大家姣啊~很久毛见啦，有没有想念我呢？自从生完我5.39.217.779 a8 W' z- Y% c
家的混世“牛魔王”以后，私人时间就很少了，已经记1 L& P) C1 l! A' r
不清最后一次做蛋糕的时间了，好多时候想动动手，可0 l0 ^3 X2 {+ N2 `* J+ G2 a% ?
是要不就是没时间，要不就是累得要死，白天上班，晚
7 O: y: e4 |2 G' P! x& ]tvb now,tvbnow,bttvb上要带那个“牛魔王”，累呀！
: K b0 M2 w3 s+ ~5.39.217.775.39.217.77* ~& g9 N$ Z, N- @+ Y& d# b
今天做的是戚风蛋糕，第一次做，看网上很多人都说第* t# c& F8 X5 o. g4 j& S
一次做会失败，做完其实也没这么难，一次就成功了，公仔箱論壇* ~1 s' {: W: }
软软的，滑滑的，很香很细腻，一口气做了两个，一大
: E( x6 G5 e, X; X公仔箱論壇一小，小的不知道为什么裂开了，大的就很好，但是中
9 N; m4 J: s( a5.39.217.77间让家里的那只大肥猪弄了个圈，把我给郁闷死了！$ V- p6 ^. m! C5 I g
9 Y+ o L8 k" L0 p% h) ?: P0 X
下面就介绍一下做法吧，方子来自贝太厨房tvb now,tvbnow,bttvb, M4 m. A L4 {4 {9 @" E
5.39.217.77) |2 `; n+ }/ {- ~: U1 N, N
材料：
" h5 S; Z* A* R8 I0 `/ e% p# U- ]! rtvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋 5个(约50克/个)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F& l5 G) L# Z" m
低筋面粉 85克
3 M: V: N1 ?7 D* t. L( Ntvb now,tvbnow,bttvb色拉油(菜籽油) 40克
3 _9 c. j% Z3 v. htvb now,tvbnow,bttvb鲜牛奶 40克
4 g$ V* T n( O. t# q5 x* h' x5.39.217.77细砂糖 60克（40克蛋白，20克蛋黄）
! N& j% b9 @- _; S
- |& y/ c: A% S) V( c6 ?1 x: [3 o. x3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
( F$ {1 z/ I& R* g! s1 _5 o6 p1、面粉需要过筛，蛋白蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无水，最好使用不锈钢盆；
$ c7 D3 y2 H+ B1 \! U5.39.217.772、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，加入1/3的细砂糖； : Z4 W/ @) y0 b9 O# {
3、继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖；
! C! ^* t$ {: \% g- V5.39.217.774、再继续搅打，到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖；
% c' f4 f, F% H" h% _. e5.39.217.775、再继续打一会儿，当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角的时候，表示已
# B# g; G& ~+ S" J" i5 \3 T5 Htvb now,tvbnow,bttvb经到了湿性发泡的程度。如果是做戚风蛋糕卷，蛋白打发到这个程度就可以
9 J' W. }: ?( D) D& X- e3 j* ?了。但如果制作常规的戚风蛋糕，就还需要继续搅打。 当提起打蛋器的时候，2 O) V5 g: Y3 u
蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅tvb now,tvbnow,bttvb& O# \9 h- d4 @3 d
打了。（打到干性发泡以后，就不要继续搅打了，如果搅打过头，蛋白开始呈
% F( [ [6 K# n+ x块状，会造成戚风制作的失败。把打好的蛋白放入冰箱冷藏，开始制作蛋黄糊）
# u" f3 X, e# j) X. [3 N$ h& S: STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6、把5个蛋黄加入20克细砂糖，用打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发(如果蛋黄
0 R" M- ~4 s- y8 n9 H4 xtvb now,tvbnow,bttvb被打到颜色变浅，体积变大，就说明被打发了。蛋黄打发会导致戚风蛋糕成品中出现较大的孔洞，不够细腻）。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U! {+ M; j4 V$ w! H
7、依次加入40克色拉油和40克牛奶，搅拌均匀
2 k! h" d+ C! }7 @1 O! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均（不要过度搅拌，以免面粉起筋）；
2 A* F* _, P4 j) L3 Wtvb now,tvbnow,bttvb9、盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M% X- l4 p) f' G
