大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇7 ?2 y& i6 M h$ {% O8 T7 Y: \
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记tvb now,tvbnow,bttvb! P/ c7 ]3 W; h+ F! s
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可
/ I. z% c& J) x) M7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
7 G5 T& x: J0 S; M) Ptvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D7 _- ]7 f/ }+ q+ j. T) g- c
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第5.39.217.77, u. d( E( C. _% o
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
: L' |! x+ v% F5 W公仔箱論壇软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大5.39.217.77$ m0 y4 g4 [" ~4 B; U2 m
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中% U# Y4 W, q' s" ?& s% l4 T* Y
间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！
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" U& O/ Z- y$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房8 ^% p' c: x/ v& ]: D
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q6 K7 a7 F- c+ V$ j, @0 b0 o( r- h$ i
鸡蛋 5个(约50克/个)5.39.217.77+ F5 Y( O# c2 C7 P
低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r; W; X9 V6 d6 c2 C4 j
色拉油(菜籽油) 40克
G4 V& \2 i+ e- h4 E& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜牛奶 40克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T8 q5 U- Q6 D
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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做法：
! R" v, {0 T. d- [1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
`+ \( u( u$ O3 W2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖；
, {/ L1 z! X1 [% E( l; J5.39.217.773、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖； 5.39.217.777 D9 B5 c e4 Y \; Z
4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
3 k5 c9 o# Y2 l5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
8 K3 A8 U* |, ?4 K经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
6 U/ ]! q% p- o1 O' Q9 [& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，tvb now,tvbnow,bttvb( h+ t- m8 |9 @' [/ U+ z
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅tvb now,tvbnow,bttvb% l" R, i5 n4 y* ?
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S' [* o- L% r- a3 g2 @+ ]
块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）tvb now,tvbnow,bttvb% h1 u+ E9 o: ]3 c+ p
6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
* t( N2 w, Z. ~3 G# I2 R& J公仔箱論壇被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
; u( M3 E4 [4 N* W0 d2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
9 i# W/ o) J/ w, o8 n! `1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a: {7 n# P) k
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 1 k3 y1 q N1 R* {4 }9 \$ m
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 5.39.217.77# z' ~3 U6 r% {0 F+ [. e b; ^
11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内# ^- `5 z0 k, F2 l0 F# ~( v
部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。tvb now,tvbnow,bttvb) W. `1 x* r& s9 P
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小贴士
, g+ p9 G2 p, v2 O: l) J5.39.217.771、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，tvb now,tvbnow,bttvb; |' Y# t$ }$ t* r
用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
6 u* L# x- `+ N' E. z. N2、打发蛋白的容器一定要无水无油。
+ {8 B$ {+ u0 b- D8 Y7 V5.39.217.773、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
9 C6 {4 W4 c: k6 ]$ Q+ M3 R( z7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了公仔箱論壇/ I) [) \1 w( f8 V9 d9 D
5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。5.39.217.773 |* G, ~5 @# v
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! L U, i( j" y8 g5.39.217.77低筋面粉
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: e% p6 [$ L2 ]- _9 W3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲜奶. @7 g8 u9 ?( Z
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蛋黄
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0 N/ h; X1 [4 q! G5.39.217.77打发蛋清，分三次加入白砂糖
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# a; c" ~% x: @" d6 a, a/ b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z2 d- n, g( f$ f- L0 U
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打发后，一定要干性打发tvb now,tvbnow,bttvb& ^0 j/ I$ Y3 o( i' y3 c' ?" w
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻公仔箱論壇4 `: J2 d# e* L S
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1 [7 B; J& a$ L! l. _/ ]0 p5.39.217.77依次加入色拉油和鲜奶
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* T0 o! t1 t ~- {# \, L公仔箱論壇5.39.217.770 m7 u% s& a! X
搅拌均匀
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加入过筛的面粉拌匀
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" @/ M+ V3 c1 W8 J% R加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀# Z, _* b9 x q
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. o( ]- c& [$ W+ g, e1 h加入剩余的蛋白
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混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来5.39.217.777 {& Q0 k# p P. `6 M
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: x! o/ D! I( j4 g; {公仔箱論壇入烤箱
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很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感
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倒扣在架子上
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这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，3 a+ g% E5 j; c$ p# L# G% v x/ J
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
) k. a3 |2 N9 N. Y( c6 Wtvb now,tvbnow,bttvb出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！公仔箱論壇 p4 e# h8 Q) o/ E4 [ ?0 D& U) v
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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