提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
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燒牛治日賣 200份公仔箱論壇! N3 P1 j E, i. K
這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。, }3 N' ]* |/ F4 Z+ t
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& H& O2 n' y0 Z% ]9 ?5.39.217.77
W* }* ?" e# Vtvb now,tvbnow,bttvb製包過程逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb% K7 l2 m5 g# K: w. t3 V
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1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。公仔箱論壇! w# Y# B( z3 ^) @( `9 P
! @$ z0 H! e6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" y( [, W( k3 F3 R' c& O1 e
2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。5.39.217.77+ a8 V0 b! Z8 B1 ^( U- p
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% s/ }' }6 E9 t3 M3.入爐前再放肉眼薄切於上面。
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: n8 _$ W2 }. P% q! p5.39.217.774.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！公仔箱論壇+ e% }5 A* M5 B+ H# [& Y
7 D" g! I5 Z* t- W8 O燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
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) q, t4 Z4 V8 Y a6 c4 e9 P公仔箱論壇包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！
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0 _0 a4 c7 |9 m3 O. l$ G7 R, ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero比薩三文治單買$23、套餐$335.39.217.77: B% E* w% I# | B2 q
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熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。
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: h! E9 ~9 e2 MHero熱狗單買$23、套餐$33
`$ k% U& G1 M' m% C- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b- J& K9 k+ _$ F, [9 f
包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @& p0 @/ O1 z4 }! u
; p! n# c" o% u+ @; U* W* z木糠蛋糕$214 j' Q+ }: Z3 l+ A/ x# {
" Q7 R# }- q7 |7 \: p- o+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
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食客兩句：Jacqueline公仔箱論壇7 `$ e' e# p+ R$ \0 g" @
1 j- ~- T" u( s' Y% D5.39.217.77我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s3 f! P1 |/ @) ?% B
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JessyTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f/ ~+ I6 h) s9 i# M! q- Y1 g- Q: H
' J6 B1 u, q, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
% P, W9 X2 A1 J' j4 p" j/ p" q$ T2 S- aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 o7 O0 n* r" M6 V0 }# l7 n5 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q1 M& [" A1 e! h! q
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Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)& v* X( @+ }4 b& m0 r; p
# y5 X; I. H4 l; @9 b; | ttvb now,tvbnow,bttvb港式牛治要大火炒
. k) T+ D* O6 y6 ?講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」
' h- x6 R6 W/ \3 f8 Q( S# |1 F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ I) z2 c! F; W1 d/ [/ K9 Y
快炒逐格睇：
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1.猛火大炒已醃牛肉條。
5 y: t4 A) |+ B! ^8 O' a% G9 a9 e8 ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q `: i9 e+ W+ `, G6 _3 z( |: Q
- U* X& `' s4 p% t) L/ k, ?+ G* G2.混入雞蛋漿攪拌。
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7 J6 `8 {3 J4 H- Q$ ?- Otvb now,tvbnow,bttvb3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
( G+ p# t2 h% z9 o& t3 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( ~9 _' O* M$ C m( h# F$ ^, U
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4.嫩滑蛋牛治即成！
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, U0 M F% e8 l+ o5.39.217.77招牌雞蛋鮮牛治$12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z- T& x9 w: {
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一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。
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! W, S9 x; x! u公仔箱論壇油占多$6
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( O9 B% t. N7 k$ N/ v1 I0 {, |tvb now,tvbnow,bttvb牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。 公仔箱論壇/ Y( O% n; x" R6 M; Y7 r
' k3 W( N I- C; J, T- T% ?. P5.39.217.77南乳豬手麪$14. m4 v! f# l/ b
! N* U! h! u4 X; I. c. y另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 5.39.217.77# u: P/ c1 d# C1 b' F
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5 H' I4 w( U! o+ T3 w公仔箱論壇新香園 (深水埗桂林街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ j1 h( \4 H: s+ p# A7 L9 v/ r4 t5 h' d
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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