10、翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
# p5 [) `+ o7 U3 D/ Q+ ?11、将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内
6 f: J9 C& r% D. w) [) ^ H公仔箱論壇部的大气泡震出来。放进预热好的烤箱，150度，40分钟即可。
1 C2 W6 ^7 K1 W: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 b6 Y, C; q7 ~* ^; L公仔箱論壇* M' P) \7 S5 ~0 u1 ?( J
: z; d7 L0 x8 i& V, P) |" o0 g( i: n公仔箱論壇小贴士
5 W" t% O# k' N1 v- l4 Ttvb now,tvbnow,bttvb1、打发蛋白的速度，先快后慢，到蛋白打发快到干性发泡时，
/ e9 T0 H7 i8 i- c" Ntvb now,tvbnow,bttvb用慢速继续打一下，要注意不能怕打发程度不够一直不停导致打发过头。
. |+ k- T1 g: a) u: T) \公仔箱論壇2、打发蛋白的容器一定要无水无油。tvb now,tvbnow,bttvb' A) _0 x2 u" l; x& r1 O
3、搅拌蛋白糊和蛋黄糊的手法一定要轻而且快，否则蛋白容易消泡塌陷。
% C) Y% j. H N- K4、温度一定不可以太高，140-150左右就差不多了
' O6 v# U2 ~/ l+ G2 O5、蛋糕糊要尽快入炉烘烤，烤完后立刻取出倒扣，直到凉透后才能脱模。公仔箱論壇8 J& E' F# a) |* x/ C1 l
- m+ G2 k; ~$ F. Q3 ~& h8 ?7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 }& \5 ^$ G n7 ~( [" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋面粉
$ j4 P3 [$ q9 w/ T, `2 u
0 b# X0 X9 s1 {$ y- C0 E) C3 \' Y/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X/ m& V. |2 b7 I4 P8 r1 d公仔箱論壇8 w1 M% z1 H0 |% D' E0 Y/ r
鲜奶5.39.217.77" g0 J7 o2 P& R. A
" y) y* I3 T+ E% Y: D( HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 O' n5 I1 i5 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z9 a/ S! i0 t; u* f6 g7 Z, O
鸡蛋公仔箱論壇" Z' S! [) m6 M* X; j6 [
; A3 s; v$ }4 a0 t7 C$ B( v7 z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb& D- K! S5 K0 _, x+ x
" N3 q9 g3 g' I5 J. qtvb now,tvbnow,bttvb蛋清
) I7 g8 o6 F& s* \6 @9 [9 Mtvb now,tvbnow,bttvb
9 F. j' y% l. v7 W5.39.217.774 o3 A7 _3 j$ i# o6 k6 Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l; @2 {+ y2 W) ^" G
蛋黄
7 c2 ]6 v( P& G. e 1 T. A( G- N+ D1 o3 F% ]
/ ^/ y: u% h; D( B4 d公仔箱論壇 ^6 U0 t5 M K- K0 P5 a; W
打发蛋清，分三次加入白砂糖& k2 Y; T- Q1 G! L2 T
 5.39.217.77' ?1 \ g6 ]* r# m. \' T I9 I, `5 N
0 y' u. t) w( o9 }' Y ! J$ c; y1 Q0 \/ f
tvb now,tvbnow,bttvb T% T$ u% R w- ?2 x5 J- C
; c0 \% Q! V$ F. V公仔箱論壇5.39.217.77) O! ^ V4 C* P# r; K
' i$ r, H; t2 p公仔箱論壇打发后，一定要干性打发
, h, ]' b- z1 J M4 q5.39.217.77 # W9 r* A1 j5 A- d" P
公仔箱論壇. i9 J5 s. c$ a) V. ] ~$ c
0 K v, U9 w* K( s# N! Q0 ^# Y
蛋黄打散打匀，不打发，打发会出现较大的孔洞，不够细腻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G) V7 \( \7 Q% W
 tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 y9 n1 ^" Z$ a2 B: m
公仔箱論壇6 \" C+ y" _) c) T9 p9 D e- U
3 I: |% @0 J2 D. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。依次加入色拉油和鲜奶
- g& _6 v9 x6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb* b, U( |2 h& X+ n/ u
* }1 S5 `; Q+ X; p( J3 p, T
 公仔箱論壇) T1 O7 }( h3 S- i- _+ T% Y
