話說回來，不一定非得等到新年才有年糕吃。比起中港台蒸年糕的豐富口味，年糕在大馬早已經變成了老少咸宜的街頭小吃。尤其年糕蒸製過程繁複，在家裡自製年糕享用的風氣已不及從前興盛，最簡單的方法，就是往外尋了。公仔箱論壇4 n- h& f P; _6 ^- I
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過年吃年糕的習俗，據傳是從周代開始，延續至今已有3000多年歷史，甚至還從中華地區，發展到日本、韓國、東南亞等有華人的地方。5 f9 N( D" c$ v) Y; e
( W7 [3 r9 z0 J+ [1 l) K新年享用年糕是件愉快的事，不管是煎、炸、蒸、煮，都能各顯特色，加上它兼具吉祥如意和年年高升的好兆頭，所以吃年糕的文化才能流傳至今，並在各地發展出具有當地特色的年糕，譬如中國北方的白年糕、紅棗年糕、百果年糕；南方的水磨年糕、糖年糕、豬油年糕；還有粵式煎年糕、台灣福州年糕、日本白年糕、韓國辣炒年糕等。
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+ s6 P @6 H' U! `在本地，年糕除了裹椰絲同吃，最普遍的吃法便是炸——把潤滑的年糕切片，夾著1塊芋頭和1塊番薯一起炸，變成既香脆又不會黏牙的美味，這是往日家家戶戶都可以自製的普通糕點。
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佳節將近，遠赴大都會謀生的城市人，卻很難再吃到家庭式的小吃了，倘若自己動手，又嫌麻煩。其實，要找家庭式風味的炸年糕並不難，在雪州靈市SS2就有1輛小貨車售賣各類炸糕點，能滿足此類需求。/ Q% ^8 q4 F* w( _. L9 Y
% s1 y3 m. N {" @6 d$ N/ x每週蒸製2次年糕3 K( T0 s& j( N }/ N o8 p9 [- A
- j) w5 y$ {. k% S3 l5 E6 P" f1 |* w, A5.39.217.77這一輛小車檔，是翁啟蓉30年來的營生工具。她在這裡製作並且下鍋油炸10餘種本地糕點，其中最著名的，就是她的炸年糕。公仔箱論壇/ w9 r: ?* _0 B$ s2 Y8 j6 m' K9 I
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翁啟容的年糕全都是她親手蒸製，用最好的糯米粉，每週蒸2次，一蒸就是數十公斤的份量。至於其他配件——芋頭是上好的檳榔芋，番薯是香甜的本地紅番薯，削皮切片後，各取一片夾著年糕，投進秘方調配而成的炸粉漿中再夾起，放下油鍋炸成誘人的金黃色。
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由於炸粉經過特別調配，所以她的炸年糕不僅在剛炸好時香脆，即使過了數小時，也能保持爽脆和硬度，咬下去會發出“格拉、格拉”的聲響，非常過癮。
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" W6 g4 U/ }. |5.39.217.77炸過的番薯和年糕口感鬆軟，尤其是年糕並不像外間的一味“死甜”，又不黏牙，混合著芋頭的粉糯，吃起來層次分明，就像是在吃媽媽的糕點那般溫馨。tvb now,tvbnow,bttvb9 ^; k0 C7 ~7 \/ q/ l" _
}/ u# {9 C5 k9 D7 m' y5.39.217.77便宜又大塊
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+ F2 \1 z8 y% p* c7 v! A抵達翁啟蓉檔口採訪時，正是艷陽高照時分。太陽正熊熊地散發能把人烤焦的熱能，而雙手帶上防曬套的翁啟蓉，卻能不畏炎熱，守在同樣冒著熱煙的大油鑊前，撈起一件件炸糕點。5.39.217.77! m3 R) c0 _2 I' |' M" ?/ H# v2 d
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30年的辛勞，完全能在她身上窺探得到，長年的營生讓她曬成一身的黝黑皮膚，利落的刀功更彰顯了她多年的功力。
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多年前，她本是一名家庭主婦，家裡經濟出現問題以後，為了家庭生計，她才開始用一輛小三輪車駐守於靈市美嘉花園，賣起炸糕點，再慢慢發展成一輛小貨車，地點也搬遷去了人流更多的雪州靈市SS2商業區。+ J# b d+ e4 n& K" r1 W
