特色tvb now,tvbnow,bttvb6 r4 p# W: Y7 I4 D& l$ k$ n
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
9 D. W. E' E6 w% f( w6 s& H6 _tvb now,tvbnow,bttvb用料鲶魚 1條（約700g）
, B; S/ F6 u' g i+ Gtvb now,tvbnow,bttvb泡酸菜 150g公仔箱論壇$ O( ^% W- k5 _; ?3 ?6 e3 i
北豆腐 250g
, h$ a2 ]8 r7 R. S+ c! O$ k% g* Wtvb now,tvbnow,bttvb干粉條 50g
; ~+ R$ u2 A% c/ l1 Z香蔥 2根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }+ K# r. m' T- g! l& p6 ?% y
老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j- a4 O! r8 r6 E7 Q- h- R% ?
蒜 3瓣
+ W5 K: t9 O! A5 [公仔箱論壇生抽 1茶匙（5ml）
& B5 R$ X: T- ^$ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。料酒 1湯匙（15ml）tvb now,tvbnow,bttvb* M% f0 j) e/ Y0 q, }
鹽 1茶匙（5g）$ k) ?% Z9 n. j5 o' N- Y
油 2湯匙（30ml）
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鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。tvb now,tvbnow,bttvb9 i3 F: B" Q$ n
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。. D% {" f" B1 J( u
大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。
$ Y" R' K* t4 _公仔箱論壇大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。
& f- u% V( K" w, ~2 H4 btvb now,tvbnow,bttvb取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 公仔箱論壇2 N+ k: n4 B7 G/ B5 z2 R
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。
2 ~ a. R) Z \5 U公仔箱論壇小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
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* s+ H+ Z8 Y8 J7 J公仔箱論壇因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
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