煎蒸银鳕鱼 * t, T5 P7 a6 [- ~7 ~: s
* A+ q: [; U/ E5.39.217.77主料：鳕鱼
9 n& J' C- p M' q3 B9 _辅料：葱、姜、香菜 公仔箱論壇" o6 q8 d" i! l
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调料：盐、味精、酱油、料酒、胡椒粉、白糖
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% @$ @6 ~% B2 e! p4 p1 X$ U公仔箱論壇烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb, D6 S" g; d9 F! j$ w
1、将鳕鱼的水分用纸巾吸干，两面沾匀淀粉，锅中加少许油，下入葱姜丝，加酱油、料酒、白糖、胡椒粉、味精，少许清水煮半分钟制成料汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 W: y3 ]& J5 \5 k! e8 C0 p+ k( }& A( L
2、平锅中加少许油，将鳕鱼放入煎至两面微黄，取出再用大火蒸3分钟，出锅淋上料汁，撒入葱姜丝、香菜，浇少许热油即可。 5.39.217.774 B: c4 l7 O: u
特点：肉质鲜嫩，鲜咸适口。公仔箱論壇1 L. B6 {& x9 q A# M
5.39.217.77$ ?7 f) |5 M7 _
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微波蒸鱼
! s# w8 b0 L5 B; @7 _+ g主料：鲈鱼
W0 Z3 Z* m1 v, O5.39.217.77
! p5 g( S7 L9 Atvb now,tvbnow,bttvb辅料：雪菜、豆芽、红椒、葱 tvb now,tvbnow,bttvb' L% o- m$ U3 l* a8 _: J
5.39.217.77" N; z% X/ h6 R
调料：盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、淀粉
, ^. Z7 q4 f- D2 {& F4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹制方法：
8 ^ A; s3 b. ptvb now,tvbnow,bttvb1、将鲈鱼洗净后切成一厘米左右的厚片，加入盐腌制片刻后摆盘，用保鲜膜包裹住放入微波炉中，
7 Y% q( e% {, o4 ^tvb now,tvbnow,bttvb高火加热4分钟； 5.39.217.77. a) U) h! O" q- H, L
2、锅中加少许水放入雪菜末，加盐、胡椒粉、料酒、白糖调味，水开后勾芡，调入味精备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t( a4 D3 Z' X* y9 H
3、将蒸好的鱼取出倒出多余汤汁，将雪菜汁淋在鱼身上，摆上豆芽、红椒丝、葱丝，淋热油即可。
+ v7 ~2 \) ?+ ?' A! G( @. p特点：鲜嫩爽口，操作简便。
* }8 \( I3 s: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" C3 B5 a+ S9 {# l N清蒸武昌鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v' G d' E: ?3 j1 j Z
主料：武昌鱼
7 f: O' M7 a+ }# q公仔箱論壇
- j& J u4 q* y公仔箱論壇辅料：西兰花、黄芪、枸杞、山药、百合、香菇
) E/ q. f5 m. k6 J# d5 m8 o( T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 y- y- u" p' F9 R: F
调料：酱油、味精、香油、料酒 5.39.217.77 v; b) e2 V) L7 s' Y; h
烹制方法：
1 [+ Y7 ? X. o5 w9 p$ m5.39.217.771、将鱼洗净后腹部切花刀，配料均切好备用；
2 R5 N: y: p1 A1 Z$ g+ ~; Z2、将切好的鱼中加入料酒，葱姜、香菜放入鱼肚中少许，再依次将山药、西兰花、黄芪、枸杞、香菇、百合放在鱼身上，撒入味精，开锅后将鱼放入蒸3分钟，蒸至8成熟时再加入少许香菜，出锅前淋入酱油、香油即可。
