材料：
1 ^& v: p# ^7 Z4 K3 ], ttvb now,tvbnow,bttvb大里肌、蔥、豬肥油1大匙、麵粉、雞蛋、麵包粉
$ i, a8 m' ?1 y7 H0 B4 r7 ttvb now,tvbnow,bttvb調味：
; ?4 Q/ B! Y2 }! B, m0 ttvb now,tvbnow,bttvb1.黑胡椒粉（白胡椒粉也可）、鹽巴、醬油、酒、水。5.39.217.77# G( R9 Z0 v3 a
2.麻油、香油、糖（這三樣隨個人喜好，可省略）。 9 v d! n5 D; w
做法：5.39.217.770 s) i n( P3 W
1.里肌肉切蝴蝶刀（一刀不斷一刀斷），這樣就有一個夾層可以包餡料，然後用力拍鬆，用酒、鹽、少許醬油、胡椒粉、幾滴麻油，加些水抓揉調和（放入冰箱冷藏醃製30分鐘）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C! V/ W' q. U, F* z' G. Y$ A
2.內餡：蔥洗淨瀝乾切末、豬肥油切小丁，加入鹽巴黑胡椒粒拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p4 G$ u4 Y2 j4 z; E( v9 ?, [. [
3.將內餡包入醃製過的里肌肉夾層裡，黏好如水餃狀。
. f+ P0 y! b2 C0 ]- ^8 O4.黏好的里肌肉盒，沾上麵粉塗上蛋液再裹上麵包粉，放入140~160度中油溫鍋中炸；定型後再翻面，兩面酥黃時，再用大火逼油搶酥，撈起後用餐巾紙把多餘油脂吸乾，即可盛盤享用。
0 V1 l" P! `' c; b/ W; j烹調祕訣：tvb now,tvbnow,bttvb% n4 M1 w, d. y9 f$ a8 d, s$ L
1.內餡也可以加入蒜苗末、香菜、九層塔、巴西里葉，彈性很大，不吃辣的人，加鹽巴即可。4 _1 p' d' [: k3 f4 n8 D3 J; V
2.可用巴西里或是花椰菜、小番茄、碗豆苗等襯托擺盤，或用高麗菜絲鋪底。tvb now,tvbnow,bttvb0 q/ u0 T' P- z6 I- z9 j+ u+ H
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發表於 2010-4-29 03:12 PM
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