材料7 t3 f2 P6 X4 A, I' M
光雞 1隻（ 2斤）、龍井茶葉 3両、香葉 4片、桂皮 1片、花椒 1湯匙、八角 2粒、冰糖 1湯匙、老抽 1湯匙、滷水汁 950毫升、水 4公升
) t( b9 K2 }6 t8 N0 K2 q做法
; L2 ~8 Z2 ]8 f2 x4 E1 v* T5.39.217.771.將香葉、龍井茶葉、桂皮、花椒及八角放入煲湯袋內，加適量熱水浸泡5分鐘至出味。
& D! n5 t% B* c1 B- B5.39.217.772.將滷水汁及水注入紫砂煲內，再加（1）連香料包，按煲上的「超快煮」掣，煮滾後加冰糖及老抽。3.當煮至「保溫」燈亮起，將雞放入煲浸煮半小時，然後插入竹籤，如不見血即代表已熟，稍攤涼即可斬件上碟。
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1 N# v8 j. J& w貼士除了龍井，還可用乾玫瑰花、六安茶等。 |
發表於 2010-5-11 11:25 AM
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