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材料, n$ g/ }2 T/ i6 ~2 V2 _; O. I
豬肉 — 1磅
" t) }$ S% c. ]- G6 B5 w馬鈴薯 — Yukon Gold 2個
) c5 w5 F) j! D, ~' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔 — 1支細的
! v( @0 G7 w' Y/ `8 g洋蔥 — 1/2個切絲
- \& c" _6 z) c8 r) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚醬油 — 適量tvb now,tvbnow,bttvb3 ^: M; ^* X6 A! K+ x# U
味霖 — 適量
4 f/ I5 G! g F" a" h- |9 {; S砂糖 — 少許tvb now,tvbnow,bttvb4 _, h" T0 [. ^- H# {3 L+ J
5.39.217.77' h2 j% L0 s0 |: Q- V# j, o
" F* a6 x+ n6 d& z7 N1 u- {3 B5.39.217.77◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。
) G4 b: W. G4 r! f6 P◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
! C7 B0 `; Q( ~9 m公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。) a1 Y% B/ p9 z
◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5.39.217.776 l, Z1 f5 y n; G
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。公仔箱論壇6 O# I. i! m8 v! L8 M
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。" O/ m1 e6 Y; s+ [" j$ l
◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。. R1 |+ ]! N4 `9 r1 U$ H8 {
◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
0 E0 B X/ k6 F# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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作法" f3 X7 _8 J8 [$ C. H
１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
4 \& [ y" h7 Z: o% utvb now,tvbnow,bttvb２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。tvb now,tvbnow,bttvb- p& @$ [0 D9 q8 M6 e
３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。$ |% v0 l8 ^. |: \# C7 \+ F3 a' w
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。 E- W3 \3 A; @# F) {9 F
５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。5.39.217.77& c: k. [. m* u6 p# m
６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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