一碗飄香的粥，即使隱藏於陋巷中，依然可以口耳相傳，客似雲來，如此這般，一做就是十餘年。
* J' C. g9 z2 O6 H- f/ B) |$ r+ w
9 }; Z- ]$ X/ }! o$ d9 {! ?9 [這是美食的無邊魅力，除了聞香而來的老饕，十數年如一日地光顧的街坊，他們才是這檔巷弄粥永續經營的最大動力來源。( x; e& E$ m9 l, q* c5 m/ P, c1 \
& ?( J- u$ w, S; s+ \# f這碗香粥，就位於雪州八打靈再也幸福花園（Taman Bahagia）輕快鐵斜對面的路邊攤。5.39.217.77% L G% e- x8 k' O: `* u0 S0 f2 V
公仔箱論壇; A; ?8 s% z& t1 O! g3 |
乍看之下沒有任何獨特的檔口，光顧的客人卻已經坐滿了前面的塑膠椅。看了貼在檔口的餐牌，發現可以點的食物出乎意料地多樣化，僅是粥類都多達4種。
* Z1 u; U) [, w( V: d % j$ f/ S. R, n8 t% y5 f
當中，最受歡迎的莫過於這裡最有名的“艇仔粥”，記者亦為此而來。7 p% r9 ? S2 C: Y' q/ e
公仔箱論壇* }% K: |2 S1 j& g+ d# R# G2 j3 ^
對於自己精心研發而成的大馬式艇仔粥，檔主駱明安充滿信心，若是首次光顧的顧客，他一定推薦這碗粥，並常把“試過才知道”掛在嘴邊。
" k- L9 M- f( e, X3 s% H6 l. ?/ W
# ?+ g6 j% e' J. I" V! k* ?1 ]避開鋪滿配料的粥面，先舀一口粥品嘗，口感香滑軟糯，比起一般的粥來得更濃郁、厚重。公仔箱論壇, X7 X& i4 H+ u2 F
. e% B, T* {# C7 R公仔箱論壇再舀一匙連著配料一起吃，香脆的花生和炸江魚仔，極富咬勁的黑木耳，香糯彈口的皮蛋，鹹香的榨菜，爽口的炸粗米粉……種類豐富的配料，每一口都是不同滋味，讓人一吃再吃，直到吃完整碗粥才滿足。
3 f. c0 m4 h O$ s/ [- H" F
) q, s7 T* P/ I: Ytvb now,tvbnow,bttvb粥底和原料分開處理
* i {, @3 o- I公仔箱論壇, Q& z: R4 R! c' L
最值得一提的是散佈粥內的紅棗魚片，鮮嫩不腥，入口即化，非常有水準，那可是經他特別用心處理的成果。
, C. q% K% ~- ^tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, E T9 I2 R$ L6 p; d
在檔口掌勺的年輕人是駱明安的兒子駱永興，沉默寡言的他正把一大煲預先熬好的濃稠白粥，用鍋子煮成一碗碗風味各異的粥品，加入魚片、皮蛋、炸米粉、江魚仔、榨菜等材料，成艇仔粥；加入干貝與蠔豉，就成了干貝粥。
L( c: F6 \, m: u; y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a5 g8 I% C7 {
“我們的做法是粥底和原料分開處理，每天早上我會去菜市場採購食材，然後開始準備工作。到中午，我兒子就會開始熬粥底，用泰國香米熬煮4小時，還有熬製雞骨和江魚仔高湯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R" D1 y( ], `0 z
5.39.217.77 E9 Q; I. | `( [3 y8 X
駱明安還透露，熬粥的功夫並非一般人所想像那般輕鬆，期間必須持續數小時的攪拌，力道必須不疾不徐地恰到好處，這樣入口時的米飯才會軟而滑，但卻不失紮實的口感，否則煲過火就會浪費一大鍋粥了。7 R) k7 }4 }+ z: j: E+ R
4 E8 S7 B& a/ ~3 ]4 K7 I% t“只有最新鮮的材料，才能煮出美味的粥。”
% O& P$ n w( l% t( T% k. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n! A% p$ g; q% Y' \1 P8 q雖然只是一個小小的檔口，可是駱明安卻認真看待，堅持只選用最新鮮的材料。顧客在檔內吃入口的所有魚肉都是紅棗魚，而且是他每天親身選購的新鮮貨，如果都不夠新鮮的話，那麼那一天就不賣魚粥。
, \8 v9 @3 J' s. C1 ?1 r% {
& i- W* a( a/ g1 P, D. [* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。喝過洋水廚師回國賣粥
3 @) ?# [3 r TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u! U, M S k0 q0 a' M D
檔主駱明安一開口就是流利的英語，說真的，的確讓人驚訝。5 n- @! O0 r0 H6 c9 }: Q& s
% Z# \6 n) T! R) y6 ]. o0 f- g
他今年62歲，早年受的是英式教育，不會說華語，卻講得一口流利的粵語和英語。他年輕時曾分別在香港與倫敦的中餐館擔任二廚，名副其實“喝過洋水”，且習得一身好廚藝。
0 |+ y4 h. y7 H9 }2 M公仔箱論壇6 c! b; F# l2 N7 W
且有豐富廚師經驗的駱明安，在國外打拚多年後，最終還是選擇歸國，歸來的原因很簡單，為的是跟聚少離多的妻兒一家團圓。隨後，他申請了小販執照，開始賣粥的生意。
