材料:
8 X! Z0 h" W( x; C. j) G# D2 ~红地瓜500公克
" r, F& s- y& u7 c, j太白粉半杯
) Y. Y- s6 ]4 R0 N0 rtvb now,tvbnow,bttvb地瓜粉1杯
9 S7 I2 n9 p' j5.39.217.77热水120cctvb now,tvbnow,bttvb. P. G1 K6 |* A% U) X) L: k6 j
砂糖1/2杯
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8 L9 a# y8 ?0 ~" P1 i# b$ K5.39.217.77介绍:
1 Y& M( @8 Q$ T T5.39.217.77地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。 5.39.217.77* C# p/ w% t2 V$ i
做法:
9 c6 g! B1 O# `/ B* H3 Y' p8 M# Btvb now,tvbnow,bttvb1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。3 M; v$ V% B) O' z( ^% W
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
: Y) F0 c0 |; s- Z6 f7 K5.39.217.773. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。
; Z3 J8 w% N% ]7 Q! M9 M! \$ ktvb now,tvbnow,bttvb4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
4 s }0 q: w0 E4 e$ k+ Y9 h5.39.217.775. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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