* j% T ]2 M) y+ z$ E% H& u* c+ rtvb now,tvbnow,bttvb G- B1 g& ^3 K! l N
4 A+ {" Q' u; b. Z
/ ]* z7 T, m- \" N搅拌均匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) M) H( U) f( I
' m+ K4 A; L9 U; w- v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, r; g7 L/ I+ |; O, S& A
, {* f* d7 [& f4 M( e k5 z
加入过筛的面粉拌匀
% U( Y; q4 c7 x( A5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g: w0 h+ b. k( U8 e2 e; b$ M, E) L* I
" y6 Q6 Y8 C# [: [9 L* @# m5 Q4 H$ r- ]- U. \
加入3/1的蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀公仔箱論壇# z; U* a5 q' q
 公仔箱論壇! r+ U6 K6 n- b
/ z2 I9 H4 [/ Wtvb now,tvbnow,bttvb3 S! ~3 D; p5 c, |) T7 y: R! O
加入剩余的蛋白
( M( S9 f u( ~) K- D7 u( K# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 E# G2 D, v9 ]( m7 a4 e/ W
- a1 e4 Y/ ?# C+ a5.39.217.77
7 X; K4 ~: X1 f6 @. M$ s; h公仔箱論壇混合好后倒入蛋糕模内，用手端住模具在桌上用办震两个，把内部的大气泡震出来tvb now,tvbnow,bttvb1 I, `& s- }6 [. r5 O- H
4 J4 g2 d3 q% G5.39.217.77
$ f- A: B% h* h; f0 X" x0 b4 U
+ K1 g, ^2 H; i. C- m( \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j: p3 l: o* Y) l1 V0 D; f$ I/ D
! Z/ I% b1 P/ G+ ]& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。入烤箱
% T( D, s3 u3 f0 j- e- H5 G0 W6 Z公仔箱論壇
. j }* V- i) g' O. d, A! U
: r0 W+ S- W u4 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- Z' |4 u( _! b# k7 w) A" E' R
}& S/ I1 L# W& I$ R公仔箱論壇
; S# N* }1 z: ^ t5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 C# ]: _5 D3 g6 I: R TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q7 M& v; u2 }9 z1 l+ B, `
& h; l- f! x: d, l% [% {( a
 ! V4 f2 _6 I" ~" ]7 ^% j
a. s% i2 t! C4 W5 Q公仔箱論壇
5 r) f7 h- O) @. a) x, v) h' O5.39.217.77很郁闷，烤了两个，这个小的不知道为什么裂开了，但是并不影响味道和口感5.39.217.775 ]% B: Y+ U9 n! M( c
 5.39.217.772 r0 k. c2 A3 ~6 h
5.39.217.77; G1 n; w: O! v* L
5.39.217.774 h4 n) q# L) m' v. B! \* ^
倒扣在架子上& s0 ^9 `( q3 G1 \/ l6 g8 I
: K5 P( Z* P5 h' }* I" S' I5.39.217.77公仔箱論壇3 q% S/ J- P& {. u: a$ }
5 o- g" H! ^: V# { e! a5.39.217.77这个大的是非常漂亮的，可惜让我家的那只大肥猪给弄的，我抱着宝宝，5.39.217.77' \4 F, P- `) [0 K3 m3 ?
千叮万嘱让他先拍个照然后才倒扣，结果~他不给我拍照，先倒扣了，就
3 j2 z/ \. }7 `8 E2 h* B9 f5.39.217.77出现了现在中间一个圈的情况，把我给郁闷死了！臭胖子！
0 A+ c9 h% d9 f2 m V) u3 x: r5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @& u/ A9 q: \) e
+ r0 C6 |: e4 t9 ~1 X2 B
# W8 [9 ^; ~; R: r公仔箱論壇
7 p _' u+ w" i! a2 gtvb now,tvbnow,bttvb
' f. o3 Z& q$ ^; t% y3 s9 I8 T2 R+ @, j3 m; S4 S t
5 A4 E: i8 f3 v W! d% M; b: h公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. z- a9 Q1 I6 p( A' U1 I1 N
~1 t: V. a! d- G1 t& y# g8 Jtvb now,tvbnow,bttvb- W% T u/ B1 h4 g% E
 |
發表於 2010-4-28 10:30 PM
| 