主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。 5 W' r/ y, r( |' ^. q6 |: ?
辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。
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- Q' s; o( ~1 S# i/ e. I2 n0 y8 Q做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 D- Q+ S) E9 e: u z5 r
第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点）， 5.39.217.77, w! P) ~/ }( X9 P2 z
青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H+ n f: {- w) `3 R8 n
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第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p1 x7 b6 |' ~% l# {! a5 L& P
根据个人口味）；和好水淀粉。
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! q. P% J$ Y* @8 I4 w, wtvb now,tvbnow,bttvb 准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 5 B7 x; g) ~6 F
+ b' D5 s+ V; f. R! U; M公仔箱論壇第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分
6 E8 J) G: F( D$ o钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I; _! m9 a8 r* M! Z, O4 {
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 $ ?0 r |" ]; p2 [, d) q
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 tvb now,tvbnow,bttvb# s! X" R5 e+ ~$ ]% @; Y
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几
- _: u; c; `: y- E5 U, X下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
/ e) _* A% z3 w$ I4 e9 q& e5.39.217.77香。（注意：留一点蒜末别放进去）
; F: O* ]/ V& Q6 T) M; {公仔箱論壇 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f! L2 r0 l n; L2 p
辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 公仔箱論壇6 E2 N7 ^9 w/ ~5 f6 j) x
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
" p$ _& x t8 h4 `+ e k注意： 5.39.217.77# @' q! [+ K8 m k8 D( u9 y0 g$ Y
如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在
; j0 o8 s4 W: p- i% A, S火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。 5.39.217.77; f% R0 `5 r# M. [$ Z a+ ?$ K
特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 T( q3 |4 L* v/ q
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 . `5 R/ w5 `" w0 ~( n$ {" V; I
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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