' t; A' L/ K9 m. q! t特点：肉质鲜嫩，营养丰富。
$ {8 M4 t9 Z+ d: O0 l% A+ R$ \$ btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H* l' C$ n/ K, ~9 r
主料：银鳕鱼
F6 J I: j- k" a% x& p' c% ltvb now,tvbnow,bttvb
. D1 I( q5 h! S! j辅料：冬菜、芥兰
! h) U- b. t2 B- a9 d公仔箱論壇
, T! \2 T% Y) G% Q公仔箱論壇调料：胡椒粉、精盐、酱油、食用油、高汤
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! G% O i% u/ Z' P公仔箱論壇烹制方法：
/ G ?4 e7 m2 s/ o7 Dtvb now,tvbnow,bttvb1、坐锅点火倒入油，油热后放入冬菜煸炒，加酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、高汤小火煮片刻出锅待用；
7 V. Q' [6 ^2 {2、将芥兰用开水焯一下摆放盘子中；
8 V4 G/ l1 O: o& W0 z3、将鳕鱼用胡椒粉、盐、鸡精、料酒、腌制腌制10分钟，放到蒸锅中蒸熟后取出，放在芥兰上，将炒好的冬菜连汁一起淋在鱼上即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& T7 o* @% O" k
2 y$ G1 |) ? x8 u! N- M. S6 l特点：鲜、嫩、色泽艳丽。tvb now,tvbnow,bttvb: R' p2 a6 z! _& C: ?
1 G* z& X1 r; V) d4 R 3 y0 I' y: x* G7 y+ J/ e" o {
榨菜笋菇蒸碗鱼
$ I% a: b# O$ }& u主料：草鱼 榨菜、冬笋、香菇、五花肉 香油、酱油、胡椒粉、鸡精、料酒、糖、葱、姜、白糖
2 c# a( ^0 |# K, L j* ^烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb4 z2 O w+ u1 j' ~! X) `& M3 v( X" Z
1、榨菜清洗表面盐分与冬菇、冬笋、五花肉、葱、姜切丝；
/ v2 T2 f0 c. w P, q2 e公仔箱論壇2、草鱼切成1厘米宽的段码放在盘子中；
8 f0 q" ?2 R8 X3、炒锅上火，加底油，葱姜丝、肉丝炒熟，榨菜丝、冬笋丝、香菇丝依次下锅，加酱油，料酒、鸡精、糖、胡椒粉煸炒，炒好后盖在盘子中的鱼段上； 5.39.217.77( B) A+ N ~# C) ^5 Y" p
4、将鱼上蒸锅大火蒸六分钟取出淋少许香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 P' G8 d7 V7 }! Y
特色：鱼软滑、味香浓。* r: z6 N% x7 L; c2 {
/ z" b$ i$ K( N/ l, b/ T3 J, P! R( H! ]公仔箱論壇* f! g% k a( i, a4 b3 f. |) k ^* d
豆豉蒸鱼
: m' S& W% y4 a5 }0 Z1 B/ M! Y/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：大头鱼身 1条 盐 料酒 老干妈风味豆豉
$ u/ m) K$ ?( k+ {( h2 Y$ L \8 F做法 5.39.217.777 Y9 K' k4 G( K2 |* m4 H- F& J
01. 鱼身切大块,打上花刀, 用盐和料酒腌制和冰箱里一晚上.一定要用保鲜膜把碗全盖住,不要让酒味流失了.
6 v! c2 j: \, A* m$ y: xtvb now,tvbnow,bttvb02.锅内烧滚油,把腌好的鱼放入炸至硬般,金黄色捞出.
7 n" ^& J6 ]8 L) P/ y7 i( e+ @- c公仔箱論壇03.炸好的鱼,,这样处理的鱼可以保存的时间长一点,小时侯家里没冰箱,过春节的时侯鱼都是这样处理的. c' c8 h! R5 L' K
; s0 ~7 W% U! t4 O7 M' t5.39.217.7704.要吃的时侯把老干妈风味豆豉和里面的油放在鱼块上.碗上加盖,放入烧开的蒸锅内蒸十五至二十分钟即可.
