【材 料】) f4 Q3 u- B- X5 a9 N
發酵奶油 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A% b" O* z& ]8 j' o$ u+ t" B
細砂糖 50公克
, v7 K) t0 G( p* ?: atvb now,tvbnow,bttvb摩卡咖啡醬 40公克公仔箱論壇5 Q [( |. o3 X! u% k4 @! n- t
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb1 a0 a6 Z4 _2 i/ A' v& R
低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb/ u% G: b+ _* q7 i# V
杏仁粉 70公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u. s5 M& |' C: z
泡打粉 2公克
8 d* i$ S/ x1 ?, o; O" @杏仁粒 適量
8 r! F0 X5 ~- M$ C2 r4 a( S$ I* N5.39.217.77內餡：
9 g: E5 y- e5 M1 M- s# xtvb now,tvbnow,bttvb咖啡鮮奶油 適量# L7 C9 E c, R! i3 ?
碎核桃 適量
. m4 k6 }+ `9 t& b( D1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。裝飾：公仔箱論壇, t5 s6 m6 v4 F {
咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G. v+ w+ X& n1 l/ a1 O
焦糖胡桃 適量
/ w/ I3 f. }4 y- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力片 3片
) H7 T C$ a; m- \9 W1 ktvb now,tvbnow,bttvb草莓 適量5.39.217.77' y8 J% K# C) t# B! `
藍莓 適量
% {) x7 a5 |" @. E! D: g白醋粒 適量
1 V( w% W$ M# e; ^# `% v1 @公仔箱論壇杏仁 適量5.39.217.77: u& j4 S7 h! C* l
【做 法】9 Q' l* f0 Y) U
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。! V5 s+ ]% Q. v: D
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
& ~: ~3 z# b1 s( d8 f2 s3 Ztvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 b2 a1 h" b( \* x, |, ]# ~6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
8 x/ o/ b5 y% H6 n8 H! T; Y5.39.217.777.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。5.39.217.77/ V6 i3 ~+ ?0 Y, |& F/ u
【備 註】公仔箱論壇% a, h1 J" B+ R0 F. n8 v
& H" g& k: h. W% p5 J0 s0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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