 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y5 ]( p2 r; A2 X; d4 U a
3 H' @" {# Y4 M5.39.217.77材料
* P; ]$ `- ]4 n8 \( I$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡料：豬皮凍＊ 4両、瘦肉 2両、濕冬菇 5錢、蟹肉 4両、鮮帶子 3両、麻油/鹽各 3錢、胡椒粉少許、生抽 4錢、砂糖 5錢、豬油 1両 湯餃tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 N: q; h i$ D4 |
5.39.217.77) c% k) X! |" a- ?, y. O2 n2 t
皮：中筋麪粉 1斤、澄麪 2両、清水 3両、雞蛋 2隻、梘水 2錢
" b0 _7 z" g5 H# i* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! B4 U1 _6 {5 |8 Q1 F* k
; x2 a+ k* Z- r: T' M2 C! N
做法
) b6 _- h& O6 c/ m* D1 ?tvb now,tvbnow,bttvb1.先做湯餃皮，麪粉開窩形，加澄麪、雞蛋、梘水及清水搓勻成湯餃皮，靜置 30分鐘待用。
% O* J3 S; x9 A1 |5 D+ @# B0 z' x1 z; s9 [
2.將餡料全部撈勻。取湯餃皮 3錢，用酥棍開成圓形。包入 1/2両湯餃餡，包好摺約 15-20褶，便成湯餃形。公仔箱論壇- a- c8 P( D; d7 G1 L
公仔箱論壇/ H9 |- z! y1 u9 V2 X/ N1 w! n
3.大火燒熱一鍋水，放入灌湯餃，隔水蒸 10-15分鐘左右即成。
& K! S: r; e( E8 p5.39.217.77
0 B, |% _4 K( V( d) | F
% _) P$ Q, {, \& f r/ Z4 |! m( u5.39.217.77
% L/ Z) K* g$ H0 Z
; l1 {2 N: X5 E( n5 J$ F' V5.39.217.779 g* R$ D2 t! i* [+ V: Y! }5 K
＊灌湯餃汁滿瀉豬皮水 1:2做灌湯餃最關鍵在於內裏的湯汁，秘訣就是要用新鮮豬皮加水，比例是 1:2，將之蒸至軟爛，放凉後成凝膠狀的豬皮凍，將之切成小粒，包入灌湯餃內，一遇熱就會溶化，形成餃內有湯汁了。豬皮凍還可以用於小籠包、鎮江肴肉、紮蹄等。1 I- X% b, H* T1 Z
|
發表於 2010-4-30 06:58 AM
| 