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材料3 j% k X& J2 l O1 t
薯仔 3個、砂糖 300克、麪粉 100克、香片茶葉 20克、喜靈魚茸 50克、紅蘿蔔 20克（切幼粒）、蒜茸/乾葱頭各少許、忌廉 1茶匙、葱粒適量
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6 ?9 Z$ m( L+ A! u3 H9 R/ S" d: N做法
K" s! M" e5 ]. b; Q1 n7 B+ m1.薯仔放入煲，用大火隔水蒸至完全軟腍。2.將砂糖、麪粉及茶葉放入鑊，將3 c( Q: Q D# Y3 K7 \, o( j" C+ T
* y1 g$ B' j2 V$ ~- I3 e. i2個薯仔放入冚蓋用大火煙熏 5分鐘，取出後壓成薯茸。5.39.217.77 U \3 t4 g C- ]9 H
* V6 u# ?* ]5 Q1 z: j2 u' Q3.將另 1個薯仔切幼粒，加薯茸、喜靈魚茸、紅蘿蔔粒、蒜茸、乾葱頭、忌廉及葱粒拌勻。
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4.將薯茸放入圓形模中壓實，脫模即成。
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9 Z4 Z, Z- j: O, v' B4 E# ?' i$ e5.39.217.77貼士
; ?5 V' u- g& z/ N煙熏薯仔時，冚蓋不久後會見到一陣黃煙，由於黃煙的氣味不夠濃，此時可以開蓋將黃煙放走，直至見到白煙冒出才冚蓋，因為用白煙才能熏出較濃的味道。
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發表於 2010-5-7 06:57 AM
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