7 z3 z* F: k7 y* p5 @: Z' d/ j公仔箱論壇材料
F+ W2 c* c: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉 — 1磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" W* t3 F/ j0 m* g5 n
馬鈴薯 — Yukon Gold 2個5.39.217.773 u7 g* e! C, f+ K& m0 x% R
紅蘿蔔 — 1支細的
9 h1 t/ _) j n$ e1 U5 C; E' b7 Utvb now,tvbnow,bttvb洋蔥 — 1/2個切絲
0 t5 g- J9 k1 v% f# K柴魚醬油 — 適量
$ o n! i' Y# ?4 ^味霖 — 適量5.39.217.77: c; Q% H! `5 k! b
砂糖 — 少許
+ j S& X Q% d7 T% z ~) u5.39.217.77公仔箱論壇! @- L: W0 B0 ]& ~& Z7 R( N* O7 Z0 S1 v
4 O4 Q2 ? B* g0 E2 h◎ 柴魚醬油和味霖的比例約為５︰３或４︰３。5.39.217.77& F. c! B0 k- X4 M# P
◎ 沒有味霖的話﹐可以用米酒加砂糖代替。
% ^' _2 u; u) |; R" H0 C( u公仔箱論壇◎ 沒有柴魚醬油的話﹐可以用普通的日本醬油加柴魚味的烹大師代替。
5 _& t, g) I" A0 @9 @公仔箱論壇◎ 用肉片最大的優勢﹐就是省時很多﹗5.39.217.77# Q; l& Q( p; G) l' i; \
◎ 用Yukon Gold馬鈴薯﹐煮熟之後不會糊到亂七八糟。& E* `1 d2 k3 f+ x7 E
◎ 如果是用肉片﹐我會用奶油炒洋蔥。但是三層肉較肥﹐只放少許橄欖油。
8 ?1 R8 E) }; w* w9 u9 V) \/ H◎ 味霖已經有甜味﹐如果吃不習慣較甜的話﹐可以不另外加砂糖﹐但我還滿喜歡這個甜鹹滋味的﹐所以放味霖之餘還會再加少許砂糖（不過若是醬油和味霖的比例放到１︰１的話就不太需要另加砂糖了）。
( l- }; l: L' \& |% M# }: T/ utvb now,tvbnow,bttvb◎ 我之前看到味霖有緊縮蛋白質的作用﹐說如果想讓食材變軟就不要太早入鍋。如果是用易熟易軟的肉片就沒差﹐但是用肉塊要花時間燉軟﹐所以我之後才放味霖。
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作法
5 e6 ~& @& ?4 t6 n6 ^8 f% [# z5.39.217.77１. 豬肉切塊﹐川燙去腥﹐洗淨備用。
& c7 y7 X* \# P( q; R+ [ G公仔箱論壇２. 鍋中放少許油﹐把洋蔥絲炒至開始轉透明。
" P1 p1 a6 A! `) C- E1 c5.39.217.77３. 放入豬肉一起翻炒﹐倒入醬油炒出香氣﹐加少許砂糖。5.39.217.77' x$ J( F" u: O/ D+ ^' G1 X3 n
４. 注入適量水﹐煮約50分鐘﹐放入紅蘿蔔。
/ R8 E" D1 N3 ]7 @( `. g. \５. 繼續煮約20分鐘﹐放入馬鈴薯﹐加入味霖﹐再煮20分鐘至馬鈴薯軟掉。
& ^ `: V7 T+ W# q* Stvb now,tvbnow,bttvb６. 最後湯汁多的話﹐可以大火稍微收乾一點﹐香氣更濃。 |
發表於 2010-5-16 06:14 PM
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