* p* Y, a( z9 e, r) i# u# Itvb now,tvbnow,bttvb
5 ~; u, Y# ?$ F* W* A5.39.217.77[原料/调料]
! h) C5 Q$ f6 F' Ztvb now,tvbnow,bttvb
% e( c$ \& N9 B @# N公仔箱論壇活元鱼1只(约重10加克)，奶汤5叨克，熟火腿15克，水发冬菇15克，精盐5克，姜汁2．5克，清汤500克，水发玉兰片25克，青菜心5克，绍酒15克，葱油40克。
Q& D* |0 b2 S2 ~1 e5.39.217.77
8 Y! e6 @6 v( O8 L D3 j) T[制作流程]
4 n: u; J: k" C: y4 b5.39.217.770 i3 G: N4 k4 I3 k
1．准备工作：将活元鱼仰放在案板上，待其头伸出，用刀把头剁下，放净血后洗净；放沸水内烫过，刮去黑皮；沿着背甲骨缝拉一刀口，撕下裙边，揭下硬益，取出内脏，剁去四爪和尾巴，用清水洗净；把元鱼肉和裙边剁成2．4厘米见方的块，用沸水氽过；火腿、玉兰片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉兰片、冬菇一起用沸水氽过。
: g: J& M+ n' n5 d9 q
; Q* T) I" N2 d; }* \" j% Wtvb now,tvbnow,bttvb2．烹调：汤勺放旺火上，加葱油烧至六成热，放进清汤、奶汤、精盐、元鱼肉、裙边、绍酒10克烧沸，移至微火上烤熟时，将元鱼肉、裙边捞在场碗内；汤勺内再加玉兰片、冬菇、青菜心、姜汁、绍酒烧沸浇在场碗内，撤上火腿片即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v0 P6 q/ P& O6 m7 t l1 e; Q
5.39.217.776 a( d& s/ G1 l
|
發表於 2007-6-2 05:48 PM
| 