【材 料】
- T7 c. r4 O+ D" e5.39.217.773 g) E% c* l$ Y6 ~3 H% k# ~
黃金蛋糕：tvb now,tvbnow,bttvb0 v: h; n" B1 t+ z2 y
牛奶 80公克
; @+ |. s: Z1 K6 B, Z# j$ U1 \5.39.217.77奶油 50公克tvb now,tvbnow,bttvb; {& m3 | s" x8 _: L
低筋麵粉 60公克
. U' B+ g" Y H! {+ ?公仔箱論壇玉米粉 10公克
. m2 i$ z; V' M/ F) }. s+ j0 ?蛋黃 110公克
1 }; L: P: b L0 C2 [, t) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 200公克
( F+ O! z# p1 U* i P細砂糖 110公克公仔箱論壇* ]3 W# d5 n; G) G
蜜紅豆 100公克
" ] F( Z6 u. N8 _& W5.39.217.77抹茶蛋糕：
/ R7 ?0 {; J; p( H6 u `tvb now,tvbnow,bttvb杏仁粉 170公克
; [- P. }; T: gtvb now,tvbnow,bttvb糖粉 100公克
- @0 L' N/ }+ D低筋麵粉 30公克2 r2 O$ E5 z& [3 B3 b9 `- _- Y7 o k/ X
抹茶粉 5公克
" A/ ?) W' U8 L. n蛋白 220公克
; i( h/ v" |& a; s/ S5.39.217.77細砂糖 50公克
R+ |* k% B7 G# @內餡：# ? x( f% N$ r! D
白奶油霜 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F K& E5 v" u9 ~
裝飾：5.39.217.77* ]0 t: W+ O G7 d9 |, w$ w
糖粉 適量5.39.217.778 |2 j; J0 y0 [# t+ g8 Z Z" y9 n8 ~
紅醋粒 適量
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; S+ l# f% T' |2 c0 V3 ~5.39.217.77( U' v# U( O5 i. q3 ~
【做 法】
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1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
N# J9 ?+ w/ G( j" a4 Dtvb now,tvbnow,bttvb2.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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" T3 P. M5 t& g- w6 o0 I5.39.217.773.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。. e# }+ d4 `% Y
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4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。
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5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。
: |) {' |+ S0 Qtvb now,tvbnow,bttvb6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。
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2 {4 Y1 l+ B$ V0 F# K5 J/ @ W) \8 Btvb now,tvbnow,bttvb8.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。5.39.217.77% R5 T& G; _; W5 l2 z$ s
【備 註】
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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