+ \' w) |* U0 G9 x' M" ?0 J没有小黄瓜、洋葱，“一等沙爹”一样精彩可口。 tvb now,tvbnow,bttvb( E F& }/ H1 ~
 ; Z% |8 d! o5 ] G( w
丈夫特制烤炉，妻子负责销售，小本生意也能经营得有声有色。
' }/ w0 F" o6 ?, T h% N 公仔箱論壇, _& `/ e% x, w1 H
特制的烤炉内有半圆形的日本制玻璃管，让顾客吃得开心又健康。tvb now,tvbnow,bttvb' D3 `5 E/ Q' q) X* k' Z
8 h) }8 B/ o$ l$ H3 q7 b9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹。公仔箱論壇0 J" U2 c' p- K8 V- M' t
 tvb now,tvbnow,bttvb# t! w1 ]' H" F' Q. C
金黄色的沙爹配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
/ I5 K; {- |& I- \! K& T公仔箱論壇
) a4 v, r( k/ ?tvb now,tvbnow,bttvb谢志华为食客介绍他的鸡肉沙爹和生肠沙爹串。' o* e& L `* r! z% H
3 l- f3 Z8 O5 k4 w0 o5.39.217.77要做出金黄色的沙爹可是考验烧烤时的功力。
$ p$ O* Y; ~) e V0 `' Itvb now,tvbnow,bttvb
: b; _' M& }; C, k0 l2 E. J: dtvb now,tvbnow,bttvb谢志华沙爹档就在怡保戏院街东安会馆楼下的茶室。 tvb now,tvbnow,bttvb# n6 z6 n: l2 @0 y' B
$ O% R9 c6 o/ S2 Z公仔箱論壇
2 o& Z8 d9 ]8 ^, |
1 R! P9 E8 u' n; {: s) {1 Rtvb now,tvbnow,bttvb报道：黄佩玲 / 陈素素 摄影：林晓慧 / 陈锦华
0 `/ s+ o& i b: |( x! M, q5.39.217.77! x: D$ E" O* O
沙爹是传统的马来美食，也是许多游客魂牵梦系的美好滋味。将腌好的肉串以适度的火候碳烤后，再蘸一层香辣的沙爹酱，配以马来方块饭、小黄瓜及洋葱等，这就是我们所熟知的一般沙爹吃法。
Q+ S) P" W2 Q. H: K2 _5 Q( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N4 z5 g) b) i% Q, X
推陈出新 没蘸酱一样可口
# b f+ V; w# T0 r! R- K# P! q; w" I# _tvb now,tvbnow,bttvb
) ]% X( B3 H3 v* g' m+ m0 W: X虽说吃沙爹一般都配以沙爹酱，惟，美食并无特定固成的一般模式，而陈梅蓉的“一等沙爹”堪称是“推陈出新”的最佳代表。摒除了被称为“沙爹灵魂”的沙爹酱，陈梅蓉的“干”沙爹一样精彩、可口！# P- r- q0 Z( q
8 P' D( v9 P9 t* }
一开始仅为打发时间而当起沙爹小贩，后却在认真经营下自发研究及改良，陈梅蓉的沙爹因此“与众不同”，更获得顾客竖起大拇指赞好。2 ^5 o$ |: `; z7 k
" g3 I6 F F0 W/ a5.39.217.77秉持让顾客吃得开心又健康的原则，陈梅蓉只卖鸡肉沙爹，且坚决去掉对人体不健康的鸡皮及脂肪，仅余下肉质厚实的瘦肉。切成细薄的肉片后，即加入由咖喱配料、黄姜、辣椒、山姜及葱等众多上等香料混合而成的酱汁，费时至少5至6小时，以待完全腌制入味。
' ^' b' G" M% O8 S; f5.39.217.776 E/ c6 k- n# B6 D. h$ T
然后，就在特制的烤炉上烘烤。半熟时再涂上一层厚厚的酱汁，使其二度入味。没有小黄瓜，也没有洋葱片，更没有沙爹酱，但一口将那烤得略焦的“一等沙爹”送入口中的时候，那种瞬间在口中散发开来的美好滋味，还是让我们吃出了美味沙爹的其他可能性。
9 E8 d1 r% M7 k5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb7 l3 U7 d- [) l+ R- N
烤炉卫生健康TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o2 s4 S+ W( J7 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b' a6 W k* ^; M) I, ^# k
为了提升摊格的卫生指数，烤炉是由其丈夫构思，再交由厂家量身特制的。以实用型为主，花费数千令吉的烤炉，以半圆形体的日本制玻璃管为主，耐热性强，同时也不会散发对人体有害的气体，堪称是卫生又健康。
?, o5 v1 T3 n) Utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 D5 f O0 Q: V- z6 z) u5 @
吃得开心又健康的美食，自然客似云来。圣诞节、农历新年前夕或新屋入伙的订单特别多，而在印尼、新加坡及台湾念书或工作的熟客，更是每次一次过打包300串，过境带到异乡去，品尝家乡的好味道。由于沙爹内均没放防腐剂，因此都必须尽快食完。/ @' V& j, u7 C7 F/ G7 g! {
