鮮魚也是撈生
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鮮魚撈拌起來吃，也是撈生吧！
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$ N6 |. }5 z' |* Z徐永勝，當年父親的小幫手，今天是小老闆。
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9 H& p8 n; t5 U美味的鮮魚，槟城人午後的點心。
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* t/ x; Q; |0 I9 E$ { V, T& e0 ctvb now,tvbnow,bttvb（上至下）小小的蝦面棗，被稱爲“老鼠炸”。炸豆幹，經濟的食材。紅蕃薯煮的醬汁是惹味功臣。香酥的炸蝦餅。海蜇皮，彈牙爽口。
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* I8 J# _/ Z& P& S5 t# C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E& |+ i- R) H( d0 _* I/ t
報道：吳鳳美公仔箱論壇" L" z! R6 A9 w' }7 s
攝影：周達萬tvb now,tvbnow,bttvb: C# S( _0 T3 E# _
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很多時候帶外地朋友吃“鮮魚”，他們都會好奇問：“爲什麽這種一片魚肉都沒有的小吃，會稱爲‘鮮魚’？”
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5 ]: j% i+ M9 g8 Z4 E在槟城柑仔園草場小販中心賣鮮魚的小販塗永勝說：“我們家賣‘鮮魚’有3代了，但是沒有人告訴我其中的典故，所以我也說不出其中的因由。”
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我問他：“‘鮮魚’會不會就是農曆新年人日撈生，魚生的另一個版本？”
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! Q {1 ~$ z* r e2 rtvb now,tvbnow,bttvb我總覺得“鮮魚”與“魚生”是有關連的，人日撈生的魚生是廣東人取的名字，若是用福建話來說，不就是“生魚”或“鮮魚”嗎？5.39.217.777 U! y( m' x7 V3 A. E, Z) m, x( \
4 @, b% u1 q2 k; ntvb now,tvbnow,bttvb塗永勝說：“也許這應該講得通吧，其實農曆新年，也有不少人來這裏吃‘鮮魚’當撈生。”6 H* b! [( L# ]. ~% O& x
: A& J ?) h: v+ R2 |6 R. [食材簡單 味道豐富
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0 I; k8 }# @" o/ z9 w6 L$ t4 E3 `公仔箱論壇鮮魚，是頗具多元特色的槟城小吃，它同時具馬來羅惹Pasembor的特色，又與七彩魚生有不少相似之處，在槟城人的巧手靈心的改良下，成了獨具槟城特色的小吃。
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! a9 j* c ]9 ?3 x與馬來羅惹Pasembor一樣，鮮魚惹味的醬料是用紅蕃薯打磨成泥後，加入一些辣椒、香料調煮而成，隻不過多些甜味少些辣味，醬料中還加入炒香芝麻提香。公仔箱論壇& T T- z( \$ \7 n
9 C" s1 N, |$ O' U# {: x! m鮮魚的食材經濟簡單，7種食材有沙葛、青瓜、豆芽、炸豆幹、炸蝦餅、炸蝦棗（俗稱老鼠炸）及海蜇皮。tvb now,tvbnow,bttvb4 X" z* k4 f/ a' w* S
# i3 K T8 y: ^公仔箱論壇塗永勝說老鼠炸是面糊加了蝦肉來炸的，也是印度炒面及馬來羅惹的配料之一，所以鮮魚食材肯定是“抄襲”馬來羅惹，但是卻少了不少其他海鮮食材，如大蝦、墨魚、螃蟹、魚圓、也不放馬鈴薯及雞蛋等。所以吃起來就比馬來羅惹要清新爽口，味道更讨人喜歡。; o, e q: a# |
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生切的沙葛、青瓜及燙熟瀝幹水的豆芽，清脆鮮甜，配上香口的炸料與帶有海水味的海蜇皮，拌着惹味的醬料，食材簡單但味道豐富，是道很好吃的雜拌料理。
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]7 l! ]4 L0 f/ i3 B午後小吃 最佳選擇
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; J: W% E7 Q: \" a& U* g' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。槟城人喜歡在午後吃鮮魚，尤其是下午茶時分，嘴饞又不想吃得太飽時，美味可口、簡單俐落的鮮魚可說最佳選擇之一。
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. j1 W: q! V9 P- m- k% l8 Rtvb now,tvbnow,bttvb柑仔園草場小販中心的鮮魚，下午3點3開始就聚了不少老饕，尤其是周末，更見饕客絡繹不絕。
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2 i# A$ a5 D7 W- r% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。塗永勝說，從爺爺塗耀明傳到父親塗明瑞，今天由他接手，塗家的鮮魚在柑仔園草場小販中心營業已有超過半世紀的曆史。0 T8 T/ O8 I0 h Z1 T) S
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除了柑仔園草場，塗家另有兩分檔，分别設在大英義學園的小販中心及愛蓮玉的文華茶室，兩處也是午後才營業。
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- t! ?' d9 s4 N+ `( {0 A! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了上述幾個地點，七條路巴刹及峇都蘭樟兩個午市巴刹的小販中心也有鮮魚可吃。
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這個新年，若你還沒撈生，可以換個方式，趁新春還沒過，就約朋友一起吃鮮魚，感覺也很不錯吧！
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- H% q0 a3 |8 \ |1 e7 U, ~( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一個馬來西亞的小販天堂tvb now,tvbnow,bttvb' n" a2 Q9 y- D7 A
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槟城柑仔園草場小販中心，是個很有上世紀70年代風味的美食中心。
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4 ~! f+ B# _! U! ~+ F' X0 n0 Q公仔箱論壇這座建于1966年的小販中心，除了有美味小吃，更是不少人的童年及少年回憶。5.39.217.77' x5 t8 e3 Y) T4 B# t
* s+ J, n5 Z6 p0 G" g" U當年，每當周末傍晚，總見不少家庭，攜老帶幼的來這裏吃喝玩樂，長輩坐在小販中心喝椰水、吃鮮魚、薄餅、釀豆腐、還有大人小孩都喜歡的樂樂（一種将食材串起來，自己放入熱水中燙熟後沾漿料的小吃），小孩子就在中間的草場玩，構成一幅幅的美麗家庭畫。
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這裏也是不少人的拍拖好去處，一碟鮮魚，一顆椰子兩人同享，分外甜蜜。6 m* s# S. M( z/ I
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柑仔園草場小販中心的美食很多元，除了華族小吃也有友族的美食，所以也很适合向遊客推介，稱得上是一個馬來西亞的小販天堂。公仔箱論壇' u0 U5 h$ `* J; h+ o
% n, |3 G" Y/ G' A) m0 P) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國鄧小平的兒子鄧樸方當年訪槟時，也被帶到這裏來吃東西，并留下深刻印象。tvb now,tvbnow,bttvb4 u$ V$ |0 {; ]' d1 H, P: U$ e( V
: X. n% y9 Z" F1 I! T) d今天還是有不少老饕喜歡到柑仔園草場小販中心，尋美味，也回味許多光陰的故事。 |
發表於 2010-5-9 02:56 AM
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