 tvb now,tvbnow,bttvb+ e: }" v7 J. ?8 w
阿钟油面，配上几滴黑醋，像在吃鱼翅汤。
, Y, N8 t7 Q* _ tvb now,tvbnow,bttvb% ?% e' Z ^- z' t* S3 b, \- _
阿钟的粿条汤，卖相纯朴，汤味甜美。* M e3 {5 }4 ^( X5 k
 公仔箱論壇* F# A# T; S1 n0 K
为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. _' K9 U) V
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `1 d! k* G% q2 n; D6 {/ {* i. R9 K
（左）阿钟油面选用砂煲面条及粿条。（中）采用新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡，淋在面条上。（右）粿条汤采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ]! E8 E' ?% Q9 @& ]
/ J* _7 p: @" f* T+ s8 s公仔箱論壇
4 l0 y9 s+ F% W% D: {/ ^7 {) p6 F公仔箱論壇报导：康灯海TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~9 M& I% q: `! k2 B
摄影：董昆明
" R) h2 `+ _" r, O n" k, }: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f8 b% w# c# B. U( m
发林油面tvb now,tvbnow,bttvb' m9 O% z' ~ A* S: Z
地址：发林新市镇7-D组屋楼下“章山茶室”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]# c: h. D0 t; ~3 G1 o, ^
时间：7AM至1PM。每月第2个周三休息5.39.217.77/ Q3 e! y5 k1 w( M( R
售价：2令吉80仙（大碟）、2令吉40仙（小碟）tvb now,tvbnow,bttvb/ P# W# A7 o, n+ }* F, r3 L! J" ?
) Y+ X' A q( h1 s! e8 {+ F油面，顾名思义是用花生油、猪油、橄榄油、菜油等来搅拌面条的一种美食。可是在美食天堂的槟岛，“油面”却是一种另类卤面的代名词。
/ T0 `! ]/ k1 @' B- K# q5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.772 U% K, q- _! D1 G! y" c7 M M% l
槟城的传统卤面，是采用五香粉混合黑酱油制成的勾芡，淋在福建面条及卤蛋上的一种美食。今天的《大小通吃》要介绍发林的“阿钟油面”，无论面条、勾芡或配料方面都和传统卤面迥然不同。; d; [( R+ |' D" P
# @$ H' P/ S: z L1 g0 D9 M平价鱼翅汤
) ?+ _/ p9 f7 c7 e% L0 b+ b f) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ u# l/ b* j/ u P$ A& R油面小贩钟元堂（41岁）曾经在荷兰的一家传统中餐厅里担任厨师多年。他最拿手是中国鱼翅烹调。7年前，他放下了鱼翅郐子手的屠刀，回到绿色槟城成家立业，在发林的一家咖啡店里和妻子2人经营油面小食。' R( x' D# f1 s- B$ y- r+ v
5.39.217.77$ |, B; G* C3 m; v0 U
鱼翅是中国食经里的山珍海味，满汉全席里的压轴菜肴。为了吃鱼翅，每年有成千上万的鲨鱼遭受滥捕滥杀。为了拯救鲨鱼族群却又可以让现代人尝试到鱼翅烹调的美味，阿钟落实了一套两全齐美的妙法。他说：“其实，鱼翅只是一种胶状无味的东西。鱼翅餐的好吃，主要在于鱼翅汤的调味和火候。”
; `; y$ h% ^( d# n, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* z& F. y) N% F3 f& [% w% Y6 e- H; }6 j8 y阿钟油面的特色是，他借用了鱼翅汤的方法来制作勾芡。当然，一碗价格不到3令吉的经济油面不可能采用昂贵的活生生鱼翅。他用的是新鲜的猪大骨高汤来制做勾芡。薯粉及调味料下得恰恰好，淋在砂煲面条及粿条上，滴上几滴黑醋，参杂一点特制参拜，配上鲜虾、鱼丸、肉碎、叉烧及油菜，吃起来粘粘QQ，滋味特别好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w1 U4 ?2 @" `! `/ O
% q, z+ e$ }2 [5 U8 W+ f6 G清甜粿条汤
) Q' N: z9 {8 a5.39.217.77公仔箱論壇* Q5 y) Z! H/ ?" K& X, p! ~
除了鱼翅汤油面，阿钟烹调的粿条汤也很吸引人。除了采用猪大骨来熬汤，也各别采用上乘碎猪肉及充满弹性的鱼丸来调味，配上青菜和葱花，煮出一碗新鲜清甜的海陆滋味粿条汤。7 `7 g4 l1 r# G% d1 o, C; z
4 A4 M0 p* J0 T& w; k* q$ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。值得一提的是，这间咖啡店的咖啡香浓，咖啡及奶油的结合恰恰好，尤伯连纳型的老店家每天自己翻炒咖啡粉。吃了一碗响应环保的油面鱼翅汤或鲜肉粿条汤，再来一杯满屋香的咖啡乌，一个甜美的槟城上午就这样度过了。 |
發表於 2010-5-3 12:05 AM
| 
發表於 2010-5-5 02:29 PM
| 