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. z' {1 ~% a K$ }5.39.217.77來自登嘉樓的翁啟蓉笑言自己來自鄉下，所以才會說得一口流利地道的馬來語。或許是因為這樣，光顧的客人不僅是華裔，友族同胞也一樣多，而且他們也一樣非常喜愛她的招牌炸年糕。/ q: q$ C. T: Q- C
* h) l) @$ ?4 _/ K由於便宜又大塊，常有人排隊等待購買炸糕點，甚至還有人提前預訂，一拿就是上百件。
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( q ]; K1 n' r& S9 s5.39.217.77店家Profile公仔箱論壇% `: S* ]4 X$ N- O7 M; F4 m
主打：炸年糕公仔箱論壇2 n6 |+ C0 p/ t! X
特色：提供10餘種油炸糕點，現點現做，招牌炸年糕是以芋頭和番薯夾年糕炸的優良傳統滋味。& k; H8 ?( Y4 Z4 w) V* s
檔主：翁啟蓉
& v+ ~3 j- M9 vtvb now,tvbnow,bttvb歷史：30年
4 X ]+ |' b. B) e5.39.217.77環境：停在路邊的1個小餐車，只提供外帶服務。6 x9 S3 q" L9 I2 C) S
價格：物美價廉，年糕1件RM1.00，其餘的由R M0.50至RM1.00不等。
. l) ?& l, g+ P! q# F9 G& a$ z0 W停車位：熱鬧的商業區，需要靠運氣才能找到停車位。
9 y% Q) n/ j6 K- R5 h6 t1 itvb now,tvbnow,bttvb推薦：外帶幾塊新鮮炸好的年糕，回家去配杯口羔呸慢慢嘆下午茶，若還嫌不夠，再添些炸香蕉又如何？
/ s1 b9 Q9 T9 t& n8 etvb now,tvbnow,bttvb心底話：物價飛漲的時代，還能在鬧市裡用1塊錢買到下足料，大塊又香脆的炸年糕，夫復何求？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z( ?+ P) m* I9 K
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SS2炸年糕餐車公仔箱論壇0 g2 G8 R$ J9 S/ ^- U- T/ d
地點：Jalan SS2/64, 47300 Petaling Jaya, Selangor Darul Ehsan.（麥當勞斜對面，Nasi Kandar Pelita前的停車位）
: x$ N3 H2 O5 l: M; u公仔箱論壇營業時間：12pm至6pm（週一休息）公仔箱論壇6 ~" ~) |+ L) P1 x2 s" v) V- C$ i
聯絡電話：016-65267705.39.217.778 x7 p" G& ?; u. C% c. q
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年糕與伍子胥的傳說
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春秋末年，吳國名將伍子胥把守蘇州，他臨死前對部下說：“如果國家有難，百姓斷糧，你們可到城牆下挖地三尺，便可得到糧食。”7 h2 ?9 z9 q9 z: A
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後來，蘇州城被越國兵馬包圍，城中斷糧，餓死不少人。這時候人民憶起伍子胥的話，果然在城墻下挖到了可以吃的“城磚”，再蒸軟來吃，廣大人民因而得救。% f. ~/ J, Z( N9 ^: E" P) A$ L# k9 H
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原來這是當年伍子胥暗地設下的“囤糧防急”之計，他在城墻下所用的城磚，全部是用糯米粉蒸製後壓成的。這類江米磚十分堅韌，既可以作磚砌牆，必要時又可充饑。7 U, w/ L, u7 v- ]0 O& W: L
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從此以後，每逢過年，當地家家戶戶便蒸糯米、製年糕，以紀念機智愛民的伍子胥，並沿襲至今。 |
發表於 2010-5-3 12:03 AM
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