美國加州提子乾包點新煮意廚藝大賽2009
! O4 A# y! _. W! Q# `公仔箱論壇創意無限專業廚師組 - 冠軍得主食譜
& l$ n: v/ ?& ?) ]; o; htvb now,tvbnow,bttvb美心麵包總廚吳揚帆師傅
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合桃提子五穀包 3 X3 p1 i. o1 a3 a( e
5.39.217.77# I, g3 M! J" F! V0 F8 |0 j
材料 (麵糰):
: Q4 m+ y U0 x
6 Z5 B: Q* N1 E! ~) n. Y/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。150克 五穀粉
5 \" K2 }8 z: F: z( W! {tvb now,tvbnow,bttvb780克 高筋麵粉
5 j, V0 X: ~9 }) [公仔箱論壇20克 黑麥粉tvb now,tvbnow,bttvb5 T) U* i7 _5 J" I' I- W
50克 裸麥粉( w; F- I2 r6 ~% W9 L1 k
17克 鹽
9 X) X5 @/ w8 f2 G1 e30克 糖
# A" a, I, ]+ L4 y' s8克 改良劑Format V2000
) V1 b3 l( }, h4 h+ ?tvb now,tvbnow,bttvb15克 即溶酵母(紅)
! d1 a6 J: q9 ?1 @7 E* o& ~- q公仔箱論壇200克 自家製 提子酸麵種5.39.217.773 B) v6 x4 q3 n, S. F/ I
630克 水
/ {; {5 h! u, t8 j4 p8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。30克 牛油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O/ ]5 r, ?. H6 e( v0 t3 n7 Q
80克 橙皮
7 q# H8 ^, C+ V5 J+ B$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600克 美國加州提子乾
) W" U5 s4 l: w: `公仔箱論壇100克 合桃
u: X& H1 ]/ n3 K# Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ a0 g% V/ g. n% t; A! I
做法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~1 V$ Z9 _7 ~3 {0 O" Q- D' z
1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
6 b9 w1 v4 j1 r& g5.39.217.772）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 公仔箱論壇. l- A- n" B) f
3）翻麵糰十分鐘
7 e; f0 Y# j1 F, t& X. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘5 N: C; q! i% v8 K. R. n% Z7 `
5）糰造型二十分鐘 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ y4 F: K, @; P6 F- q( A
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)
1 `) ?/ G9 u, v0 v6 y! U$ e5.39.217.777）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 L9 Y! Z: r! W8 V$ A6 ^
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金提芝士五穀包
( x' K5 m7 S8 w& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s( K9 p7 F( ` E( w+ _
150克 五穀粉5.39.217.770 g2 `7 _! [0 F: ~. Z: }
780克 高筋麵粉1 d3 m" a3 b% V4 B% ?$ }
20克 黑麥粉
3 S6 j6 N P H* wtvb now,tvbnow,bttvb50克 裸麥粉tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' d7 _1 y. {
17克 鹽
" {, j! n: w& J* `30克 糖
- e" ~, N! r( E, {- c( }; Y公仔箱論壇8克 改良劑 Format V2000TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {# x0 T s" |
15克 即溶酵母(紅)tvb now,tvbnow,bttvb! g! f2 y/ R: O1 p
200克 自家製提子酸麵種TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w$ ^1 R- u4 a% \1 v" s7 ^( O# L0 W
630克 水tvb now,tvbnow,bttvb$ Z2 s0 y8 m3 m" o! v3 V4 m
30克 牛油% b' i, L" |. k: A5 M7 J+ B8 T
150克 忌廉芝士
( c2 a) I% |! n( E4 H8 t! _45克 淡忌廉
- c$ b: p& s; m4 K Dtvb now,tvbnow,bttvb7.5克 冧酒公仔箱論壇0 L3 [" D7 B2 J1 ?- Y/ M! Y
1.5克 玉桂粉公仔箱論壇8 R _3 o+ E. ~! F, n* |
200克 美國加州提子乾
: |0 i$ P+ W" i' W- e! B# u8 v0 N50克 開心果仁
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4 @# T9 M8 ^" k2 z) M F3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
% Q8 p- M* S" P, R. R5 Y, i! X1）打麵團十二分鐘：六分鐘--慢速，六分鐘--快速
" P. L4 D" Z1 o公仔箱論壇2）把麵團在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘
" S6 Q8 T- r8 g1 _6 D8 `8 ^3）翻麵糰十分鐘
8 L0 A& I1 I3 ?, n4）麵糰在室內溫度及濕度工下，發酵三十分鐘 G$ S0 j: g. e' B" p6 N
5）糰造型二十分鐘 " k' o' d. e& \% O, Z) }7 O
6）麵糰發酵六十分鐘(發酵房32度，相對濕度80%)公仔箱論壇' N+ X \8 Y' @1 _. R3 ]
7）烘焙廿五分鐘(面火：240度， 底火：200度) |
發表於 2010-5-4 04:00 PM
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