U% k5 w- N+ Z, A3 C6 k韭菜花又名韭花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌制成醬食用。冬日裡，北方人喜歡用五花豬肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。Dicky從小就喜歡吃奶奶做的韭菜花炒肉片，有時他嫌肉片味道過於單調，便會用牛仔骨作為代替換換口味。他說，韭菜花中富含維生素A和C，多吃對眼睛很有好處。看著Dicky那又大又明亮的眼睛，不知是否得歸功於韭菜花的明眼功效呢。
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烹制材料(三人份)0 l! u( F1 ?# F8 V% Q0 U
材料：牛仔骨(半斤)、紅椒(1個)、黃椒(1個)、韭菜花(一捆)、姜(3片)、蒜(3瓣)公仔箱論壇% f+ F' p8 E) g; A8 t' r# k( y1 ]. i7 e
腌料：海天海鮮醬油(2湯匙)、糖(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb9 `7 j4 C4 d2 s: Z- {+ B0 o
調料：海天海鮮醬油(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽5.39.217.77( }* e0 P8 g" X" Q8 d1 z
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1. 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。
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: S% t" s; |' g8 m+ h+ S" A: n$ @2. 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。
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3. 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。tvb now,tvbnow,bttvb! b( X" M" W" b) T
5 U; d9 Q: r! v4 p. j. e* {. e公仔箱論壇4. 加入韭菜花，將之炒至顏色呈翠綠色。
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5. 將紅黃椒下鍋一並翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 |
發表於 2010-5-11 11:25 AM
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