【材 料】
0 Q, m) \) e! S, a$ {) X5.39.217.77發酵奶油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]7 x. S$ d# \+ x
細砂糖 50公克
1 N. K. n7 M' f, q, v3 a摩卡咖啡醬 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r+ E* p9 D2 P W/ s& T
蛋白 320公克
3 I$ X# p7 {! n) G$ Z& C公仔箱論壇低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb7 {' ?$ F% U: d$ h
杏仁粉 70公克
! g5 u6 w* |9 B5.39.217.77泡打粉 2公克
7 Q t; l7 p" O0 x* P1 }( u9 Ctvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量
5 ^4 _2 r% H7 G, y' E2 ~+ l5.39.217.77內餡：, f; c6 w( b7 o% N/ c
咖啡鮮奶油 適量
+ K5 d1 n* y, o8 L; B* |2 z3 i$ w碎核桃 適量tvb now,tvbnow,bttvb9 H. _+ V* D$ y" @: b
裝飾：5.39.217.773 J) `- l. ?5 E) x9 T/ V( w9 [
咖啡鮮奶油 適量
2 J$ ~7 [& P m6 T焦糖胡桃 適量7 H5 X! [ `$ _) ~; q: f
巧克力片 3片$ a( {+ z! j T. u+ h F+ @
草莓 適量: d! s& E8 r# E2 {+ y& q3 k
藍莓 適量
0 J/ E3 g+ A6 d) a5.39.217.77白醋粒 適量! u4 ]# h2 [" n" o. I5 D
杏仁 適量5.39.217.779 u1 K6 { [) d; i5 [6 |/ W
【做 法】5.39.217.77; b2 R, @$ [9 O
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
) _, |2 P$ v, G& t1 C" }, y7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
4 g4 q- c& i5 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.770 @5 C8 o8 v! O% ^- l
3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb! g) T+ ~0 c4 a4 w9 {2 I. b
0 n9 {! W/ a* t2 V6 u4 {7 x1 M4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
# Q, ^. M( a+ P. }1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。公仔箱論壇$ r" B1 s0 E7 n
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
2 ~1 g' K2 A" r! E# x2 |1 [& e公仔箱論壇7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
& G! C1 T, Q) ~) B( j【備 註】8 ^4 w( j; z; u( [
( v, D0 R r( {% e! m' A在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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