食物講求色香味俱全，與人一樣賣相行先，先論外形再論內涵，膚淺？事實而已！人有美醜，食物賣相一樣有，外形突出無疑吸引人注意。所以，迷你茄子，你贏了，因為你夠可愛。5.39.217.77, ~" H. r w3 k! a7 g: y
/ r) V' z! _, |5 T; f. s) u5.39.217.77米茄子 Profile
3 y; X$ n8 r: k. }: W: R, E9 w5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb8 F0 c5 o7 k! x; Y3 B7 v
原產地：泰國體形：約吋半長用途：一般多作伴菜凉菜
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' n3 f# l" }* D: _7 o2 X6 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇" q1 t$ p; [1 {2 f1 i, y6 R! A
■深受周圍白領歡迎，午市爆場。
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日常用膳，起筷前你視線會停留在眼前的食物多長時間？五秒、十秒？飢腸轆轆的上班族應該看也不看，手起叉落以狂風掃落葉的速度，務求把食物盡快送進肚子，因為趕時間嘛！「星馬殿」偏偏要你停一停，看一看兼想一想，思索眼前造型搞鬼的菜式到底是何方神聖，讓「吃」不再停留於用味蕾感受食物，同時要以視覺去欣賞食物。餐廳主打新加坡和馬來西亞菜，菜式富創意又保留到星馬特色，採用大量南薑、斑蘭、香茅等香料調味，總廚阿基富實驗精神，敢運用不同香料和食材研究新菜，負責人 Simon笑言：「阿基似足實驗師！」這總廚很有點子，研製多款賣相可愛……唔，或許你會認為是騎呢的菜式──迷你茄子、綠色雞翼、黑色多士，未吃已為你帶來一場視覺享受。當然，你或許會嫌它們賣相奇怪，但無可否認，你會因而望多幾眼吧，這正是阿基用心：「朋友說吃我做的菜時，要用腦子想一想眼前的一碟二碟到底是甚麼，這正是我想要的，食物不應只用味蕾感受，應為雙眼保留欣賞的空間。」的確，夾起斑蘭雞翼準備放入口之際，我也想了片刻，這「物體」究竟是怎樣的味道？或許正因左估右估過，到入口瞬間答案揭盅，這感受委實頗過癮，吃的樂趣本應如此。在人人都是龍友的這世代，人人用餐前都愛為眼前食物來輯寫真，這一系列可愛用心菜式，相信會成為龍友們的新寵兒。
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( w2 }, _; _8 g5 ~! f& a5.39.217.77設酒櫃紅酒伴吃tvb now,tvbnow,bttvb' B, Q! a/ p# r& w
. t4 M% c4 |# e7 ^5 n0 c% a$ s1 Qtvb now,tvbnow,bttvb■ Tahuna Pinot Noir 2009，每杯$40。5.39.217.77' t I# |' r s1 C, H6 q9 |2 t0 Z5 M
/ M" G4 R/ Y: w, s: A7 H1 t9 b除菜式夠創意，裝潢亦有別於傳統星馬餐廳木調子格局，用紫色做主調色，樓底高空間感十足。餐廳有兩個廚房，其一為開放式，主要處理飲品、麪食，讓客人看到烹調過程，增加食客對食店的親切感，更不時推出心思創意菜式，如不似蘿蔔糕的蘿蔔糕，吃得在座各人食指大動，創新同時保留傳統元素，想點港人較為熟悉的星馬菜如馬拉盞炒通菜，一樣有。餐廳特設酒櫃，推介 Tahuna Pinot Noir 2009，為一種生果味紅酒，酒的酸甜，能中和菜式的濃辣口感。 tvb now,tvbnow,bttvb& f8 W6 S' B4 N! G% P) x
0 |! T+ ~1 l* X/ A. J南薑汁米茄子$287 o6 z: T6 ?& ^( N% U
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泰國的米茄子多約吋半長，今勻升呢做主角，迷你體形，賣相可愛討女生歡喜，籽較大顆口感十足，輕輕一炸即放入用南薑、羅望子製成的醬汁，令茄子不會過熟而偏腍，又能吸盡醬汁精華，酸甜醒胃。
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; T) A8 X) k9 h: X1 o5 F' W斑蘭雞翼$35
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顏色青 BB，不對，簡直是螢光綠！雞翼先用椰漿椰汁醃過，混斑蘭油蘸天婦羅炸粉，先炸後焗逼出多餘油份，最後撒上海鹽。外層卜卜聲超鬆脆，微微斑蘭香更能中和油膩感。 . w& B6 q3 X6 q7 H9 d
. E2 U+ \+ u& L9 r; i脆炸紫番薯$28
/ n9 G* p9 l4 F& l7 L0 ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O X3 Y* f* j0 w* B8 u& R
配合餐廳紫色格調而設的脆炸紫番薯，番薯蘸上混有芋頭茸的天婦羅炸粉，芋頭與番薯甜味不同但很夾，一條番薯味道層次都不同，巴閉。
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' z! V+ ?- b+ A8 M5 stvb now,tvbnow,bttvb水牛芝士冬菇$35
