【特点】 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，民常鲜美可口。 4 p7 k5 c. s& } B' q9 T
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: B( M" z" Z9 r3 o2 d/ L! R
鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。
3 k7 f; A# W" H z! @公仔箱論壇【制作过程】
1 n8 U8 v' {6 s1 k/ h鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱，姜，八角，香醋，将鸭腿朝上，头朝下放入锅中，焖烧20分钟后，待四周起水泡时提起鸭腿，将鸭腹中的汤汁沥出，接着再把鸭子放入汤中，使腹中灌满汤汁，如此反复三四次后，再焖约20分钟取出沥去汤汁，冷却即成，食用时改刀装盘 。 |
發表於 2010-5-13 06:44 PM
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