撈蝦子麵

從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:: R( r/ z- G6 f) E
靚蝦子麵
6 v6 d- c# f/ {8 d/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兩個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F5 X" ~& M7 G, V  i: ~
生抽5.39.217.773 y+ C# N2 d. X) J# u# g( S
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
9 C, z# k2 D, j; Y) l. ]+ X8 d蠔油
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瑤柱絲
+ a6 `. }. v2 j6 s( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(以上各適量)
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做法:
6 n+ n& e) J, {) j/ `7 G( f燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
+ O0 y6 G) B, l8 p% f5.39.217.77先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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, U! A" T/ X' U: ]1 s# ?$ U( W5.39.217.77注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等