從4年前的癌症走過來，吳祥花（46歲）不但過得越來越健康，而且越來越容光煥發。
) f C5 @$ Z8 M" n3 ~ U“我做過6次化療，非常辛苦。但我認為，治好病不單只靠化療，我的心情和飲食方式也有很大幫助。”公仔箱論壇( k$ l: R4 T) W
吳祥花說，她在10年前就開始“健康飲食”的生活方式，其中她最熱衷的是制作和飲用酵素。
& h0 z8 E. j& S8 z B4 M8 t“那時候很瘋狂，每次做各式各樣的酵素十多瓶。其實我自己用不了幾多，大多數都跟人分享。”
2 d! i! m8 u! c. q9 w3 v& t0 ?tvb now,tvbnow,bttvb4年前發現患上癌症，剛開始時，吳祥花覺得很不甘願，難以接受。
( G' Y7 j6 t# B! H* L1 J' W, Ytvb now,tvbnow,bttvb“我想打倒癌症，就從我熟悉的健康飲食著手，開始接觸有機食品。”tvb now,tvbnow,bttvb4 h& J1 W" Y0 O# o
她原來就熱衷的酵素，也開始採用有機的材料來做。
+ p0 I$ I. G- R& S公仔箱論壇“醫葯只是暫時的治療方式，長遠來說，還是要靠健康的生活方式，尤其是健康的飲食習慣。”公仔箱論壇) J" I% T8 @+ u& Z5 L' j+ x
後來，她反而覺得患上癌症是幸運的事。
, ?- @; v$ O: ~: RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“因為我從病中學會很多，現在身體比以前更健康，朋友還說我越來越年輕。”
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?; ^4 B6 v" P' m2 z5 y. l) H) K5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q" S' M: n/ V+ j
酵素風行逾10年tvb now,tvbnow,bttvb* q# s: [9 q( U
經過一場大病的吳祥花，以她身體力行的經驗，向本報讀者推荐酵素，並公開她做酵素10年的豐富經驗和珍貴的心得。* d! R2 Y& X/ ?+ U% E0 [$ V5 d
食用酵素的風潮在10年前已經開始在台灣流行，但在我國，接受的人還不算普遍。tvb now,tvbnow,bttvb" Q3 p, C$ k! }% l. ]# b5 I
“酵素能加強血液循環，加強人的扺抗力和免疫力。通過酵素，一些營養更容易被人體吸收。”5.39.217.77% ~% O7 z# C' r' [1 G6 v; D( p9 m, M
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+ d- ?- g; I- L; c2 D" T製作時心情要好
$ q: h7 U. n0 c5 z; U" j1 t公仔箱論壇吳祥花的大秘訣之一是：“做酵素時心情要好。”6 t+ T- `, W3 m1 E X
然後才是材料和用具的清潔衛生。
' C8 b% t, D! f/ y) _) |6 g5 i) O公仔箱論壇做酵素的水果要新鮮，而且要提早2天買回來洗乾淨，自然晾乾，但不要放進雪櫃。所用的砧板、刀和玻璃瓶一定要做酵素專用的，用前洗乾淨，抹到很乾，千萬不要佔到水份或油。
' q9 u9 ]( i& {+ P, F+ {公仔箱論壇“如果可以的話，在切水果做酵素時不要講話。”
4 y0 `3 H" ]0 d* c G. G公仔箱論壇吳祥花發現，她試過幾個人一起做酵素，做出來的效果都不一樣。也試過在不同的地方做，磁場不同，效果也會有變。每個人不同的心情，更加影響酵素產生不同的效果。
* ^! z' z% D! n+ P8 ^ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ p" o, z5 V$ l2 g5 `5 c9 [
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製作過程
1 U! M8 n. u4 M uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以上情況不但影響酵素的效果，也很大可能會使發酵中的酵素變壞。5.39.217.773 o( _! c S1 a8 e* Q+ }* I5 S2 w8 T8 o
