羊奶含的蛋白質比牛奶高,羊奶為3.76%,而牛奶是3.3%。 / K( C/ t/ ~) j+ O( _
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羊奶中的脂肪球較小,並且大小均勻,易被胃壁吸收,而牛奶的脂肪球較大,且不均一。 ! c. m9 G3 {8 M" h6 u
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羊奶蛋白質容易消化。羊奶中含酪蛋白為蛋白質的75%,而牛奶為85%,酪蛋白嬰兒較難於消化,由於羊奶中含酪蛋白比牛奶少,且在胃中結成細嫩的乳塊,所以容易消化,消化率可達94%以上。
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& ]/ U0 ^! J* m1 q8 k# S! ]5.39.217.77羊奶中礦物質較多,總含量為0.85%,而牛奶中含量只占0.72%,這些礦物質主要是磷、鈣,對小兒的骨骼發育有利。 |