow,bttvb! x( E& \& X" B, p$ E
黎修龍在美景園的小檔子做了5年，就在對面的義泰茶室（現在的林三龍珠鞋店）租下整間店，開始他專賣沙爹的生意。
2 h' `* }0 x( d8 i5 j+ u
$ y" i( x7 X9 I3 j. \1 C9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R0 W4 d% ~3 U& L
搬遷後冷清了3年才好轉
9 B2 V8 j+ C( G4 t; [% dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ E7 T; m' ` y9 a
“新味香沙爹屋”的招牌正式開始掛起來，是在1994年，地點還是雞場街，觀音堂的隔壁。第一間“新味香”一做10年到2003年，因雞場街越來越熱鬧，店租就大起，起幅令他難以負擔，於是匆忙之間，搬到目前在哥打拉沙馬那的店屋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u" X: I( r9 c8 F
- a- Z x. ]" V [- ptvb now,tvbnow,bttvb“當時這裡進口的地方和店的對面都是樹林，連熟客都找不到我，顧客即使走到路口見到那麼多樹也不敢進來。冷冷清清的挨了三四年，熟客總算一個一個慢找回我，這兩三年生意才開始好轉。”公仔箱論壇% Q+ I/ n6 S* Z3 P% N; ?
. p3 i+ q+ N; }/ ~熟客的不離不棄，連這麼難找的偏僻地點都一定要找回他，說明“新味香沙爹”的吸引力
0 d0 i; J& [$ l9 }5 Otvb now,tvbnow,bttvb
% x' |6 q5 n. c U; c0 g: wtvb now,tvbnow,bttvb顧客把沙爹當午餐
$ b$ ^+ a% J+ t( H% Ktvb now,tvbnow,bttvb: S9 t; N* x7 X
現場採訪所得，相當意外的發現，顧客竟然可以把沙爹當午餐來吃。其中不少是打包回去公司或回家與家人分享，其中不少是來自哥打拉沙馬那花園的居民，有些人每週都來買，一買就是幾十支到百多支，再加上椰葉包裹的飯包，加黃梨花生煮出來的美味醬料，就是一頓齒頰留香的午餐。2 U. D% F1 R. j2 U+ o6 _) E8 K6 @. ~
公仔箱論壇) v, i# o- i( K: `- W2 I. r% A& Q' T+ A3 |
這些熟客當然也會常常介紹朋友來吃，朋友再介紹朋友，說明“新味香沙爹”的口味受到更多人的贊賞。
F5 t* E, \; ~( A! `) N! k
; M5 v4 e# [- _7 w, H4 g: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每逢週六和週日，黎修龍還要特地加聘七八名臨時員工，因為遊客也湧來找吃。他在去年開始租下隔壁的店面，裝修成冷氣店，大展宏圖。公仔箱論壇* |$ o: K2 G- `2 S
: D) P# ^/ c0 N/ k2 P4 Z
研發不同口味醬料8 A4 x9 e w* O- N( w5 U8 a3 c8 }
+ s! H& y! T* {0 A
沙爹原本被視為馬來同胞的食物，早年來南洋的華人，尤其是擅長飲食業的海南人入鄉隨俗做沙爹之餘，也研發出自己不同口味的醬料，讓沙爹食客有不同的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb m2 m3 F# j) W- {& ]
* V# Y# U# I+ ]5 r- {9 N; f8 ^5.39.217.77最大的不同點是華人沙爹加入豬肉、粉腸和粉肝。“新味香”就沒有馬來同胞的羊肉和牛肉，只有雞肉、豬肉和肝腸。就這幾樣，已經足夠讓黎修龍開一間成功的沙爹專賣店，可說是馬六甲傳統海南沙爹的代表作了。
+ x6 U! T( ]/ F6 O. O5 P9 v公仔箱論壇公仔箱論壇" y: v& d p$ f$ J' l. |" k
從一個挑擔到一間沙爹專賣店，從阿公到黎修龍，“新味香”的沙爹堅持了70年，它有歲月的味道，也有黎修龍不斷改進的用心。公仔箱論壇- g, G4 P" r$ ]* h9 S2 X
公仔箱論壇: Z% i: ?# J, G, L5 ?' i- }
唯一可惜的是新味香沙爹搬離了雞場街。像許多傳統老店因為租金高漲紛紛遷離，這些都是雞場街這個世界文化遺產的損失。
3 q/ O U7 u1 l- k! I5 Y5.39.217.77 % K q, W- a! [4 k+ j0 T% M
新味香沙爹屋
, o2 l- B- A$ J5.39.217.775.39.217.776 e# d/ M% r2 S# Y O$ X0 _4 G; e$ Y
地址：50, Jalan Kota Laksamana1/1, Taman Kota Laksamana.马六甲5.39.217.77 D- }, J P" X' A; a' q
電話：06-2817281
, d3 L$ Q: c" g8 b7 F$ W% O5.39.217.77營業時間：週一至週五早上10時至6時公仔箱論壇. [1 M, C4 Q1 r
週六和週日早上10時至7時 |
發表於 2010-5-22 06:13 AM
| 
