+ T9 j1 R$ F" a% F5.39.217.77材料公仔箱論壇# x$ w$ J$ Z6 N* |/ E8 V
豬肉 — 1磅
! A1 P5 \6 f m" n g. C公仔箱論壇馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
& ?0 P& l1 C2 I; y5 [7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 — 1支細的
! n8 \1 O a% A( w7 t- Ytvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 — 1/2個切絲tvb now,tvbnow,bttvb( p9 A2 I! G& V7 V% K: c& |; ^. y
柴魚醬油 — 適量
7 e, V8 f+ c3 c8 V8 Rtvb now,tvbnow,bttvb味霖 — 適量( q0 a* }3 s1 @
砂糖 — 少許5.39.217.77) w6 }5 N& C, |% s
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: T- m3 m3 U7 v# y◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
- S: |$ M: a! S# \1 O$ q* _* X5.39.217.77◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
. Z1 [; \) N# ]/ p: L* ]. q& n" v◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
& d; ~; ]) I6 d/ o5.39.217.77◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗
% ^9 D8 X2 i; `4 p; s# t公仔箱論壇◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。
8 P7 s) T8 R+ b* `# y- [9 y4 S公仔箱論壇◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
0 i7 I) D" c+ U, O! s6 o! Q5 \公仔箱論壇◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
9 k+ Z1 ]: Y6 g& Q* e◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
- v! o, W9 O4 J' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
3 r' X+ J- V9 S) G0 M+ L２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。tvb now,tvbnow,bttvb5 E8 f& P! N& D0 e: @3 [
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。
& u+ k2 h: j* t) N9 f+ z8 t公仔箱論壇４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
2 V+ z J- S# A: Z0 F5 }- k5.39.217.77５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
0 T! E' J, ~" g% I5 a* N1 Ptvb now,tvbnow,bttvb６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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