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- }- t5 k9 { _公仔箱論壇材料
$ m% B) i8 `2 E2 f9 `4 ?tvb now,tvbnow,bttvb乾蠔豉 200克、笋 160克（切粒）、芹菜 40克（切粒）、馬蹄肉 60克、脢頭豬肉 100克（切幼粒）、排裝米粉適量、蒜茸 20克、薑茸 20克、西生菜 12片、蠔油/紹興酒/生粉水/麻油/胡椒粉/生抽/老抽/生粉/糖/鹽各適量
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8 E5 i2 w% `" m做法
( P3 |- c+ Z8 q! M1 m+ u6 }4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.乾蠔豉加適量熱水浸 2小時至軟身，瀝乾水除去硬枕，再切粗粒；馬蹄肉切粗粒。! b+ r: P, [+ n* I: R
) q' P! K4 e1 t- g/ x公仔箱論壇2.豬肉加生抽、糖及生粉拌勻醃 20分鐘。
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3.將蠔豉粒及豬肉放入 160℃滾油走油，盛起瀝乾油。5.39.217.775 R6 H) e$ c: r* i
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4.將米粉剪成小段，然後放入 170℃滾油炸脆，盛起輕力壓碎。
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9 j1 f7 {, h c/ ~1 @- b5.將油倒出，燒熱原鑊，放入笋粒，用大火炒至乾身後盛起
7 i5 y3 j8 I# {- D8 G# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: I I8 U/ N+ ^; L: Y
6.起鑊加少許油，爆香蒜茸及薑茸，再放入馬蹄粒、笋粒及蠔豉豬肉粒炒勻，加紹興酒、蠔油、麻油、胡椒粉、糖、老抽及鹽調味，然後加生粉水埋芡，最後加芹菜粒略炒。
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8 b' a9 [0 f, r& K( d7.將炸米粉上碟，放上蠔豉崧，吃時可包上西生菜。將蠔豉粒走油，可以去除腥味，而豬肉粒走油，就會變得滑身，做呢道菜適宜用切幼粒的豬肉，效果比免治豬肉有咬口。1 B' y0 _$ E4 U
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發表於 2010-5-13 06:56 AM
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