所需材料：5.39.217.77) l7 J/ _- ^, ?. C& m7 X
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明蝦 ... 8隻5.39.217.773 ~3 c; @" d/ v" ^/ z
蔥末 ... 1大匙
* ^! t) z) \# b# x6 L公仔箱論壇蒜末 ... 2大匙! x( X( D, J" F' q8 j* W
薑末 ... 1大匙
& f: ]! p0 J% h# K4 K+ h1 N蕃茄醬 ... 4大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 a1 o4 @0 k! b7 U2 H( g7 M
辣豆瓣醬 ... 1大匙
' ?* w( K( j, x, T" \: b" N: m6 ctvb now,tvbnow,bttvb太白粉水 ... 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb6 C' K$ p$ T+ B
沙拉油 ... 1/2飯碗
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A 料公仔箱論壇, C V% H* b5 x3 ]0 M
酒 ... 1大匙( M+ e+ e4 a' a5 G" z" ^' s
鹽 ... 1大匙
5 N! T. g6 o( W' h; c$ C( J5 W味精 ... 1/2小匙5.39.217.77: A7 Y9 v" J5 e; C6 X! R7 i/ k
醬油 ... 1大匙
& \; N( w$ b9 r, qtvb now,tvbnow,bttvb糖 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb7 e9 h2 M" c5 A2 u5 U8 c+ F' ]# D
高湯 ... 3大匙
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4 X/ a( d& t: v; K/ h3 gtvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：( s* ~0 z9 D5 ~# T
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1.明蝦去鬚眼、腳，剪開蝦背，抽去泥腸。
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2.平底鍋中先入 1/4 沙拉油燒熱，明蝦全部放入，用小火煎熱一面後，再換另外一面，務使蝦肉熟透。公仔箱論壇, t) d; p" H6 T9 F
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3.煎好的明蝦，再入清水中加薑末少許同煮，待水煮滾即可撈起瀝乾。
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" ~* j, s8 x& r+ K% m9 ]* S, {; \tvb now,tvbnow,bttvb4.餘油入鍋燒熱，爆香蔥、薑、蒜後加蕃茄醬、豆瓣醬炒勻，再入A料與明蝦同燒，滾後改小火續燒，待湯汁快乾加入太白粉水勾芡，即可盛盤供食。
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( S8 i# g3 x9 T1 r8 X備註：tvb now,tvbnow,bttvb% S1 W" t3 E! P0 ^% _! ?
$ m$ P5 A, Y8 I9 K8 y* q5.39.217.77明蝦煎熟後再煮過，是為了去掉油份，使調味汁能附著在蝦身上。 |
發表於 2010-5-18 03:03 PM
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