廠就廠，卻沒有生產線，只是環境裝修似足廢工廠！全港首間 Smokehouse置大型煙熏烤爐，以特有木炭低溫慢熏慢烤，炮製美國南部傳統熏烤菜式。放部懷舊點唱機，聽住老歌，食住熏烤 BB豬，就是美國南部小鎮風情。' b- d4 p# m8 [
- X" k6 }6 h, H( P! n% j9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8小時熏烤 BB豬
. x" K+ @% f$ l8 V! d+ Z) `3 K+ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ C+ Q2 v2 o x. F5 A7 ^4 qtvb now,tvbnow,bttvb■舊木板、舊車牌、膠凳、銹鐵， Raw Raw哋，十足電影場景，係無牛仔喪屍走出嚟咁啫。
) Y4 K* D3 Z1 B+ F5 O: @% }tvb now,tvbnow,bttvb) R* A6 t, K4 Y
說起美國南部飲食特色，坦白講，並不熟悉，只曉其速食文化，漢堡牛扒薯仔之類，大大件份量超多，不少人更笑指花旗國毫無飲食文化可言。找找料，實情又並非如此。美國南方飲食可以說是美國傳統，不少菜式及風格更是本土誕生，南方菜主要以燒烤為主，肉類經過長時間慢烤而成。0 H! e5 C& g/ r/ A& i7 N
; T3 i" e) o" G! d% T U
& O: H5 @% u" v' j' [2 e5.39.217.77
; B6 E9 ?) o6 @, }tvb now,tvbnow,bttvb
9 O) U( b" ]1 F) v# Z: s* ~公仔箱論壇3 K+ }; b4 A7 Z1 a7 u# k' x) e
 公仔箱論壇- E$ ?' a- h+ N2 f# P" y1 d
0 s4 `' W- ~: o* m! q) A, }7 o * A5 @& j5 x5 m! ?9 I M/ _. n3 a
& ?8 I. c: \( a4 X
 0 V) |: W& Y0 m6 Y; r
■六呎高煙熏烤爐上層放肉，最底層則放山胡桃木炭。小食如雞翼等都是經熏烤而成，食落特別香口嫩滑。 C2 O/ e& F/ E* H" i) S& s& Y# M" \
0 B& r* u: k. Q公仔箱論壇正在試業的 Blue Smoke Bar-B-Que就是打正旗號供應美國南部美食，大廚 Chris直言餐廳是現時全港唯一的 Smokehouse，以燃燒木炭作長時間熏烤肉，令肉質嫩滑又保留豐腴肉汁，供應獨特的美國南部口味。置於開放式廚房內的大型煙熏烤爐，高近六呎，以美國入口的山胡桃木炭 Hickory Wood Coal來作熏烤，木炭散發獨特香氣，肉類在攝氏約 160度的爐內熏烤 8至 12小時後，纖維組織軟化令肉質變得鬆軟，肉汁又得以保留，還熏至帶陣陣山胡桃木香。以這兒的招牌熏烤乳豬為例，採用美國乳豬仔， 6星期大，確保肉質更嫩滑，原隻放於煙熏烤爐內熏烤 8小時而成，外觀上和中式乳豬全體好像沒甚麼分別，味道卻大不同，聞一聞木香撲鼻，食落乳豬皮脆卜卜，肉質鮮嫩帶煙熏香，味道更豐富更有層次。 Chris更笑言， Smokehouse供應的菜式以肉類為主，嗜肉者選擇自然多，茹素或愛清淡者只能講聲 Sorry嘞。
& b% N8 C7 `' k! u. M" i公仔箱論壇* ~$ `6 T9 A# w1 D6 g+ [5 p% B
熏烤原隻乳豬$1,198/6位用
* N ~; x+ E/ d1 }採用美國 6星期大乳豬仔炮製，原隻放入煙熏烤爐內低溫熏烤 8小時而成；為使乳豬皮更脆，出爐後大廚 Chris再以火槍一燒，即刻有芝麻皮效果，脆晒！想食？記得要 8小時前預訂。
* w/ H* X2 b0 G& V d/ k公仔箱論壇1 d/ j$ L, _" ]4 \- P; r3 I8 D
& a W$ c5 Q! ^: J- n8 h. K( Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 h' e( w6 |) q' C; d+ m
 5.39.217.777 W; s5 Y. w- F8 w9 d( q2 e" A
燒澳洲 T骨扒$398何以是澳洲扒而非美國扒？ Chris指香港沒有有骨的美國 T骨供應，於是採用澳洲 16安士重的 T骨扒來炭燒，肉味一樣濃郁。
) @" n! _* r' a- J9 I1 K5 A/ g) ~5.39.217.77
0 k" R7 C+ y' e" ~, Q公仔箱論壇 / W" K' K: c+ O+ b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `$ z! ~7 X" j
/ Z7 F5 i& [2 d# @! g5 ]6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: G+ S9 c* s9 G1 b: N0 Z公仔箱論壇USDA烤牛肋骨$248/全條% q8 O. C& H5 ]; \# q- D O
 $ {) ~# r/ k/ C* c( ~: Q
