老北京炸醬面
: a; q/ \) t' X) _+ h3 S原料
3 s+ c: e+ Z' \' Ftvb now,tvbnow,bttvb 1.面：滾圓筋斗的手擀面 5.39.217.77# t' b# M8 B Z& }) t
2.醬：干黃醬和干面醬各半
7 ^4 M# p, }3 Atvb now,tvbnow,bttvb 3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
5 H& X" U# q) b; ?) _; Y 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b3 D' c: X9 I
步驟: 5.39.217.77' G8 b! k' V; k
1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~- |1 y( b$ L, G
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
( J0 U/ W; S. g/ p6 f2 [- [. d' Z 3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。 7 V" S; O7 W9 P& R# P% u: n5 `+ h
4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。
* d/ Z. l; Y- B7 d2 V! q( Mtvb now,tvbnow,bttvb 5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! I2 s- v0 k. ^9 v; I1 `0 r! Z
最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
| 