橘子果醬
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麥芽糖 150公克 8 P( m* M+ ~4 D/ H0 }+ Y% _/ ?
細砂糖 150公克 : C7 s1 `1 j( Z1 c
檸檬 1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I$ {: e2 v: R5 D# N
香橙酒 1大匙
8 w% f0 |8 ~0 J7 |4 i% r5 m% Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B7 _# C7 r/ P' t
1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子剝皮後取出果肉，將果肉去籽並撕除白色的薄膜。 3 M' [- m. V/ ?: O
2.將處理好的橘子果肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
% s6 G4 x3 @( ~ s/ r# Y5.39.217.773.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P, ^! x# X& ] G ?$ w
4.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁略呈稠狀。 5.39.217.77- h4 t: f9 E& m9 T+ p% g
5.加入香橙酒，用木杓持續攪拌，將醬汁煮成濃稠狀即可。 ' [& i T# ]5 q- }. D4 Y4 v
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香橙酒的作用在於增添果醬的風味。
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橘皮果醬
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麥芽糖 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X0 @; M& x9 m* q) i7 ]
細砂糖 150公克
t0 g7 X2 ~' L- B, U( C檸檬 1/2個
; C) ~3 B7 c4 v# X. @( Z公仔箱論壇鹽 適量
) Q7 ]+ |- x5 l" z/ |: S* c/ Ptvb now,tvbnow,bttvb水 適量
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7 \( o9 c* x) W [5 ~1.檸檬洗淨搾出果汁備用；橘子抹上鹽巴後用手充分搓揉除去蠟質，再用清水仔細沖洗。公仔箱論壇( H+ X7 ?9 @/ m) R2 v
5 K& G2 y% u2 N; A* L+ g% z- R5.39.217.772.用水果刀在橘子頂部劃十字型後順勢剝開橘皮，使橘皮平分成4等份，再將橘皮泡水4小時以上(可去除苦澀味)；橘肉先剝成小片後去籽，再撕除白色的薄膜備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n m" Q7 ]$ f2 ?
3.用耐酸的鍋子煮開半鍋水，放入1大匙的鹽，將泡好的橘皮放入鍋中煮10分鐘，使橘皮軟化並去除苦味。
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. J+ G! B$ x& A2 htvb now,tvbnow,bttvb4.煮過的橘皮先浸泡於冷水中，待冷卻後用水果刀削除白色的薄膜，再將橘皮切成細絲。tvb now,tvbnow,bttvb6 w4 _4 N' Q0 L) E: X% \
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5.將處理好的橘皮絲及橘肉放進耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾，再轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 + M, w v E9 I3 l; ^ p8 i
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇) n/ J! S2 _! Z/ N' O
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除了橘子之外，柳橙及葡萄柚等柑橘類水果都可依照相同的方法製作果皮果醬。tvb now,tvbnow,bttvb# f' Q" i4 W. t: b( }& q p8 {! `
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發表於 2010-5-17 04:23 PM
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thank for sharing