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材料
$ ?1 y& ^5 f7 T1 {3 o8 [公仔箱論壇乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
/ G: T4 N/ B* \1 k, X0 g0 r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X1 M" [. J4 W1 y
" I5 H" v! J7 N9 O: I; d' ^8 w. r+ p5.39.217.77做法% j2 a5 n+ W/ v. u
1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。
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8 ?7 o5 g3 M; w公仔箱論壇2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。公仔箱論壇! {( I. j% k9 H l
, L$ S" F0 B5 z- L- v( |' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。
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' c! _) m. W7 a5 H9 }公仔箱論壇4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。5.39.217.77- d) {9 Z, f! }1 {: O5 C
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5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
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8 ~$ c2 q9 g" q公仔箱論壇6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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4 \. I Y* d6 }/ t+ Q% Y5.39.217.777.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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