# R" ?, F. H$ [, `2 X4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 X9 X" O+ F' B% L6 x( A粉蒸鱼
4 `7 d& q3 q0 G2 Y+ ? N) t( Y; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料：鲜鱼肉半斤，切片。米粉一两。料酒两大匙。酱油两大匙。姜米一咖啡匙。葱花一大匙。香油一大匙。盐适量。香菜一棵切碎。调和油两大匙。汤两大匙。
# o0 p6 V& y4 Z1 p/ b5.39.217.77做法：
8 ~& @; x( t- Z" HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 A9 j7 _( b% y, F8 j% Q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、在鱼片里放入盐、酱油、姜米、葱花、料酒、调和油、香油，拌匀码味十分钟以上。 + L- Q: N8 v. u2 J1 _- u, W
2、加入米粉、汤拌匀。
6 F% P2 A% W' {2 S& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、放沸水蒸锅中大火蒸约二十分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb; k0 K5 ^. W8 c O2 T* W+ H
4、取出后撒上香菜即可食用。
& ]0 L0 b0 F# N% T8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v) q' L1 g/ l E( z4 Q1 B( H
朝天椒豆豉蒸鱼 : v3 s8 P! o! z# s8 j" _
材料；鲢鱼头半个，朝天椒，豆豉，香菜，葱，姜，蒸鱼豉油，白酒，盐
8 D1 j1 ~6 _0 n& T: G% m7 d做法：
0 [5 p; a0 @1 N' B7 l% g+ l7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，把鲢鱼头均匀的码上一层盐，然后再抹上白酒腌上半个小时。
2 S, a+ P" Y+ @: N0 k& @) y& y5.39.217.772，把葱姜切丝；把豆豉用油炒一下，然后稍微撵碎一些；朝天椒切碎，这个多少根据个人口味决定；把炒好的豆豉和朝天椒放到一个碗里，然后倒如蒸鱼豉油，豉油要多放一些，调好的汁待用。
; e O+ }) t: d' K3，把鱼上下铺上葱姜丝，淋入少许蒸鱼豉油上锅蒸10分钟，注意一定要等到水开再放鱼，蒸到10分钟后，开锅我们可以看见盘子里有很多的汤汁，我们要把这个汤汁倒掉，这个就是蒸鱼的诀窍，因为这个汤很腥，很影响味道。
6 m' Q( D7 W( _% t: Xtvb now,tvbnow,bttvb4，把汤汁倒掉后，我们把刚刚调好的汁倒在鱼上，再蒸10分钟关火，关火后放入香菜焖上两分钟就做好了。
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) l- N$ U* P% W" ?' _2 U9 t榨菜肉末蒸鱼 tvb now,tvbnow,bttvb8 \& r7 J# U6 ?5 |9 n% S8 X
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材料：罗非鱼(1尾)、榨菜(50克)、猪绞肉(50克)、红椒(1只)、葱(2根)、姜(5片) 5.39.217.77* _) {* c$ ?4 L0 C7 [5 p3 U0 C
9 _/ m2 v& L- ?" [. U+ t公仔箱論壇调料：油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、蚝油(1汤匙)、蒸鱼酱油(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、香油(1/3汤匙)
& ]0 H, u9 P9 P- ?0 d3 L+ Y3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法: tvb now,tvbnow,bttvb: {! K" X9 ^$ v( v' ~! K
1 罗非鱼洗净，在鱼背处横切一刀，抹上一层盐，腌制5分钟；姜切成细丝，葱切成葱花，红椒切成细丝。 5.39.217.775 D% f* W; K S
