( r/ ~) w5 |2 J3 d4 s. n王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。公仔箱論壇6 i; C; O' o3 z4 a( P1 E# n
- U& a( c6 R4 m$ P0 d; }8 P热腾腾飘香的槟城虾面。5.39.217.77) c3 _# }! i% B! B. g; ]( R* N4 ]
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采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。
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报导／摄影：黄文凤
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: ]5 S, G4 s5 e5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k; S# g/ ]( v" N9 o: @
; M# `* V# f% @; C在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。公仔箱論壇% [4 ]$ S) H' W) n) j3 S9 P
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汤底熬足5小时5 f& ^# F1 X( V9 T/ P4 n
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。& S; I! D' z$ ~: p3 m) V
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2度北上槟城取经
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2 T' t* J/ S9 y$ Y. S: g0 w郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。
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) K: X( k3 U* j$ S. O5.39.217.77除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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