本帖最後由 咖啡愛奶茶 於 2010-5-9 09:03 PM 編輯
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滑蛋鮮銀魚
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銀魚3兩 雞蛋6個 蔥2支 豆苗少許
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0 B) G# b8 g- ?, G3 qtvb now,tvbnow,bttvb鹽1/2茶匙 味精少許* H; a7 Y% l; @; Y! |4 I9 ?9 i
9 F& _4 C! }/ z# d/ p銀魚略沖洗淨，入開水鑀中略汆燙一下，撈出，瀝乾。
, x q5 y) s8 S) T蔥切末。豆苗摘洗淨。 5.39.217.77; s b4 D& M( ~2 }3 k
蛋打散、打勻成蛋汁，放入銀魚、蔥末及調味料，拌勻。
: G. Y0 j7 f v" Z' k. Y公仔箱論壇鍋中倒入6 大匙油，燒熱，倒入3，以小火將之炒至快熟，再放入豆苗，一同炒至熟即可。5.39.217.775 A$ U( F$ f- o
. s/ t. T3 r' T6 v$ _8 u「銀魚」即魩仔魚，先將之汆燙，可去除魚腥味。
+ Q6 i* d0 B- _炒蛋時，炒菜鍋一定要熱，油溫也一定要很熱，否則蛋汁會沾鍋，而影響成菜之視覺。 |
發表於 2010-5-9 09:02 PM
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