老北京炸醬面
3 D4 K$ N% N$ p# D7 W5.39.217.77原料 s { W+ i3 w0 K6 v* O
1.面：滾圓筋斗的手擀面 公仔箱論壇9 d& ^, K! e" N% A: ?* e1 {# L
2.醬：干黃醬和干面醬各半 ' H- g0 |& c, w- M
3.肉：五花肉，肥瘦各半，切丁
8 r2 d% ^0 H6 ~0 G 4.菜碼：小黃瓜，小蘿卜等切絲，我這裡只有小黃瓜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g( q$ G- a" [ R% y+ Y
步驟: 5.39.217.77% s" X8 b% y% e% \. t
1.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油後入精肉。待鍋內飄香後入少量生抽，料酒，盛肉丁出鍋。 公仔箱論壇$ |+ U4 r, c* I- e% x
2.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然後用小火慢慢咕嘟咕嘟著。炸醬的時候你可不能去看電視阿，得用鏟子貼著鍋底慢慢轉。
; u7 Q' b: h" G- f- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.炸個十分钟左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
( b6 O5 F: k* M6 p4 h 4.然後就是煮面了，這個誰都會。記得面條出鍋後用涼開水過一遍，洗掉面糊。口感會更清爽。 5.39.217.77( y( X5 d& T4 F* D7 q8 O9 p; x
5.然後把菜碼在沸水裡過一下，脫生即可。
3 k1 n- _9 Q0 }& \ 最後把醬和菜碼澆在面上，拌一下就可以了。 |
發表於 2010-4-29 11:31 PM
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