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王秀珍（右）与最佳拍档郑丽华（左）联营槟城虾面。, {; a& h, u$ R7 G" E
3 i1 v; p) I0 s! I( C热腾腾飘香的槟城虾面。tvb now,tvbnow,bttvb9 c8 t. D6 d3 u3 x: q4 f- O# n# }: @3 r
0 H: e6 T$ S+ M' w6 Y采用江鱼仔熬汤，令人垂涎的招牌淋面。1 [: |" U3 `! X. Z
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报导／摄影：黄文凤8 F6 U6 A9 X" R6 ?7 g
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要品尝美味可口的槟城虾面，不必远赴槟城，在怡保就可吃到原汁原味，由本地2名厨艺高手亲手调配汤底的福建虾面，让许多品尝过的顾客都会回味无穷。公仔箱論壇; P) A2 A/ ?8 y0 z2 U: L) B
/ n7 o p' u7 h ?- A/ {公仔箱論壇在怡保中央美食茶座经营虾面档口逾25年经验的王秀珍，与另1名最佳拍档郑丽华，联手经营槟城虾面及淋面档口，亲手炮制2种类美味面食，食客吃了都连连赞好。
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0 o) K, s/ @3 k& }, n2 A汤底熬足5小时公仔箱論壇9 V. [9 a; r7 ?5 v7 ^) Q+ F, G( B
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王秀珍与郑丽华接受本报访问时说，槟城虾面好吃与否，全靠有鲜虾味道的汤底取胜，汤底是采用鲜虾壳爆香，然后以慢火熬成清汤，这样鲜虾的味道才会渗入汤水里，必须熬足5个小时方可大功告成，少一点功夫和耐心都不能。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k4 d, q3 z! j4 p. g
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她俩说，制做虾面的佐料包括鸡蛋、猪肉、鲜虾、蕹菜等，顾客可配搭一碟特制辣味的马来煎辣椒，那就更加美味。3 a+ _4 B3 `; K9 @( @7 y9 Q
7 l" r- F5 S: j: |; H5.39.217.772度北上槟城取经tvb now,tvbnow,bttvb" N0 [1 ^+ L5 h8 y7 G! f5 z9 a# i
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郑丽华坦言，为精益求精，她曾2度北上槟城向一名卖虾面的师傅取经，希望能研制出槟城虾面的独特味道带到怡保。, Y$ `) I5 }1 F5 c6 Q& }
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除此之外，招牌淋面也是她俩的拿手烹制的小食，淋面的配料与槟城虾面大同小异，只是淋面的汤底是以江鱼仔熬成 ，其味道较清甜。tvb now,tvbnow,bttvb; @4 E9 S1 @' L6 `
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怡保中央美食茶座的营业时间，是早上6时至下午4时，每逢双周休息一天，双周的假日不定。 |
發表於 2010-5-3 12:00 AM
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