“剛開始發酵的前四五天，最上面一層會有白色泡沫，也可能有黑點。黑點是霉菌要拿掉，否則會使酵素變壞。”
# x+ ~( P+ F1 z* G: D: Y+ K玻璃瓶內的材料不要裝滿，8分滿就夠了。開始發酵的前四五天的瓶蓋也不要蓋緊，這些做法都是為了讓發酵的氣體逸出，否則可能會“爆蓋”。可以用布蓋住瓶蓋，盡量避免受到外在的污染。+ V% V G; }) X( T% l
過了四五天打開蓋子來看，注意看有沒有黑點，有沒有蒼蠅蛋在瓶蓋內等，如果沒有任何問題，才把蓋子轉緊，外面用紗布包住，再放30到40天，就可食用。公仔箱論壇1 s, S8 ~, T: f$ } D4 ^
酵素置於陰涼處，不可放進雪櫃，以免沾到寒氣和水份，會發霉。
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+ _: B* D4 p6 ?, D5 W" K# V初學者安全指南4 F1 n; Z ]; x& H/ R" Y
酵素看起來容易做，其實變數很多，不一定成功，尤其是初學者，難免忽略小處，導致心血化霉。
' e `) Z2 }9 P, mtvb now,tvbnow,bttvb吳祥花建議初學者最好先學做黃梨酵素。
/ ~6 f: c0 n- z/ N- s9 b2 `tvb now,tvbnow,bttvb“最好用水晶黃梨，要熟的，但又不要太熟。蘋果也適合初學者，紅蘋果和青蘋果都可以，但最好加一點黃梨，以免酵素的水太少。”公仔箱論壇2 ?: |1 d1 p8 I
水果如果有黑點或壞的地方，一定要切除。
% b: m7 T: R; |/ U6 u; m吳祥花說，黃梨和蘋果酵素除了比較好做之外，也比較香。5.39.217.77# w6 f( _" B5 x6 d$ |
“酵素在發酵的時候，整間屋子都會有酵素的味道。白羅卜和木瓜的異味比較重，蜜瓜和西瓜也是，芒果、榴槤更加不建議做，味道更厲害。”5.39.217.77. p, J( z8 o: R+ x/ ~
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糖尿病者也可食用
- F: p) C8 m/ ?. v2 r酵素的用料很簡單，除了黃梨、蘋果之類的主味水果之外，只需要加上檸檬和紅砂糖就可以了。5.39.217.77# a* \* L. C ~: q
至於糖尿病患者，吳祥花說，他們一樣可以享用酵素。
! M) Y1 G4 B) |: u, [& u. D$ [! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新做的酵素可以不放紅砂糖，可以改用之前做好的酵素來取代。
# b3 C. |' b. Z. }, j9 K“那是已經發酵過的酵素，糖份已經被發酵，沒有糖份了。”. n. t( ^ ^% P( w3 u6 y
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8 [0 [' S& u* l+ X" C5 w5 d公仔箱論壇有機材料
4 j8 [; ?5 \" P3 S黃梨酵素：2粒有機水晶黃梨，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。
5 [* X$ d: x, c( b紅蘿卜酵素：5條有機紅蘿卜，3粒有機檸檬，有機紅冰糖200至500克，視口味而定。4 O% f0 A/ J/ ?6 a% h
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( ~( U4 E9 A2 `2 W! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作方法: _2 t6 S: v' L s8 p) c
1.把水果（如黃梨）切小片，舖一層在瓶底。檸檬切片，舖一層在水果上面，然後倒一層紅冰糖。之後，再重複以上做法。
) i/ B, o- z. M$ ?2.瓶內只裝八分滿，開始發酵的前面四五天，瓶蓋不要蓋緊，四五天後，打開瓶蓋檢查沒問題後，才把瓶蓋緊，置放於陰涼處30-40天，即可飲用。 |
發表於 2010-5-21 07:53 AM
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