在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb$ R% {1 t- p# x: Y$ J0 s7 o
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。
4 s; J$ @# D/ o" V5 E. V# ^tvb now,tvbnow,bttvb这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
3 A2 z7 E" u) {5.39.217.77. O" f6 {, O$ B; C& ~* D( E4 [
虾米酱炒面好吃, F) X- f t. j( l F8 m( O! G: ~# F- Z
: `! m7 Z. V% _公仔箱論壇【阿真炒爪哇面】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t% o% u: M. V
时间：9am至6.30pmtvb now,tvbnow,bttvb4 I }3 S( B$ r& H& O. z& v
价格：RM2.80，加料另计
- l! a; ?: z% i) d- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E' a: c5 q& W
火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。公仔箱論壇& T3 t( E$ C! B- t4 T
9 Y$ M [3 K7 s5 F# m
炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。3 c9 O% ]8 _4 `% N
公仔箱論壇6 N, ?4 S' i. C8 l1 p0 d" _! }
七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
' n) L4 N, A6 L公仔箱論壇& S) h! F: M* V8 w; L
阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。公仔箱論壇* s6 Y3 [4 _- C) s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a7 _( x: {- L! V7 a( ?9 b; S
在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。tvb now,tvbnow,bttvb! t* k. [# g/ v) H. z+ l: ]4 \- V
公仔箱論壇1 e/ `5 |( e1 w
她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。公仔箱論壇8 H$ Z! Q- C: f9 }; @" A) l
E- x1 u& Y$ \“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”公仔箱論壇/ R0 d( x3 l) E0 N w* s; Q
5.39.217.77$ D2 d% f1 A q4 A
这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！
1 L. D0 G3 U1 Z: ?: v0 }9 B% @
' a7 }7 R; O' n: f5 N+ C! W5.39.217.77鲜虾取代炸虾饼
- H2 H; [4 k9 U# ^# a5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb6 _ J4 P0 p) Z6 ^; Q
【阿娟爪哇面】公仔箱論壇* T8 c! W# J& w2 W- M q2 [
时间：7.00am至6.00pm
6 P( G- n/ v( `* L2 E3 i8 _, Z价格：RM2.70，加料另计TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {2 X0 M/ U) Q- [
# w1 J5 o8 g# v8 n% E' O爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
* Z4 c9 D$ Z! S! @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& } V8 o- j! a+ h
阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。
2 W$ ~/ Y6 ^" p" p8 }, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! Q. _, J8 t+ `- P
老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
9 o. A! u9 F7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 G9 _# Z) U2 m# S' Q
阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。
6 \$ g- V' a; v: r" ]( I$ J8 @$ v$ C' X
她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
" o. P& \. g* w* A( I8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @$ ?0 i- L" B* b
除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。5.39.217.77( T% n/ L4 h N+ s- i; r
1 w: s& T5 Q" G8 D5.39.217.77 |
發表於 2010-5-21 05:39 AM
| 
