主料：2个土豆、3个圆茄子（长茄子也可以）、青尖辣椒2个、猪瘦肉3两。
* U2 ~0 b7 X( [7 ]/ H; qtvb now,tvbnow,bttvb辅料：豆油、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、水淀粉、老抽、醋。 公仔箱論壇* i0 c& c* [; O1 A
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做法：
. g, Q" t+ F+ q8 J/ w. A$ N1 u第一步：土豆去皮切薄片（为了能够熟透），茄子去皮切块（稍微大一点），
; f, _$ K! z; x6 O9 d8 o% K0 Q公仔箱論壇青辣椒切圈或长条均可。瘦肉切成肉丁。
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1 d: R+ Y5 |* l+ g公仔箱論壇第二步：葱、姜、蒜切末待用；一个小碗里倒一点醋和适量老抽（老抽多少
% ?5 _# u8 `4 p) T8 w( f( l2 k4 r根据个人口味）；和好水淀粉。
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准备工作完毕，开始做菜吧，呵呵 % G$ B2 N5 @, t) ^1 J% b
7 l, }3 Z5 z V0 j- g) u, ~第三步：炒锅烧热，倒入可以炸东西分量的油。油烧开，放入土豆片炸3-5分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J& E; D! H; S2 p: y
钟，土豆七、八分熟，捞出炸好的土豆，控干油。
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4 ^: i% u8 N, c: a* q* _1 _$ T- }; ~5.39.217.77第四步：把茄子放入油锅中炸（注意，茄子一定要在土豆后炸，因为茄子吸 tvb now,tvbnow,bttvb* x( \8 j1 e; J# `
油太厉害了），炸3-5分钟，茄子七、八分熟，捞出茄子，控干油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w2 w, q8 |& P4 M
第五步：把切好的青辣椒放入油锅中翻滚几下即可捞出，控干油。 o* [& g* F2 Q8 V3 s
第六步：在炒锅里放入少许油（一点点就可以了），油开，放入葱花爆炒几 . s4 [; L/ I6 V
下然后放入肉丁翻炒，肉色变白色，再接着炒几下。随后放入姜末和蒜末爆
5 D, ~* Y7 Y! o1 u5.39.217.77香。（注意：留一点蒜末别放进去）
' V6 W% N" f. X9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 继续翻炒，稍后放入和好的醋和老抽，翻炒几下，倒入炸过的土豆茄子
& W2 m M- Z6 v5.39.217.77辣椒爆炒二分钟，放食盐、鸡精炒几下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k# n" x* Y1 `0 S2 s+ h: M
倒入一碗底水淀粉勾芡，翻炒关火。出锅前洒上蒜末翻动几下即可装盘。
% z' `; f: Y4 c; g- n, {' ?% B注意：
4 {. ~0 y: a' `6 e 如果中间不想中途关火再开火的话，把前两步的准备工作做好，这样在 5.39.217.77' S `: j! o; A: U* s( X2 J; x
火大爆炒的时候才不会手忙脚乱。
8 G; V, J: K3 ^5 e2 n. c0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特点：肉嫩菜香，色泽鲜艳，有肉有菜营养均衡，是很好的下饭菜和下酒菜。 5 k( J W+ S1 Q- n* ^+ ^- l
中国民间还有立夏吃三鲜之说。所以，立夏那天，你不妨做一盘地三鲜跟家 5.39.217.772 O0 f' m4 y) [' Q8 K" W
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發表於 2010-5-1 09:52 PM
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