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4 U+ b6 }7 ]( f r公仔箱論壇瑤柱醬蠔油撈蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb" R6 t: N7 d, `2 F9 s0 {
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!tvb now,tvbnow,bttvb6 k( G% t+ V& j
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- p) t- _0 v# A3 Otvb now,tvbnow,bttvb從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
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材料:
4 y& H, C- f. r# q5.39.217.77靚蝦子麵5.39.217.77+ R% u: e% Y; l) _
兩個公仔箱論壇; _( K0 m$ B, o3 w L4 n3 B
生抽tvb now,tvbnow,bttvb& u% M/ J2 l% G& h7 R" Z. [, d
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)/ a/ Y" x0 D7 B7 g: R3 \. \
蠔油& o: H g* \% J g) Q
鮑魚汁
/ ~. s, }& b# h a' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瑤柱絲
7 Z7 k2 ^, q5 V" K1 Stvb now,tvbnow,bttvb(以上各適量)
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/ C2 k9 n, t ~" K0 r, H5.39.217.77做法:
! @( R! D* A0 r公仔箱論壇燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
' n! b0 m7 ]" ~$ X+ M$ F+ y先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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