) e. X4 t" J+ f' ~4 q jtvb now,tvbnow,bttvb
4 {( B" Y/ _' R% W公仔箱論壇材料4 v0 s! E1 i. o# e5 D! Z
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
. M- L: v. p8 o5 p$ @; C公仔箱論壇
3 w3 ^5 {- t1 E. o- F) |) G5.39.217.77+ X: v+ u9 l$ ]3 L. D& G
做法 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?2 z9 A. E& n7 K8 X; U
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。5.39.217.77$ ?' m* i1 x; J& C, m! [5 q% c
: }1 J8 \, q' ?
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。5.39.217.77; k" f7 f* [0 J' q* g8 I5 v; c
7 p. e% ~5 P1 S& X, c公仔箱論壇3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
o" q9 ~$ @3 {: m4 F
- D" v1 G& S% n$ J公仔箱論壇4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
1 @9 V. T7 Q E% j! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ F- I1 b& B h9 T, u/ v2 f
 公仔箱論壇, n# Z3 n! d ^( @- Y% R
tvb now,tvbnow,bttvb1 G; J* Q( ?! ~0 [9 N, [; C- [
6 ?0 f5 n4 F; I1 I" O0 C7 u! K7 T5 s( Z/ |
5 e" G/ m8 c' T% G5.39.217.77
* S7 n; l+ ?" s1 h: B) Q5.39.217.77 |
發表於 2010-5-13 06:55 AM
| 