在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。
; q' e8 \- z/ L' P# [5 @. v) `公仔箱論壇淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
* k5 b( ? O/ ~5 A; O( Y% E, J7 e% e! W5.39.217.77这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！) \6 A. u$ {! Y$ w( R
0 i; D( v: [& g1 J- H" n- R( s) A$ Q5.39.217.77虾米酱炒面好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _+ s; ]) U8 {; D* P1 @5 R6 Z
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【阿真炒爪哇面】
! C; o$ c8 A W$ H5.39.217.77时间：9am至6.30pm
0 @& s7 J3 Q p1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。价格：RM2.80，加料另计5.39.217.77! H _% U; ]! L
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。
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) Y( n) S: w& t# G/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。公仔箱論壇" _% W5 A( }2 R! z/ z
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七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。! r, A! ~1 X% i& N; l
6 p) s6 A2 i7 I! g7 h8 U公仔箱論壇在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U/ U* W1 C2 a3 M$ d1 V# t; ]$ y
' t2 i. ]0 t/ F5 s9 G6 e2 v她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。
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8 E5 L' A: f5 O9 X% x' h8 Z2 y( X5.39.217.77“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
+ t+ U* R. m& J4 e$ C! L: j! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& m! n B8 b# P, t
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！; i$ U( r/ F9 U0 B. i# d/ J# P
/ u. }. Z+ k7 [0 @tvb now,tvbnow,bttvb鲜虾取代炸虾饼
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【阿娟爪哇面】
5 I/ q0 b5 g3 a3 d/ q: Q2 ?. q5.39.217.77时间：7.00am至6.00pm公仔箱論壇% \+ }, d# {( `0 [5 }% h
价格：RM2.70，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb+ a) I; C6 O& x( ]4 @# r4 g
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爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。公仔箱論壇6 A! R0 u: |9 Q: K
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阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.77& O9 m$ b4 l* |% D3 Q
; L- p% f1 q" S' ]3 e m5.39.217.77老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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, d% U/ A1 s2 R; k! [' G阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。tvb now,tvbnow,bttvb+ }: _& w. |9 Z! ~9 E, W. k' c
$ s0 @8 J1 O% y) k9 t公仔箱論壇她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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0 F8 ?+ Z, t7 m) {, a: T2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。( }- e) D$ @' ~" B3 U) \/ E* x
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發表於 2010-5-21 05:39 AM
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