一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。* [2 U% E: W: w1 g; x; `0 Y4 b; {
7 v# [1 _+ }" J. ^! _tvb now,tvbnow,bttvb這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。5.39.217.776 u2 D5 Q! z- ^# s0 ]# C
公仔箱論壇3 Y* z5 W0 @, @$ S' l) p2 V
這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
% W. R7 u# v& L- Xtvb now,tvbnow,bttvb" R1 N: \- H' q( o
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
2 G" _; L0 r- H# \. w9 e8 V* h! utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g5 v* p& v( p4 D+ F
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。/ l8 E$ ], c) A- @8 U
; d( i9 z m$ W8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
n1 N0 E, Y: v1 U" |5 U+ @& b5.39.217.77
! |- c/ M$ a) g$ u2 K+ {% J' \) H公仔箱論壇避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇. H0 ~9 p. {" q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D3 l% i. @% C$ r. D( A
再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
; _0 F2 h G% {* {9 ~5.39.217.77/ B* f' C4 Q* ?% Y- N) k8 b+ E
粥底和原料分開處理公仔箱論壇$ M5 f# f1 ]0 G& V2 H. m
公仔箱論壇1 a& n! H* \9 A; P0 e3 u8 [6 l) `
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
2 {: P5 u9 k$ W7 D2 a: Q公仔箱論壇
7 D4 F+ ~! _8 ]: d& r在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。' H/ l! F% @4 @* ]1 F0 ]' f+ B
公仔箱論壇! A' b# K3 h3 L
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
( e* y( g: g3 Y3 @; {" f* a) f7 c5 N公仔箱論壇
1 ?( ?7 A# k( r& X6 {2 C- D; G駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。4 U# y/ p0 ~9 p9 u; Q! f
" l* N$ T5 A- P; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
4 K i& R# ^) m4 g) I0 I5 r6 }$ Q
) Z1 a6 `' h" Y- F7 x公仔箱論壇雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。* M9 c5 U0 F+ b ^
. u' Y. O& r- e' k0 d% \; Z& s喝過洋水廚師回國賣粥
$ U* k, I; v! _' I' u3 H5 htvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 I# q' A- c( B' s0 a3 r; U+ O$ _
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
1 ?- s- |4 v/ m( e8 wtvb now,tvbnow,bttvb
# A! [0 t) P& ]+ H3 \4 T$ c* s公仔箱論壇他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
5 y1 u% f, M6 F6 j; r0 C o* v5 ~5 Qtvb now,tvbnow,bttvb
' y6 K: H9 U, b4 m1 L6 L' `tvb now,tvbnow,bttvb且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
" ]' P8 ?$ x' ?7 otvb now,tvbnow,bttvb
, L7 X) O0 y7 H目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇" _5 o$ J/ O* U* h+ Z
5.39.217.77, v- h$ _' M& X/ p
擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?0 ~7 U& z7 D* l
' g+ }. N/ S0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
" C+ `8 s' a9 }7 y" F( Y5 y5.39.217.774 {+ c' P3 }! [; v) ^ G
對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。# x( X% @+ S4 }/ f
0 c4 x& H0 D+ f0 `' A公仔箱論壇【店家Profile】+ q! ^6 j* [3 ?3 [& o3 n$ H* Z) C
主打：廣東粥品
8 s$ p+ S5 ^& e! M' L4 B, s公仔箱論壇特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。
! z3 Z' f% X. A# k& |( _, E檔主：駱明安與駱永興父子檔公仔箱論壇7 L2 k5 l4 G3 _0 w
歷史：16年tvb now,tvbnow,bttvb6 x A$ f( j. P% `3 c0 [: M4 V: P; \2 G
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
, j, D0 ]4 _+ s% ]+ l2 `9 k5.39.217.77價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
H6 v: N! I% E7 k6 B4 P3 ftvb now,tvbnow,bttvb停車位：全都是停泊路邊商店前的
( e; J3 |$ [6 `8 N公仔箱論壇停車位，不難找。
$ i9 ` Z9 P8 u$ H4 U2 K/ Q( v推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
' C7 c% a/ v( D2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
( F6 `0 ~- \* [3 }' a* N+ Htvb now,tvbnow,bttvb
: c4 j* s2 M+ |$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥檔
, y$ Z$ J" E! Z# b3 p7 g地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }: r! i; D) |0 d
電話：016-3755 304
* I* x7 W5 w) V% D. r營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）
0 Z/ S5 e* I- i) y: D! `$ }
4 S: X, f2 }7 _( I3 e公仔箱論壇6 c- e$ I( v& @" A
你知道嗎？5.39.217.772 v8 m4 H; Y4 F& o& B
艇仔粥──小船上賣的粥, g& e5 ^0 z$ C5 T% _- r
0 R) i$ U- a' F9 J- |: ^5.39.217.77著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。
/ h* J8 x% h' S/ z0 W3 i5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 e l7 }8 R- ^
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
$ Z7 P" o- t- j, c9 R6 g) ^公仔箱論壇5.39.217.772 b4 S5 t6 T: E) X
傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 