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" Y: Z: p3 Y% j. Z5 g( n公仔箱論壇瑤柱醬蠔油撈蝦子麵tvb now,tvbnow,bttvb: A1 t/ T9 E+ {
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!- y7 l5 S; P. |* N
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; e' _$ Q9 y! r- O9 z, a6 @5.39.217.77從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.5.39.217.77* ^1 Z$ I0 P, w4 R. g m5 p. i
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材料:tvb now,tvbnow,bttvb+ `0 u2 K: A, d" d8 @) u& z
靚蝦子麵
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生抽+ d8 j, _3 L: ]# s7 N+ n
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; B) a" o) }- s& @" h9 F
蠔油
2 k% X l$ z% O& r4 E, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑魚汁公仔箱論壇- S2 n8 o) _: z1 m
瑤柱絲
1 S# f$ k9 ]* o(以上各適量): }# u1 _- H; c* Z% Y& h
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做法:公仔箱論壇$ u4 p! Q/ Y0 \; _
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.tvb now,tvbnow,bttvb l: g! o3 `/ @2 ]! Q
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
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3 W! S8 ] M- K9 m5.39.217.77注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚萊蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等 * E7 u. |/ ^% y) v" ^' G9 U6 H5 @
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發表於 2010-4-29 12:53 AM
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