2 榨菜切成细丝，与猪绞肉一起放入碗内，加入1汤匙油、1汤匙料酒、1汤匙蚝油、2汤匙蒸鱼酱油和1/3汤匙白糖拌匀，腌制15分钟入味。 公仔箱論壇- J! j8 j- |9 w& P& Q- t
3 往罗非鱼腹中塞入少许姜丝，鱼身也洒上姜丝，将腌好的肉末榨菜丝铺在鱼身上，腌制15分钟入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?) L% r: c5 O! w
4 待洒上一层红椒丝后，再给罗非鱼盖上一层保鲜膜。
- u L) r% c2 c! H* ?5.39.217.775 烧开锅内的水，放入罗非鱼大火隔水清蒸15分钟，取出洒上葱花，淋上1/3汤匙香油即可。% d, e7 k) c; b6 u; b
) R2 S) d; r; r, P: L" w; ]tvb now,tvbnow,bttvb
+ \% I7 b. Y$ D$ {! s3 ^- ~5 t2 R剁椒蒸鱼 ( O8 l: @9 z' v
原料：鲜鱼一条，剁椒，葱花，姜末。
. T; Q/ |: X6 u6 }. T$ t+ i7 w公仔箱論壇
7 \1 H4 ?/ G6 a, Ttvb now,tvbnow,bttvb做法： 5.39.217.77& e# _- q' h. U4 |8 g
1.将鱼去鳞，去内脏清洗干净。
' I9 J& d9 d/ s& v$ L/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鱼头鱼尾切下，鱼身切细刀，鱼肚子项链，鱼头中间切一小刀，用刀背拍扁整形。鱼尾中间略微去骨整形。 # E# b. R, r. F+ D* i: \0 h
3.将盘底放上姜片，切好的鱼摆盘好。 公仔箱論壇# Y) O- y h; l+ I+ V
4.葱花，姜末切好，剁椒剁碎。 公仔箱論壇% k. e) Q( c4 N2 @, h" [
5.将鱼身略微抹上盐，料酒，然后撒上剁椒、姜末。 : x1 B0 w! G: f6 M1 d% ~
6.锅内水开，大火蒸8，9分钟即可。
/ V0 y' j( g1 g$ B/ V2 ^$ \4 `# R公仔箱論壇7.拿出后撒上葱花，浇一层热油即可。公仔箱論壇9 `7 I, O- X$ H( G% Q- V5 W7 U
 tvb now,tvbnow,bttvb7 N- w. M0 o+ H! \" y
麻辣蒸鱼
: q! `8 {0 G5 c' x) R公仔箱論壇主料：草鱼1000克
6 v) ?- w9 e. h: L# |* `公仔箱論壇辅料：糯米粉200克 5.39.217.77# q2 U( m0 n6 Y" X& R Q
调料：花椒粉10克,辣椒粉10克,豆瓣酱50克,酱油35克,腐乳汁30克,江米酒25克,卤汁50克,大葱5克,色拉油20克,植物油10克,姜汁10克,葱汁15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }& g1 q( Y7 _4 I4 E
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做法：
. J1 E) ?2 o! v4 t" R公仔箱論壇1. 将锅置于旺火上，放入色拉油烧热，放入豆瓣酱炒香，放入白卤汁、腐乳汁、醪糟汁（江米酒）、酱油、葱汁、姜汁； ! v9 w& r% F) w# j( b
2. 锅烧开后用小火熬浓稠，出锅晾凉，过滤渣为老卤； 公仔箱論壇6 D3 P1 y, b y/ ~# ?6 j5 @4 A
3. 将鲜活草鱼宰杀，擦干内外水分，连胸鳍取出下两扇肉，切成条； 公仔箱論壇$ O2 w/ k) E5 M% o" F
4. 葱切末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }& O9 Y6 e' l9 x/ n" [8 i- P5 z* O
5. 取蒸碗，将草鱼肉整齐地放入，加入老卤水，拌匀腌10分钟；
, p! I% o5 r2 `1 j) z! o6. 放糯米粉、花椒粉、辣椒粉，放笼用旺火蒸10分钟，淋入植物油，撒上葱末即可; a0 }/ j$ R! \( c* F
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荷叶蒸鱼 7 k4 ^+ S* J8 o: X
