一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
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; Y+ L7 l- Q- z" z0 J4 T' d5.39.217.77這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。$ l R( W. v5 f" R# D8 q% s
' a) o$ j5 {. r6 x8 n/ ]這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。
' G0 |" t4 ^/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 N, e5 o& j% g: c- {+ Y* S乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
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, w. C, ?% }/ ~1 q6 s5.39.217.77當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。
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" I$ U8 \' x$ K+ u' m9 [5.39.217.77對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
p8 _/ |+ w5 J6 N% wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b, K q; T4 d" o
避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。% f9 G* }' Q' ~& N6 T2 L
$ {7 b) k2 d+ H! o" | u' l* K5 O再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
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粥底和原料分開處理
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最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。公仔箱論壇( x) d7 a' C$ ?$ W3 \5 h
: W+ L; d1 c- v) k/ {, a& htvb now,tvbnow,bttvb在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
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0 x, C* ]( V% f; ?5 O. ?/ {“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”
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駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G4 h$ z( d9 [" d8 J; ?
! d( v# E2 q/ O0 b& V1 k( O& f( S5.39.217.77“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”公仔箱論壇: r$ B5 J4 D* I6 a4 y$ U
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雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
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喝過洋水廚師回國賣粥
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# k5 B4 v1 o$ u* L& Q$ q0 x1 }tvb now,tvbnow,bttvb檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。
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* I) }" F; a: p! U% g/ ?3 Y8 D7 O他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。+ s7 T4 L# n- S
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且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
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/ z3 Z* ~7 D8 t+ y- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。公仔箱論壇* N# S' t, r- k% p9 @% G" o
9 o( n& r/ n' O' k( W+ W" l擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”
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6 G: c8 r( ?; j; c7 x9 p6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。
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3 r: r" O. N; {" ~* j% @$ T0 P" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。5 C3 @: z$ ]9 g* x7 r7 h7 h9 f
0 h* H3 W% ~+ r- r: M( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】公仔箱論壇) `& m* O+ Y/ X' m- N3 k
主打：廣東粥品
6 @4 ~/ t9 f* O9 t3 T7 \4 w, F' t特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。, v% S+ K6 S* c! B( |4 l/ z
檔主：駱明安與駱永興父子檔
! m3 L, M$ k# ~. [7 c5 B; @歷史：16年9 X: \* f3 x) C1 `
環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。
3 q+ P" e1 [' }) ] {公仔箱論壇價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。tvb now,tvbnow,bttvb) `8 s+ [; E9 c! X8 D) u
停車位：全都是停泊路邊商店前的3 n1 m. F# A. B6 H
停車位，不難找。
+ J+ r$ w% V' A2 {$ C) s, W公仔箱論壇推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。$ E8 u& R, S, q- t! T+ |$ d) R; T) Z2 z
心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
& V1 `: v/ w2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; C- F) p& n1 ] y! K7 r+ M
粥檔tvb now,tvbnow,bttvb# y3 ]5 m, y& z% I6 V7 c. Y$ O! V' P7 c
地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）2 v' T6 h* v- }. t. E; E
電話：016-3755 304tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 F& ^* t2 N! u
營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）公仔箱論壇! ^ f. W3 L% B$ a1 e; U, k
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你知道嗎？
8 ]) A }" a8 `& _# ?/ v8 Stvb now,tvbnow,bttvb艇仔粥──小船上賣的粥5.39.217.776 f) E$ J# C6 [$ [2 A7 c3 @5 \
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著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。公仔箱論壇" x8 S+ Q3 V8 y4 O' J% f( w
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舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
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傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
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