材料：5.39.217.77- x- b' @: i* p: z2 s; |( k: C
去骨鸡腿肉500克。珍珠叶50克。调料：川椒酱30克，盐、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉、花生油少许.5.39.217.77, N) J0 d8 h6 R# [- P6 w- ^
做法：
* }7 K9 L" c o# d" ttvb now,tvbnow,bttvb
7 z: y" Y( j) ?: k3 A& N0 }& `9 o1、将鸡腿肉片成大片，约0.5厘米厚，然后切成2厘米宽的块，加少许味精、老抽、料酒、蛋清、湿淀粉浆好。
/ O) i/ r+ z2 f& G2、炒锅置于火上，加入花生油，待油温升至七成热时将珍珠叶炸脆捞出，沥油，围在盘子的边缘。油温六成热时，下入鸡块，滑透后捞出。留少许底油，下入川椒酱煸炒，下入滑好的鸡翻裹均匀，淋少许明油，盛在围在珍珠叶的盘中即成. |
發表於 2010-4-27 08:08 PM
| 