6 X5 P+ C& j# K c4 t2 N* A材料:5.39.217.77! k3 m: {0 k9 W; H! f. N
鲜猪肉（蹄膀排骨或五花肉都可以）tvb now,tvbnow,bttvb5 e! \, g2 e6 ?0 `
咸猪肉
( o9 X( M) W# [, u1 n1 ^竹笋tvb now,tvbnow,bttvb2 N8 f Q! D5 J6 q- `
姜片公仔箱論壇/ U/ J2 J$ N/ C ?* T* C/ m& `
调料：
( |/ m( x% l" l# U/ K7 |公仔箱論壇料酒
2 |: T# v3 C& x做法:
5 V( ?( o7 ?) C6 _ \) y1 竹笋去壳切滚刀块，清水中放少许盐后将竹笋块煮5分钟去除涩味； 公仔箱論壇& O4 f2 ?7 K. c5 P3 |% j+ L" Q8 u5 O7 Y
2 鲜肉和咸肉分别切块，焯水除去血沫；
4 q2 W, w* a# ]! F. p, r @3 将鲜肉和姜片放入炖锅加入足量清水大火烧开后加料酒去腥，转小火慢炖1小时；
/ W6 }. m$ ?8 m" w/ e; [/ y& x公仔箱論壇4 加入咸肉和竹笋大火烧开后继续转小火慢炖1小时即可。
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小诀窍:
`, U$ h+ G: U9 ^1 鲜肉和咸肉的比例以2：1比较好；
8 r$ N* F* |. ]2 _) c. c+ X5.39.217.772 因放了咸肉，所以一般来说可以不放盐了，如口味较重，可酌情放少量的盐。
# b4 a3 n1 @+ y a公仔箱論壇3 因竹笋含有草酸，用淡盐水煮5分钟可以去除草酸，以防止结石， |
發表於 2010-5-12 08:35 PM
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