特色3 N4 U) J! d! g% {- x
湯汁鮮醇可口，又帶著些許自然的酸味，魚肉和豆腐軟嫩。暖暖地炖煮一煲，既可下酒，又可佐餐，熱騰騰地吃起來也暖胃。熱量標注：此菜熱量為231千卡／人
2 v* O) u8 v3 F" B/ y9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料鲶魚 1條（約700g）
7 ]/ n/ l1 N( j7 K0 }- e& ]泡酸菜 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q+ v w4 {9 K4 R5 q9 J8 D/ o; k
北豆腐 250g
+ r. [% U# B& H* C干粉條 50g
/ ]. G6 E) i8 N3 w公仔箱論壇香蔥 2根
1 N5 Y' h2 {/ d公仔箱論壇老姜 3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J# G9 W" S4 L& u
蒜 3瓣
3 b! W2 K. y( ?- V生抽 1茶匙（5ml）5.39.217.770 s# `$ ~/ E9 ^7 N" e, N
料酒 1湯匙（15ml）
6 B5 I( i: Q3 z5.39.217.77鹽 1茶匙（5g）
3 H9 r0 n/ Z! M" D1 g公仔箱論壇油 2湯匙（30ml）
, L# m; J' K/ p `! o- ~; O% htvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇8 k+ Z, L! Y* h$ o4 t, h
鲇魚去除內髒，以流動的水沖洗干淨，瀝去水分，切成1.5cm厚的魚段。泡酸菜切成3cm長的段。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c( w# ^9 I* B) Q. O* h t& Y8 |
北豆腐切成3cm見方的塊。香蔥擇洗干淨後切成3cm長的段。蒜切片。干粉條用溫水泡軟。
/ N6 @; W: {' F* S6 s" v1 ~/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大火燒開煮鍋中的水，放入切好的豆腐塊汆燙2分钟，以去除豆腥味。之後再將鲶魚段放入沸水中汆燙2分钟，以去除土腥味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v4 }; n7 t+ z! q
大火燒熱炒鍋中的油，放入老姜片和蒜片，煸炒出香味後放入汆燙過的鲶魚段，烹入料酒、生抽，繼續翻炒2分钟，盛出。 & _* X! a! V3 `0 g
取砂煲一只，放入鲶魚段、酸菜段、北豆腐塊、泡軟的粉條，倒入2000ml溫開水，大火煮開後轉小火慢炖25分钟。 8 c9 x* c, D% x8 P! C0 ]: a
加入鹽調味，繼續炖5分钟，出鍋前撒上香蔥段即可。 公仔箱論壇' ?( c# F9 o; ^, o
小貼士鲶魚以重約500—750g的為好，這樣大小的鲶魚肉質細膩。挑選鲶魚時不宜挑選灰色或黑色的鲶魚，這兩種鲶魚皮肉較粗糙且土腥味較重。
4 J, s) w* F- V% d
' B* h3 Z* v4 t. ^' m! Ltvb now,tvbnow,bttvb因為鲶魚表面黏汁較多，做前必須處理好，可以用鹽和白醋反復搓洗以去除黏液。 |
發表於 2010-4-29 11:29 PM
| 