Full Slab全條約有八支骨，放於烤爐上，同樣以山胡桃木炭熏烤，咬落香口多汁。 tvb now,tvbnow,bttvb* j0 B8 z7 G* k6 `
k9 o5 f$ W) `" e德州辣牛肉湯$68TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {9 x4 O& v) ~
' z* d3 x& @+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是一道 Cowboy菜式，牛肉熏烤後加入墨西哥辣椒乾等煮至辣勁十足，湯汁超稠牛味濃。
+ T; {: O' w* e' C j2 ^$ _
. _2 x9 y, V" O" x: h# W0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。燒蠔$148/半打1 F- x! e' n3 a0 @
3 ]2 f: V& A# N4 z' S公仔箱論壇蠔經煙熏慢烤後，帶點獨特煙熏香，卻不減其鮮味，加入以忌廉、蛋黃及檸檬汁等打成的 Hollandaise醬汁，去腥又帶出鮮味。
7 j3 G' ~, F8 p; ]5.39.217.77( u0 U/ }" L5 F* Z
爛工廠 Hea住食
0 | _0 H$ p0 \: q2 h! @8 g1 z0 k公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l X; u: {% ?" }1 K3 f4 E
食物夠地道，餐廳環境亦都配合得宜，負責人 Garry解釋，餐廳設計以美國田納西州 Tennessee的廢棄工廠及破舊農舍為基調，以表現美國南部特色，於是乎，爛木板、生銹鐵、水泥地，以及一系列舊式可樂鐵皮冰箱、舊廣告鐵牌、鐵絲網等等內部裝潢，令人猶如置身「乾淨版」的廢棄工廠內，加上音樂美酒，如此悠閒的進食環境，自然可以 Hea得更加自在。tvb now,tvbnow,bttvb. w/ b4 [1 b. _# s6 T
5.39.217.77; W: b; [& X5 u/ e3 f5 g! s
自家製雪糕$28/杯、美式餡餅$48/個
3 }7 Z! F8 Y: |$ ~) V8 X ( Q! u3 r. |2 U- W" w2 |; g
餐廳供應的甜品種類不多，包括以鮮果及原材料自家製的雪糕及各款美式餡餅，招牌蘋果批及藍莓批，每日新鮮自家製，比一般攞現成來貨的餐廳更有誠意。
4 V+ O# [8 a( G8 _ N4 n# Mtvb now,tvbnow,bttvb
! L7 g: B' A8 U# t8 mThe Manhattan$68/杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q/ }! s; D" f+ e0 o* h' |" D
3 Y2 k7 c [* S6 L" v! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以美國南方肯塔基州出名的波本威士忌調製的雞尾酒，有麥香，酒味較濃。
+ J, W% o6 z7 Y
8 ^( n5 |9 {. O, Y& b7 Q0 H1 h. s3 ~ Htvb now,tvbnow,bttvbThe Knickerbocker（前）、Love for Sale（後）$68/杯
, v; H. f- Z1 c% P$ }公仔箱論壇
; n( K, P1 C v: n& P0 D) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有歌豈能沒有酒，餐廳供應多款雞尾酒，前者顏色鮮艷酒味較濃，後者具果香。
5 ^* P* Z3 j9 K0 D; C$ _; l1 N; d ]* _5.39.217.77
! O1 {2 e0 t6 u6 U4 q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o0 I0 q4 I8 H7 r
tvb now,tvbnow,bttvb. a9 O1 M z3 x
Blue Smoke Bar-B-Que (中環蘭桂坊協興大廈)
4 z9 g3 ~! \9 ~0 z/ |( S; k; f$ D$ T5.39.217.77
- n) i8 R8 w/ Z4 h- y x1 Q- R1 b公仔箱論壇 5.39.217.770 V: D |- x( Z1 `2 S* o( V
tvb now,tvbnow,bttvb' F" s! g% S/ K, e( r( H- U
 ' c2 I5 }$ ]) \6 `
5 P( _" X, N5 @1 H+ ]
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K/ M# H6 [, Q7 N( t5 ?. }* }7 S
■美國電影裏不時有部懷舊點唱機，餐廳也置一部作點綴，聽吓 Blues聽吓 Rock，隊支啤，幾好 Feel。 |
發表於 2010-5-15 06:52 AM
| 
發表於 2010-5-15 10:05 AM
|