材料:
3 W; j0 p) X6 n Jtvb now,tvbnow,bttvb红地瓜500公克5.39.217.77; k! G9 v1 R) @ T( u) t9 o# @1 I
太白粉半杯
9 @/ E& Q8 d: D$ D公仔箱論壇地瓜粉1杯& V7 C8 V; C6 r* U- J
热水120cc公仔箱論壇8 o% b0 D3 b% ?
砂糖1/2杯
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介绍:5.39.217.775 o% q+ ^, Z( F* g" s
地瓜粉口感较Q，太白粉口感较软，两者可以一半一半混合使用，创造出不同的口感，用量可不用侷限，只要揉至粉团不黏手即可，此外沖入热水的太白粉会呈凝固状较易搓揉，如用冷水，则会松散不易成型。
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1. 红地瓜洗净切薄片，摆入可耐热的平盘中，再放入蒸锅内蒸约30分钟至熟，趁热取出放入盆中压成泥状备用。5.39.217.773 S. z/ m* _/ u% T" s
2. 将太白粉放入盆中，一边沖入约80∼85℃的热水一边搅拌至太白粉泥成黏稠状止。
) G( k# o n" H b6 [3. 将作法1的地瓜泥、作法2的太白粉泥及地瓜粉一起搓揉至光滑均匀后，搓成长条形，再以刀平均切成1.5x1cm的小块状备用。" R% a7 t4 R) |! V5 c0 P4 J
4. 另起一锅水烧开，放入砂糖搅拌至溶解成糖水后熄火。
( S1 b7 S; S) K- ?6 y! B1 _) @tvb now,tvbnow,bttvb5. 锅中烧水(份量外)至滚沸时，放入地瓜圆，以中火煮至地瓜圆全部浮在水面上（此表示熟了）即可捞起放入碗中，食用前加入作法4的糖水即可。
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發表於 2010-5-8 08:48 PM
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