# g( A) i& p0 L. L& P% ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳜鱼1000克 6 r4 }9 j: Z% Q5 i( k8 f @: n; N
辅料：冬笋150克,猪油（板油）150克,鸡胸脯肉200克,鸡蛋清60克,荷叶150克 5.39.217.770 v7 [# ?' W" L
调料：猪油（炼制）25克,香油50克,味精5克,白砂糖5克,大葱25克,姜25克,酱油10克,淀粉(玉米)5克,料酒100克,盐10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y7 B6 v% I" p
做法：
+ ~) m7 F+ ~! Z4 q7 f3 ?9 X* v# E6 s1. 将鳜鱼刮去鳞，剁去头，去除内脏，清洗干净，从脊背处刀拆去脊骨（肚皮勿切断），斜切成12块； 5.39.217.774 S8 m( V: a1 r% ?# y; Y5 _% A* F
2. 葱切段，姜切片；
2 M! C3 _0 J9 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 鱼块盛入碗中，放入葱段、姜片、料酒、酱油、白糖、精盐、味精腌一下； 公仔箱論壇* o& Y2 x; `6 |2 w: d
4. 将鸡胸脯肉去筋，切成丝，放入碗中，用精盐腌一下，再放入鸡蛋清、湿淀粉糊中拖一下挂好浆； 9 ~# R2 ~9 o# K/ O b
5. 冬笋用开水氽熟后，切成细丝；
, r" Z' q# A0 S0 A6. 将炒锅置于旺火上，放入猪油烧热，放入鸡肉丝、冬笋丝炸至四成熟，加入味精、精盐、料酒，炒香后盛出鸡肉丝、冬笋丝分成12份；
: C, M9 [8 I0 ytvb now,tvbnow,bttvb7. 把猪板油切成12片；
3 |3 n h3 d6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将荷叶洗净，每张分成4份，取1份抹上香油，放一些猪板油，再放上1份炒好的鸡肉丝、冬菇丝，寒进鱼肚内，用荷叶包好，共包12份，扣在大碗里，上屉蒸20分钟即可。5.39.217.77; ^8 N1 k2 s+ v2 j, e& k
5.39.217.77) g, e1 T4 t& H" X' L
 公仔箱論壇! _$ G" s$ c+ R+ M6 u6 |* _
0 c3 n! G4 p$ o- j* F4 D8 r梅菜蒸鱼
2 E: j- x- w9 i2 V- @. D2 z原料 鲫鱼（或鲩鱼）750克，梅菜150克，花生油80克，鲜姜4片，盐、味精少许。 5.39.217.773 _* F0 z" U: I+ s& h( d
" ^$ Z! B+ f, ~% {制法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M" x- I8 }2 w. i. A+ {( W2 q' P
1、将梅菜清洗干净切碎，放在碟里和鱼面上。 8 E( Z( b: g8 _) I! d
2、待锅里的水烧滚后，将鱼放入蒸十分钟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N1 M8 l& p# e
3、将花生油等其他配料倒入锅内煮沸，淋在鱼的表面即可食用. ?/ Q$ n+ J" k
9 j6 B* {) T7 s+ `: E1 s公仔箱論壇莼菜鲫鱼汤
- Z8 P% g1 {8 k# _* ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：莼菜 . G5 {/ J2 c$ e) r
2 _/ _# j& L" |5 Q. T公仔箱論壇辅料：鲫鱼 公仔箱論壇7 d9 Q/ @' z! n
调料：盐、胡椒粉、料酒
0 e5 i' n: T8 L( a5 M 烹制方法： + F- ?5 A8 q, h" y8 I! ~* F
1、将鲫鱼洗净，放入锅中，加料酒煮至鱼表面微熟时将鱼皮去掉备用；
4 l' p+ _ S5 ] 2、坐锅点火倒油，放入鲫鱼煎制上色，烹入料酒，冲适量开水，加入葱段、姜片，大火煮至汤色奶白，调入盐、胡椒粉，加莼菜炖熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D G# s# `; d) Y8 K" j. [
特点：鱼肉鲜嫩，汤味醇厚。
' v4 u. D$ \9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-5-2 08:59 PM
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