 5.39.217.777 W; H) y' A" a
公仔箱論壇9 m1 a8 r4 Z8 L! h& E7 a) O
材料" T9 F! L$ s- C Z. b1 g' W
大魚頭 1個、急凍水雲 100克、冬菇絲 25克、雞髀菇 100克（切絲）、韭黃 50克（切段）、陳皮 3克（浸軟）、薑片 40克、芫荽葉 10克、蛋白 60克、清水 600毫升、上湯 700克、紹興酒/胡椒粉/麻油/生粉水/糖/鹽各適量
: x5 X- G0 m4 {% w* o% c& A1 ~5.39.217.775.39.217.77- U5 n0 C2 I" T( Q3 S1 E
# m: J1 H, x, F$ ]. W/ G) ^9 s( P公仔箱論壇做法 tvb now,tvbnow,bttvb$ G6 |6 L M8 w/ I4 x6 |+ @
1.將水雲置於室溫解凍，煲滾適量水加 2片薑，放入水雲用大火煮 5分鐘後盛起瀝乾。公仔箱論壇% h, M* i4 V" G; j! p0 }
' K2 m1 J1 J: Q _( m% X3 U/ v" Z! E
2.將已去鰓的魚頭斬開三件；蛋白加 1勺上湯拂勻。
( r7 a% o3 K" I7 c公仔箱論壇
/ U9 F# _ T6 j* E3.燒熱鑊下油，放入 2片薑及魚頭，用大火將魚頭煎香，加紹興酒、清水及陳皮，煮滾後冚蓋煮 15分鐘，盛起魚頭，去骨保留魚雲，將湯隔去陳皮及薑片留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L3 I: Y* A- X
, l+ g' j5 Z3 B- Q9 c4.燒熱鑊倒入魚頭湯，加剩餘上湯用大火煮滾，放入水雲、冬菇絲、雞髀菇絲、魚雲、胡椒粉、麻油、糖及鹽，轉慢火加生粉水、蛋白及韭黃段，推勻成糊狀即可上鍋，最後加芫荽葉做裝飾即成。
3 D& h* N( W7 E5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V& b8 ^! T" O- i公仔箱論壇
9 d& d7 h/ C" Z9 J2 r
$ Y0 G: N T' j# p3 b- h! L: E; b
: o3 z3 g- O0 ~6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ~2 W( R# g) D9 \& f
i6 y$ g3 s3 o C& {! n+ [- c公仔箱論壇
5 T/ S, T5 N! K7 \* c5 M |
發表於 2010-5-13 06:55 AM
| 