主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 tvb now,tvbnow,bttvb0 G. N5 \* S' `6 p% ?8 W; t
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 + Q; }; _& ^ q& p: K/ U
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做法： 公仔箱論壇' n- F- n6 ~1 e5 V2 K2 z8 J0 P
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 4 F6 U% [5 n4 s3 D* ]
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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+ O" c. Z6 Y! c) L# @/ ]% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 5.39.217.77. E1 y L# G- Q
根据个人口味）；和好水淀粉。
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! o% A) g0 K- \% Q- d 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 9 N5 C! K ` T
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第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?7 C. e' e8 s8 i
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。 " b$ F' M7 n$ b, j! t
4 y/ D o* A$ w6 a! @% W+ {tvb now,tvbnow,bttvb第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸
# ~" e1 j0 P# i% r油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 5.39.217.777 r% Z- O. U$ G. _" R
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。
) h7 ^ a" a4 ?: G ^( B$ e/ ~第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
/ B1 H7 `4 Q% r: _ d公仔箱論壇下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
7 w4 A, S9 A0 Q: V( X公仔箱論壇香。（注意：留一点蒜末别放进去）
) R: x+ L0 A/ z$ T5.39.217.77 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
: v# z3 `" D6 o {1 F( w公仔箱論壇辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 5.39.217.772 m- p2 f0 P: [% u2 E) N0 g3 U) u* I
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。 1 R! i$ [0 a. p' w
注意：
z" E5 v# U' r4 B 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5.39.217.77 u% N: ^8 @( m+ I
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 公仔箱論壇% \, q* g8 W, a
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 公仔箱論壇+ X; K/ c1 G6 {6 d4 w
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家
: `6 B6 {2 x( J8 u公仔箱論壇人共享。 |
發表於 2010-5-1 09:52 PM
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