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/ M: ?, x, u% l. d* d) @創意菜，最怕味道兩頭不到岸。這道菜又冬菇又墨魚膠又芝士，會出事吧？出奇地，芝士萬馬奔騰湧出，滲來冬菇鮮味，墨魚彈牙，好味。
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- P) `. q5 K% e1 J3 R/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星馬亞參蝦$98
& f; f+ G8 q& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb! P4 g X/ ~9 B8 o1 H" D+ C
一蝦兩食，越南大頭蝦蝦頭炸至金黃，條狀南瓜包住蝦肉，蝦肉中間注入參巴醬再炸，極花心思，外層爽脆得來蝦肉夠鮮，味道先淡後濃。
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@! f) G: e0 z& f0 ttvb now,tvbnow,bttvb菜頭粿$38
# w, Q$ I7 R/ X" O& |' U1 h5.39.217.77
& q6 U; ]' U9 Q U+ O2 |2 a' N# E/ jtvb now,tvbnow,bttvb即蘿蔔糕，但橫看豎看一點不似，還以為是炸豆腐！沾雞蛋炸至香脆，碟邊淋黑甜豉油，自行決定蘸多少醬汁，沒加添蝦米和肉，啖啖都是蘿蔔絲，素食者也可以大啖大啖放入口。
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/ ^5 d$ @) B4 v. c$ i星馬殿 (金鐘夏愨道遠東金融中心)公仔箱論壇" U; {9 W x1 a l8 C0 F0 G
$ K! ~8 ~" C( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正宗新加坡口味
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9 D5 L+ C; h7 f■內裝色調豐富，擺枱尚算闊落。
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# N0 W- b, `# y: J: X5 K& htvb now,tvbnow,bttvb「 Shiok」由新加坡人 David主理，菜式以新加坡娘惹菜為主，特色之處在於夠「住家」，運用最簡單常見食材，烹調方面以燜為主。娘惹人偏愛粉紅色、綠色及藍色，所以餐廳用綠色作主調色，配襯粉紅色家具，感覺清新又寫意，店舖分上下兩層，更設露天座位，外國人多選擇戶外，港人則較愛室內，看來香港人還是嘆慣冷氣呢。
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$ a, i7 M# @: B# q3 w# j" ltvb now,tvbnow,bttvb咖央多士$30公仔箱論壇& z2 G" X) F( I2 \5 Z) G
8 g7 S$ p4 |- p& O/ F綠色多士，未吃先被賣相吸引，烘得香脆的麪包，夾住綠色的斑蘭膏來吃，甜味濃郁，吃一件已甚覺飽肚。
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: S c' o! \% ]4 l麥皮蝦 4隻$128
" ]/ i$ w* r1 u: v& a' F5 o% x' x0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 r& q; Q" Q( { Z" `
蝦被厚厚的麥皮覆蓋，先炸越南老虎蝦再用蛋漿加麥皮炒香，麥皮吸走多餘油份，蝦肉外脆肉軟，佐酒一流。公仔箱論壇3 V& [* W8 R7 @+ k6 E) A0 x& U' [, y
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新加坡式炒蘿蔔糕$48
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黑色蘿蔔糕，是星洲人街頭小吃之一，當地人常以紙盤盛載，配黑甜豉油，以竹籤叉來吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M1 r G$ \1 F6 w0 E; @/ i% Y
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斑蘭七喜$28 魚蛋$28tvb now,tvbnow,bttvb0 t! G! }9 A6 H. t& m+ l
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自製斑蘭七喜，味道似小麥草，清新宜人；魚蛋由新加坡訂購，以秋刀魚打成，極彈牙，伴參巴醬和茄汁，偏辣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; H% s. t9 o7 f
) O& R0 E4 \& L) w- Vtvb now,tvbnow,bttvbShiok (中環卑利街)公仔箱論壇2 l# q. `% m- R' V" p
7 m: M* W3 Q. A公仔箱論壇 |
發表於 2010-4-29 06:42 AM
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