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+ {) u" A7 k' a1 \* Ntvb now,tvbnow,bttvb材料
6 u1 V5 D( f) O1 J# m大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量5.39.217.77! s) y: j l' D1 D. V9 M4 c
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做法
. [2 L7 |7 u5 V' ntvb now,tvbnow,bttvb1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。5.39.217.77; n4 H; V7 z6 }# k& f( |4 s& U
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2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。公仔箱論壇0 A6 @/ T$ a4 U" Z' v
* m- r# U' f5 C# x. D8 o3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。
% Z4 ?; Y. k9 }/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! y/ c/ q% r, D! V: M6 f1 X4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。公仔箱論壇* R* h, ^4 v8 t$ D6 _3 H7 v
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發表於 2010-5-13 06:55 AM
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