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' r1 i1 W9 Q; z# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
/ G3 v- T8 ^" r6 j4 Y餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p' j" P' {5 V8 J" G
& v* E1 b. [: }tvb now,tvbnow,bttvb皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢公仔箱論壇; M$ s* K2 R9 W1 W# c9 {+ x
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U) i! v/ |) w# K: t0 htvb now,tvbnow,bttvb做法
7 r. O. k8 q8 F8 L% ?3 o1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。- G' D2 s1 f- x; C+ H T. y
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2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。
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3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。公仔箱論壇2 t/ T4 t4 }3 H# E" s6 G6 g
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＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k, W! R% H' B. `5 A
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發表於 2010-4-30 06:58 AM
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