熟鱔絲500克，洋蔥1個，大蒜泥4克，蔥末少許，薑末2克，紹酒15克，醬油30克，白糖4克，鮮味王1克，胡椒粉少許，香麻油10克，水澱粉30克，熟清油70克
* ]" \6 a, C' Ptvb now,tvbnow,bttvb
7 Q# }9 W3 Q, g- |' [1 t1、鱔絲洗淨瀝干水，切成4厘米左右長的段備用。 公仔箱論壇8 I9 D3 c9 @ k) j0 ~3 Y
2、洋蔥剝去老皮，洗乾淨切成細絲備用。
; m0 D0 p. A8 `! Q( X3 {& d5.39.217.773、炒鍋放旺火上燒熱，下油25克燒熱，放洋蔥絲煸香，再下油25克，投入鱔絲煸炒，至外表水分煸干，再加紹酒、醬油、白糖、薑末，開水75克左右；燒至入味，加鮮味王，下水澱粉推勻，盛出裝碗內，中間撳一個窩，放蒜泥、蔥末，淋香麻油，再撒胡椒粉，然後用少許熟油燒熱，澆在鱔糊碗窩內。
: s+ ~9 ~% y9 j公仔箱論壇操作關鍵： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t. r7 P- n! y! z4 m! I
1、洋蔥要煸香煸黃，製品才能達到酥香。 $ P9 p3 K! R% ?* |
2、鱔絲必須鮮活新鮮。
8 P4 E" W) W4 t. n' z& g) o' N公仔箱論壇3、鱔絲下鍋煸炒時，必須把水分煸干，調味後要燒入味，但燒時也不宜過長，否則鱔絲咀嚼不酥軟。 |
發表於 2010-5-16 12:27 AM
| 