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材料% N0 X# m4 z- _3 f0 r7 _# k6 l
乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb& }7 _, v$ m' m" Q, x* ?
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5 `- f/ w+ h9 ]; j) r: }8 `% s* E' I公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z; X0 `- @ X }# ?2 w
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。2 P! ]8 x f1 f' J: f$ j9 Q
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2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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/ {) R0 `4 M( s: @公仔箱論壇3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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6 m4 r. K0 \! g. W+ m公仔箱論壇4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。' b$ \4 c! f3 c+ r& \0 }
' ^ e/ R4 x. L& e6 _4 Y9 N5.39.217.775.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起tvb now,tvbnow,bttvb) {8 p7 H, n* l! r5 E( V
! j% {6 J j' P" D1 p% w% V: x. @. Q$ H/ V公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。公仔箱論壇& G. x% n' E) y5 r4 Y
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7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。公仔箱論壇; Z" d( i4 y' P0 F! r% W8 X
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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