特点：
, @. D C* ~+ @" M/ J9 g7 G面片爽滑，汤色鲜红，酸鲜可口。 7 C+ L% N; l d9 s/ m0 X, C
材料：
! ~, ?, B# ~, P% }' _) @6 }精制面粉150克，鸡蛋1个，红酸汤250克，木姜油、葱花等适量。
5 N* R" A" Q- o2 h+ f$ f/ V x公仔箱論壇制作方法：
5 @# N5 s$ n* U0 h5 n' ]5.39.217.77面粉加鸡蛋、水和匀，揉至光滑成蛋面团，用湿布盖上，饧10分钟，然后擀成1厘米厚的片、用刀切条后改成小丁、撒上面粉防粘。再将面丁在梳子上压出一面有花纹的面片，入开水锅中煮至7分熟，再用漏勺捞出，放入烧开的酸汤中煮熟，连同酸汤一起舀入碗中，撒上葱花、滴几滴木姜油即成。
" g3 g2 S" i p4 E+ P9 o1 ]5.39.217.77技术要领：
7 a' `' J5 ~$ E @面片只压不搓才成排骨块状。，酸汤用番茄酱制成。 |
發表於 2010-5-5 06:47 PM
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