【材 料】
, s1 g" q8 L2 g$ }0 L: x0 C公仔箱論壇發酵奶油 80公克
# Y# R& z' d+ p) q! fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 50公克
2 j0 z, {: x# X x3 O2 s摩卡咖啡醬 40公克5 \* C. m) P' O1 i
蛋白 320公克tvb now,tvbnow,bttvb! c/ ]# D9 @; P
低筋麵粉 150公克公仔箱論壇5 e& Y) Q' v- L7 F
杏仁粉 70公克公仔箱論壇! K5 O) s, B1 J$ M& b* k) p5 G, U
泡打粉 2公克公仔箱論壇- l3 p( ` X. w6 P7 y; e
杏仁粒 適量5.39.217.77# l. ^8 ]( {' [* Z, I
內餡：
- ]8 Q, ?: r+ w& V/ R咖啡鮮奶油 適量
" M. |- m' y6 ^) p3 ^3 x/ k. t" ` A碎核桃 適量
+ H; r" `; c2 {# \" A0 V( H# ~$ D裝飾：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u* @ ~' g! O+ G& y
咖啡鮮奶油 適量) o/ \0 b* a$ t4 b: {. d: ?
焦糖胡桃 適量
* Y3 U1 M6 \; ~$ J$ ~/ f巧克力片 3片公仔箱論壇# V0 ^* O/ x& c8 X) ^
草莓 適量公仔箱論壇% y# \* R- P: Z/ t( t2 A
藍莓 適量
1 `9 o5 \& {! K7 P0 r6 d白醋粒 適量
& T. l% G k! S* W* Ptvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量
) C- n M& E ~" P0 X' Y+ s! s公仔箱論壇【做 法】公仔箱論壇1 V; r9 f5 S( P( O1 q( W
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
# n p; ?' J. Z5 }0 c" Ytvb now,tvbnow,bttvb2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb. b9 }" n, ?0 W8 L7 _, Z2 L
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。5.39.217.77& J" e+ d% S" _' z g
$ P9 ?! A/ s- b) Htvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ d) r0 y6 b6 K
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
( i- j$ k2 B( Q+ K$ P* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。公仔箱論壇) C) H6 I0 |% ?" I+ {+ i4 f( p
7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。5.39.217.777 c( n+ N6 l( o* U. }
【備 註】
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在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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