# m4 W# f1 T% f2 r1 s3 x% T6 v# m/ I ]
( C/ _0 m' d0 [" t7 _5 u& s材料
+ T" Q/ M! o/ R- y) b9 w; o4 W8 R乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
8 N9 Q, G8 `( k& W4 h公仔箱論壇
5 e$ F! Z. Y; U: W5.39.217.77
3 G D) n. i) N0 Y+ a' }1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法; \) C& n$ }3 d! j
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb( h! ~3 k8 A0 M# y' C7 H
公仔箱論壇& Z0 ^, S) @8 X9 ]
2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇7 X9 M/ x9 R+ J$ d5 d- d R+ O
, A/ i+ O1 D0 f$ y. t. h1 |3 D( l公仔箱論壇3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。- Y& n' s2 s6 x0 C
% v5 Z) ?" M6 R _4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
7 S$ l; x9 j: u8 w; a+ O
@ _/ G. O- P1 z$ u% X/ U8 ?# {' _5.39.217.775.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
& g4 j( l2 p6 i6 [( N5.39.217.77公仔箱論壇4 p7 k+ d, J: ~5 V" q0 A
6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。tvb now,tvbnow,bttvb- w4 `9 T1 G5 d D
, h P" Q- u" f4 g& E+ m {公仔箱論壇7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。tvb now,tvbnow,bttvb1 H5 d! \7 e# }3 S$ x8 k
" f' w( h( k# f0 k, L. {/ P! ?公仔箱論壇
3 g* d4 h8 _0 `7 M5.39.217.77
" c. k4 r$ w$ ?- ]
n& Q' ~. w# R9 N# K5.39.217.77 |
發表於 2010-5-13 06:56 AM
| 