老友的《海盗西餐》，名字很容易记，捧上桌的西餐也很好吃，举凡鸡扒、鱼扒、黑胡椒鸡、鱼肉汉堡包、鸡肉汉堡包、香肠鸡蛋等，吃起来都香脆可口，生意很火红。公仔箱論壇2 D& o8 ` |5 Q( Q4 _* R- l
8 L8 Y3 N3 l: h7 K' U6 Dtvb now,tvbnow,bttvb材料新鲜 香脆可口
- s, m" x) z" G' K0 u档主廖意萍说，她从2002年营业至今，已有7年。问她烹调的心得，她说，香脆可口最重要。要烹饪出美味的西餐，就一定要选用新鲜上等的材料。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~0 Y- b, R- d) R5 V4 a
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海盗西餐的鸡扒全部选用去骨鸡腿烹制，廖意萍表示，并无特别配方，外皮不外乎沾上面粉与鸡蛋，然后用适中的火候炸熟。
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$ l2 [) _4 B4 f G/ T# E5 a, V! h至于鱼扒，则是选用冷冻的dory鱼来烹调，外层沾上面包粉、面粉及鸡蛋，炸成金黄色即可。
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谈到火候的控制，廖意萍说：“开始要用大火，把油烧得够热，然后转小火，把鸡肉或鱼肉炸至金黄色，熟透为止。”
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她表示，鱼扒所用到的蛋黄酱（mayonnaise），经过加料调配后，酸甜适中，很受顾客的欢迎。
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* c1 v! U4 r S3 I3 c( n8 ~tvb now,tvbnow,bttvb男女顾客 学生最多
3 h, s3 y/ P1 J/ M. w" o3 jtvb now,tvbnow,bttvb提到顾客层，她说，男女老少皆有，上班族也很多，不过，西餐还是青春族或学生的最爱，光顾最多的是他们这一群。公仔箱論壇* @- N6 S0 p9 a8 [* ]1 Y% _
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由于价格公道，食物美味可口，因此，营业多年来都广受顾客的支持。她的档口食谱共有9种选择。5.39.217.77# g7 k6 B1 l: z2 Q0 a7 @
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海盗西餐，这名字听起来有点怪，到底如何得名？原来廖意萍的丈夫是在邮轮上当厨师的，常年在船上，朋友就戏谑是当“海贼”的，因此，西餐档就以“海盗西餐”为名，倒也是蛮有创意，也容易记得。而廖意萍的厨艺，也都是由丈夫传授。1 o; I+ b1 H0 t4 E1 j( O
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老友小贩中心“海盗西餐”
1 ]1 P& D4 p/ @" m% N地址：双溪大年新市镇花园公仔箱論壇 ]) K# b: n- G
营业时间：上午9时至下午4时 两周（星期三）休息一次
* U$ c0 e$ D a& }1 j4 E公仔箱論壇预订电话： 012－5776837 012－5776837
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發表於 2010-5-14 04:12 AM
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