大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我公仔箱論壇 Y# m$ R5 k6 i; r8 ~
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记6 e3 A9 Y3 ]' h9 u/ W
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可$ N J; b3 @, w; z& L
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
" [% q9 o& ?' t2 t; A上要带那个“牛魔王”，累呀！
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今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第tvb now,tvbnow,bttvb9 [! I) s* X0 t/ l& a( K2 u
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，
4 r: W+ N1 m4 ?6 Y# _软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大tvb now,tvbnow,bttvb9 B( U, D5 C( @+ ~* Q
一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
7 L: d& ^+ T' X5 u! B5.39.217.77间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！公仔箱論壇" _$ O/ e7 \ J
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下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房
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材料：
) F0 h7 ]2 X. \2 Q5.39.217.77鸡蛋 5个(约50克/个)
5 l3 A, ?) R% W公仔箱論壇低筋面粉 85克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P/ { C; |6 A& {4 q
色拉油(菜籽油) 40克+ f6 W0 m! _+ O$ [+ n0 l9 l% l: f
鲜牛奶 40克5.39.217.777 E6 t2 b" d% _' N
细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
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$ c2 N$ A. z$ R4 S6 o+ c9 b: r5.39.217.77做法：
* t% J+ p4 ^& q. i: S0 b0 v1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
6 V! k; b& u( d- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； 5.39.217.77- y4 w% Q" l" m3 a
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
1 x$ _9 S. L7 ]' J$ _# r4、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i+ D% N, r* E- ?
5、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
h. n" v y+ Rtvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
! P. s% @/ A8 D j2 U公仔箱論壇了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，
; C# x* j5 ?: q* t @7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅6 j% c+ b. i) f5 g4 v+ z A
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
7 B, ~/ |0 u. M* v' Y9 u5.39.217.77块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
& G8 d& N% g! N7 B4 Stvb now,tvbnow,bttvb6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
3 t# A: y2 Z+ E+ I2 Y( u& n7 p7 Y& ~4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。
$ J; Q# n4 |* V% cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀0 Z$ Y7 q2 I# B" T9 U7 P( F
8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
( d2 n9 A9 a. {% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k+ A! b L3 ^8 e
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
& y9 W- _6 R% E- j2 l) D; w% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
0 @% u. d! M. a, stvb now,tvbnow,bttvb部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。5.39.217.77/ S" G4 k) x, B4 w
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- n$ ]$ O" Q; i1 l# O+ B/ N u公仔箱論壇小贴士
0 m4 W. z' x: o9 h- V0 b: ?0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
( F7 J3 L; G }% F* c用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
5 K0 K* N# C' s4 o @2、打发蛋白的容器一定要无水无油。$ l7 T0 X3 s( l1 W
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。5.39.217.77, k4 G/ J! M( x- f
4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
" |( y, j4 q3 \9 j+ v公仔箱論壇5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。
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低筋面粉
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鲜奶tvb now,tvbnow,bttvb9 l: E& {. y: a& v ~# x- I5 ?
5 X, d. n O, g2 y/ c+ \! U; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m5 c5 \9 e' _+ K. O$ [2 |* s
公仔箱論壇# D, E* H! Y* x0 y/ ?9 y- ^* {
鸡蛋
& @% ?, E! _- h) ~ h! o6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B. o* v* C Z* N4 }6 R
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" Z$ a) r7 ^, `, y0 x蛋黄: j0 D8 g1 l: F' F6 L7 Q2 s# c4 u
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( K; v% d3 k k- j) g2 ^公仔箱論壇打发蛋清，分三次加入白砂糖
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0 |$ C8 w5 t, s' }( |; ttvb now,tvbnow,bttvb打发后，一定要干性打发
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4 ~9 Q0 Q9 M# u2 z' q# h* U6 H5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q2 B" Z3 x5 K( c
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蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻
4 C) d5 a8 I, C6 @公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ X$ @! s1 P# p1 ], A! s
% P# Z! N6 w9 Z8 K( T公仔箱論壇6 F0 V9 x* V- j
依次加入色拉油和鲜奶
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9 x5 J; B* ~0 R/ Z9 h+ jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 o" m; J$ Y& h! f6 X
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- E( g# B4 ]8 F- ]2 ytvb now,tvbnow,bttvb搅拌均匀
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! Y1 t5 A, U/ ^加入过筛的面粉拌匀5 m, B! g/ Y3 d- K$ q) H6 S& P
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" Z% g* H1 h" M* S" M5.39.217.77加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀
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( s0 Z- v- ?: w+ qtvb now,tvbnow,bttvb加入剩余的蛋白
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tvb now,tvbnow,bttvb/ _) C7 {6 J% K3 z! d6 _$ _1 V% E
7 K" V' M: o3 x1 l+ ^( Y5.39.217.77混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! F: e5 y \+ R; j
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! B* H6 \2 P) @" l! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇" _3 \/ s- {* J5 L- a, f
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* T# W5 Y! f R3 G- U5.39.217.77入烤箱TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X9 r7 V- S a. i' @
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1 b2 N$ L' C8 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f5 d, j/ [5 K' X/ a
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- y$ @, | m; f5 _) @7 E. y5.39.217.77很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感tvb now,tvbnow,bttvb% O2 H0 n+ _* H+ `+ f
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倒扣在架子上公仔箱論壇+ {" X {' n, ~
6 Z1 V5 f& E f0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 M" j) j. k9 R& x/ X公仔箱論壇5.39.217.77" B7 @/ i* g+ B3 O& @/ R$ i& U( b6 s
这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D3 v( t. `) |8 e) \0 W! e
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 l0 E, h0 z; u
出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！5.39.217.77( r) F3 s6 @2 W# j5 D' T: y
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發表於 2010-4-28 10:30 PM
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