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材料5.39.217.776 B( @0 }3 U' ^; G) G
雞 1/2隻、蝦膠/菜薳各 3両、蛋 1隻、生粉、生粉水各適量
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配料1 c. X2 \. U! V4 o" _
夜香花/火腿絲各少許
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調味料
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7 C; W8 @, k) `6 ^+ v( V" }+ A6 `公仔箱論壇做法- q! a3 z5 w1 A0 R; K3 u
1.雞起肉取皮。蝦膠加調味料醃片刻。: d% Z; J: \ o: i
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2.把雞皮鋪在竹笪，用竹籤固定好，用刀尖插小洞。9 N6 @' D9 Q. m' s! F
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3.皮放底，拍入少許生粉，然後用蝦膠抹平，再用蛋液抹至平滑。然後用大火蒸熟，改成日字形。
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) w: Z# q1 @. H) Z5.39.217.774.煮熟菜薳伴在雞旁邊，淋上生粉水煮成的玻璃芡，再放夜香花及火腿絲在上面點綴即成。 |
發表於 2010-4-30 06:58 AM
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