主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
" K& w+ o: N3 E4 Z+ H3 {tvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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做法：
* [* Z" i( a8 T4 \1 T* X公仔箱論壇第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
! z/ z) S; ]& x) o5.39.217.77青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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- Z0 m- W$ N7 t: Y5.39.217.77第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
2 M! S* _9 r7 Q; Q0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 y: @/ P J! q$ M9 S. n% A
: }) a3 P3 c0 f9 q& `! y, m) ~/ ^, z% C5.39.217.77第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 + V5 Q, l6 p8 s* a: V& j
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
) b0 r5 K( S( E4 p油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 8 b& h$ _+ Q7 q1 @3 c
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
3 y3 u& W- E% V1 p. x% n6 N公仔箱論壇第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 公仔箱論壇; O4 K$ h6 U2 E. e0 ~
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
" G+ i6 X; w% F" o" `香。（注意：留一点蒜末别放进去）
6 i4 p, z8 Y+ M) O b 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
2 T' q/ R6 ] f! m2 W4 D辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇% Q9 C9 J' {( I* e8 I
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
8 \# X0 `3 F& y+ S公仔箱論壇注意： 公仔箱論壇+ ~ _* d8 d4 E/ Y8 a
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e8 X& ^7 J3 w
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
7 R) [& t! i7 y- Qtvb now,tvbnow,bttvb特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。
! A' r9 F$ b9 [0 O; a/ @7 A公仔箱論壇中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.779 \2 Q6 ^) ?) b* O. \
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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