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材料 M1 P4 H( p: P" y$ I. o
凉瓜 3個、鯪魚肉 200克、蝦米 30克（已浸）、葱粒 40克、冬菇 30克（切粒）、上湯 100毫升、薑米 20克、蒜茸 10克、豆豉茸 10克、生粉適量、食用鹼水 1/2湯匙、蠔油/紹興酒/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉水/糖各適量5.39.217.777 g; o% B. U6 p `
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. V& u" ^6 O0 O3 \$ [* n# \做法
4 h5 f" T8 b4 b! ~0 q( `5 m, b1.將凉瓜橫切成 2厘米厚的瓜環，挖去瓤及籽。
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Y- K/ i: R' B公仔箱論壇2.將食用鹼水加入適量滾水，放入凉瓜環煮 10分鐘，放入冰水浸 10分鐘過冷河，盛起瀝乾。公仔箱論壇9 N7 `$ R' E4 \ Y" Z
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3.鯪魚肉加蝦米、冬菇粒、葱粒 30克及少許油拌勻，用手撻至起膠成餡料。
6 n1 s+ F/ r, v; V0 y9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( B s0 r, P2 q5 L: }9 m公仔箱論壇4.於瓜環內塗上少許生粉，將餡料釀入瓜環，放入鑊用大火隔水蒸 10分鐘，取出後倒走水。tvb now,tvbnow,bttvb: _, W, c+ B1 L3 J% Z3 F
: v7 j! ^# P! q8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.燒熱鑊下油，爆香薑米、蒜茸及豆豉茸，加上湯、紹興酒、麻油、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油及糖，埋生粉水芡，加剩餘葱粒，淋上瓜脯即成。 公仔箱論壇/ `! {0 t4 z l- [. ^
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發表於 2010-5-13 06:57 AM
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