) j( q+ ?' M* P% O) o/ f5.39.217.77: N4 p( P: b3 \+ t! D
目前，檔口的灶前烹調工夫都交給小兒子駱永興負責，自己則負責採買並準備食材的事前工作，他打算慢慢從工作上退下來，享享清福。
! F+ \$ p3 G6 J2 T# C6 d1 Ytvb now,tvbnow,bttvb
) U0 P7 n$ Z1 d x公仔箱論壇擺檔了十餘年，他與顧客十分熟絡，尤其是附近的街坊，他還笑著指向一名前來點粥的中年人說，“看到嗎？這個人是個查稅員，差不多一個禮拜會來吃一次，十多年了，每次點粥的時候都會交代說別放蔥。”tvb now,tvbnow,bttvb4 ^$ f7 B% D$ B4 B
' ]% D5 H9 ]& \% H7 d9 C公仔箱論壇說著這番話的老闆，不難察覺到他是自豪的，畢竟可以將顧客的心留住這麼多年，還能記住他們的面孔和口味，只有有心人才能辦到。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 [. d x1 O/ h( S6 m
$ X2 E- S' B: @tvb now,tvbnow,bttvb對於兒子願意繼承生意，他欣慰之餘，也不忘提醒兒子要秉持“要做就做到最好”的信念，烹調出更多更美味的粥。
6 b7 i4 I. |4 O* Z( o
Z! l7 k4 s* `4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【店家Profile】
7 Q0 t0 Q7 e; J公仔箱論壇主打：廣東粥品% e- l9 L/ m* ?
特色：檔主不惜工本用最鮮美的材料——紅棗魚、溏心皮蛋、干貝、蠔豉、日本柴魚等煮濃粥，料多味美。5.39.217.77. U7 R9 ]3 e0 H1 j3 }! ~3 m
檔主：駱明安與駱永興父子檔
0 d. p% P) v5 _5.39.217.77歷史：16年
! _( v8 v. ~% O! ^$ s$ F! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。環境：路邊攤環境，露天，塑膠桌椅，衛生程度尚可，只是夜間環境偏暗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% W* j+ l4 T( g; {
價格： 艇仔粥RM5，柴魚花生粥RM5.50，干貝蠔豉花生粥RM6，魚頭米粉RM6.50，炸魚滑RM5.50。
& u" w- _ {% T% L. W/ t5 ~2 `6 Y5.39.217.77停車位：全都是停泊路邊商店前的
8 X4 Y, m# }" f$ D# k ]停車位，不難找。5.39.217.77# M% c1 V" D- Q
推薦：艇仔粥，加一盤炸魚滑，若三五知己一同去，則可分別點不同的粥品，分甘同味；要是不想吃粥，還可以點一碗香而不腥的魚頭米粉。
6 @% S; k/ v6 k3 C ^" J I4 `- Y$ R心底話：工作逾時以致錯過晚餐的上班族， 好不容易完成工作，饑腸轆轆的，看見冒著騰騰熱氣，鋪滿豐富配料的好粥，心內不禁升起夫復何求的感嘆，然後，吃個碗底朝天。
, w+ |# F$ l6 U# C8 a5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @7 A- \5 \* c" }( m
粥檔
! d; j" x9 N$ X4 h公仔箱論壇地址：Jalan S2/1, 47300, Petaling Jaya, Selangor. （Taman Bahagia 鐵站斜對面）
' U% J; p m3 P- d3 e公仔箱論壇電話：016-3755 304
O* ?3 \ q( E7 W5.39.217.77營業時間：6pm至11.30pm（星期一休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s2 n% j+ f7 a9 ~
8 \3 ~4 ?4 d. w7 w! L8 O( g公仔箱論壇5.39.217.778 C' P% Z& t; U4 c6 A- W3 F
你知道嗎？
- R k, t$ F7 i4 M! h公仔箱論壇艇仔粥──小船上賣的粥公仔箱論壇+ B' f# i& M+ L. q" V- Z" j
$ [" d$ W1 o! X/ r公仔箱論壇著名廣州小吃，顧名思義，艇仔粥即在小船上販賣的粥。% i' l, [* L" X0 W' a6 s
5.39.217.77: k: `8 v, y8 Z( @
舊時廣州西郊一帶，河道兩旁遍植荔枝樹，每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方遊客來此遊玩。就有一些水上人家，將捕撈到的漁獲就近在小艇上用河水熬粥，在艇上販賣，故名為“艇仔粥”。漸漸地，連臨近陸地上的食店也開始賣艇仔粥了，這道粥品就此傳播開來。
+ ^' U* G( o9 t# g! o1 P5 V5.39.217.77
+ m9 P) n. b5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統的艇仔粥，是在小艇上製作，甚至必須在艇仔裡面吃。但隨著社會變遷，從前在船隻上售賣的傳統艇仔粥已經“登陸”販售，昔日的登船食粥已變相成了遊客專屬的旅遊活動。 |
發表於 2010-5-21 05:34 AM
| 