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海參 100克/魚肚 1隻（浸軟）、魚 1條（ 270克厚肉為主）、冬瓜 300克（切絲）、米 200克、生粉 3湯匙、鹽/薑片各適量
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: D9 F4 r: b1 x+ P7 Ntvb now,tvbnow,bttvb做法 : c0 k% t; U# z2 l0 G! E
1.將米放入一鍋滾水，冚蓋用中火煮成粥底。9 V# j. r& `( r, D
* H+ z# U ]7 |4 Y0 T5 ^2.燒熱鑊下油，爆香薑片，放入魚用大火煎至全熟，盛起攤凉後拆肉，魚頭及魚骨放入魚袋，再放入粥熬至出味。* \5 e) A! A f/ ^( E
6 u/ e4 g2 k5 L* y6 H5 Z( c3.將生粉與冬瓜絲拌勻，放入適量滾水中，煮滾後冚蓋轉細火，將冬瓜焗煮至透明後熄火。魚肚及海參切粒。
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4.當粥底煮至八成熟時，取出魚袋，放入海參粒、魚肚粒、冬瓜絲、魚茸及鹽拌勻煮滾即成。0 e: r% m+ o. k; n6 d9 W( U
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發表於 2010-5-12 06:55 AM
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