6 U! r6 N0 [8 m$ d而笑容满脸的陈梅蓉仅是很谦虚地说，这仅是获得熟客们的支持。或者，你也来一串“一等沙爹”尝尝看？5.39.217.771 K: a8 T _& Z+ B& K& c; ?
0 N, `0 U* P$ A# N( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一等沙爹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u' a9 W4 C2 c- p
营业时间：11am - 7pm（周二休息)6 s7 {5 |% I+ A1 z
价钱：60仙一串tvb now,tvbnow,bttvb6 ?1 O5 R% f5 ]: o
地址：峇都兰樟（喜洋洋茶室对面）tvb now,tvbnow,bttvb) ]" L9 E) z# q/ Q1 t; s% y! |7 Z
5 C% A6 H! G( F6 j; }9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自创沙爹酱 客似云来
5 R0 @( |3 P5 q公仔箱論壇
/ w& z4 v" V& j* c; G市面上有些沙爹摊位都是向批发商购买腌好的肉串来烘烤出售，所以大致上口味可能十分相似，但是在怡保东安会馆楼下的沙爹档档主，从不懂沙爹制作到现在每日平均售出500串左右，足见其沙爹的吸引力。
) P- [, \+ r$ H
3 O1 k2 n- g S* Jtvb now,tvbnow,bttvb52岁的档主谢志华亲自腌制的肉串，以及自创沙爹酱，拥有烹饪经验的档主，虽然不曾烹调过沙爹或沙爹酱汁，但是为了做到好吃的沙爹，档主自己研究多时才有今天好吃的沙爹。
+ U4 b B0 E& f; o# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m; | P+ ~& L; r- V
华人售卖的沙爹有一种特色，因为华人会加入猪肉沙爹。谢志华表示，由于猪肉、牛肉和羊肉的价格蛮高，因此目前只售卖猪生肠沙爹串和鸡肉串。
7 M" T) d/ M3 v公仔箱論壇5.39.217.773 C* R Y! W9 q
一买超过20串+ _2 @" d# j, N, ?3 ~0 u
7 Y7 ^0 r: ?$ h5 @
营业了8年的谢志华指出，目前他是身兼两职，早上他是汽车维修工人，而晚上就拿起扇子在热炉旁烤沙爹。勤劳的档主在茶室租档口每天只是开档4小时，但他也承接宴会和嘉年华会的生意。/ p9 W: R7 C% H: y8 x3 o2 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D! I( k, J2 |3 ?, k
除了腌肉的方法之外，烧烤的工夫和沙爹酱的味道也很重要，因为烤得不够和酱汁不好吃，是直接影响肉串的味道。
! |; c+ f- n0 b5 V: b$ F$ }5 stvb now,tvbnow,bttvb
" v9 f# ^1 B5 ^2 h9 f* z5.39.217.77谢志华的沙爹档每天都客似云来，只是鸡肉沙爹都能够吸引顾客的到来，这可因为他能够抓住顾客的口味。他表示，来光顾的食客一般都是定购超过20串。
$ H7 t9 w1 L4 |* I. @5.39.217.77
" Z) D2 a) F5 Q* Y8 D4 r& ~- a一盘一盘放着金黄色的沙爹，配上黄瓜片和大葱片，沾上味道辣而甜的沙爹酱，让食客食指大动。
7 ~( h% d+ f t9 ^3 j0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A. `2 h# R( h
营业时间：6 pm - 10pm! H8 q3 ]" t+ d; q$ j& o, ?
价钱：一串55仙
3 |) O" E; N" w3 g* J公仔箱論壇地址：怡保东安会馆楼下，戏院街 |
發表於 2010-5-3 12:06 AM
| 
