【材 料】8 V/ L: M' j1 z& x, ]
發酵奶油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b. |! w+ m! d3 V, J! a$ _! U7 A
細砂糖 50公克, m, o( @' R4 m6 [: B
摩卡咖啡醬 40公克
) v0 k* n! u3 ?' s) Y7 B. D! o蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb% H& s: H0 p* Q) z: l) _
低筋麵粉 150公克
) p/ T# [4 l7 J6 Z% E+ ptvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 70公克
t, J- ]1 |+ ?% Z& S泡打粉 2公克
B8 r& D' Y- k# j/ ~5 o D4 ?tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粒 適量公仔箱論壇9 c1 s: t/ j! s
內餡：+ ^% Y- x! k9 j/ L
咖啡鮮奶油 適量
o1 Q1 t( |/ k' P6 P$ g碎核桃 適量
9 _9 n1 S# K+ R$ j4 B/ A& `9 V& Jtvb now,tvbnow,bttvb裝飾：tvb now,tvbnow,bttvb! o& { l" w6 P/ X5 \* }
咖啡鮮奶油 適量, ~. @; [* D5 k i2 C* S4 X
焦糖胡桃 適量
+ \7 ? Y. ~, e0 |% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片
5 V4 o# e7 L0 z. b1 O" z7 I公仔箱論壇草莓 適量
4 o0 A, \6 T2 O2 s6 O公仔箱論壇藍莓 適量8 _9 U. ?# l, I1 i
白醋粒 適量
J, D" y- i1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏仁 適量公仔箱論壇0 ^7 q3 h" G! F t. G
【做 法】! F! }# g! w7 Y/ L/ G$ V: h
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
* A% _2 o8 v8 {, O4 |3 c( H o公仔箱論壇2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。8 ?' C( v1 h$ { p+ _
7 A4 F6 s$ h W1 [- c7 I, t% Q3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
- M2 _/ t$ Z0 O% Y$ K5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 z4 h3 d# O- V7 p" X4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
( p" t" k! G8 Atvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。2 u' x1 l2 P( r
6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
" \# M9 g% L' |* D1 ]$ Y- T7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
: n7 ^! Y6 D- A2 c, M5.39.217.77【備 註】tvb now,tvbnow,bttvb0 ~) b+ ~8 c/ E+ a, `
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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