從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
7 f- ]$ r/ K6 ?. O' S“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”
9 v y* y3 p* i% I2 Atvb now,tvbnow,bttvb吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f: r" z5 B1 w, O# R ~
“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”# ]% S9 D! C8 l1 d0 d0 g+ f
4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
; b/ N& R7 D% g3 b7 S) Z3 [0 K公仔箱論壇“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”
, N8 _; n& n" s+ C B4 x她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
* |3 b. M6 y7 H* }8 r: O1 O t“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”公仔箱論壇. S7 |4 T$ I$ O. [6 S9 {
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
& I0 Y. Y+ ]- w; R; q. W- M! k, n0 c“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”tvb now,tvbnow,bttvb0 d( A9 ]# R% A! i# R' S& K
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酵素風行逾10年5 C" A w1 o$ f) m7 \
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。公仔箱論壇 u! E! ]# ~ I6 i
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。) b* [% x6 `7 {5 ]
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”
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8 i4 j( `( C4 i, l7 D0 q5.39.217.77製作時心情要好
7 W7 ^1 l' D- b8 m" JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”tvb now,tvbnow,bttvb/ r4 l# M% S" b% x8 p" s! c
然後才是材料和用具的清潔衛生。
/ C% N' C" p! U% ]/ i( B公仔箱論壇做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
8 m& |$ C2 a, A- C! J# Y“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
. {6 E @* S# R+ `6 z2 X吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。5 R( W; G M [5 K2 u. O" U) M _4 b
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製作過程TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O9 z8 }5 ~9 k/ |0 V
以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。9 V8 i6 K& Q: O. K1 n8 v7 d( u" P
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”5.39.217.77" Q2 {5 y) j t7 J/ p& l
玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。: y! o; U5 U* C* F) @
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。
5 p @; b0 F4 a' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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初學者安全指南公仔箱論壇2 Z7 Z, h, r B! w; U" Q! M+ |
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
. N4 V7 u0 j1 D, ~( [/ W7 g吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
6 x" ^- z1 \. L1 \3 a公仔箱論壇“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”公仔箱論壇0 A0 n1 w$ {% @ I- V! j6 l) q
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! J4 ~; { Z* X6 A( `
吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。公仔箱論壇! U6 [' b7 n% q+ y6 \0 O
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”
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糖尿病者也可食用
, X( ^( x& H+ s公仔箱論壇酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。
4 h+ B* E& G u. z, W公仔箱論壇至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
' C& `; }% c* wtvb now,tvbnow,bttvb新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
7 _! n5 y$ @& Z8 r& M“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”
* C* i3 H, ?* ]: U公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F6 p3 V4 j) E1 o; |
) Y" `9 S% D& \7 S2 c公仔箱論壇有機材料+ i' P9 i7 b9 g ?8 c% g
黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
+ t# c3 W7 F3 t( V9 {9 B+ L; J紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
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製作方法公仔箱論壇4 ~/ \ c) `0 z$ y: }* T! E; F/ v
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。& Q) W& {2 }( L$ I" X& w
2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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