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材料+ i% p' p) W. F! R, Q3 P6 T1 d
肉碎 80克、雲耳絲 40克、甘笋絲 20克、玉子豆腐 1條（切丁粒）、小棠菜 10棵、茄子 1條、鹹魚 20克、生粉適量 5.39.217.77$ b! [3 o% j" i( {4 ~' I9 J
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調味料公仔箱論壇( }4 j' E9 V0 j: S8 a' N4 _5 ]3 v
水 60毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量 - u7 ?8 b* }: v4 w4 {: A. h3 a3 X
1 m" ?6 @5 u4 y6 y& stvb now,tvbnow,bttvb芡料
, M* t/ D' X7 J7 r' C水 375毫升、生抽 1茶匙、老抽 1茶匙、糖 1/2茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
9 v' Y) S9 W" U$ m# }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v5 t, V; F5 \8 A
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$ b4 V$ q+ r" n4 Utvb now,tvbnow,bttvb做法& z: q4 E7 B2 b' r: q* I
1.將小棠菜修齊葉邊，剪空一邊成小兜形，放入滾水汆水盛起。5.39.217.77$ D9 d4 I% Y$ i
6 s! Y8 b: S) i, X2.開大火燒熱鑊下油，下肉碎爆香，加甘笋絲及雲耳絲炒勻，加水、生抽、糖及玉子豆腐略炒勻，埋生粉水芡炒至稠身成餡料，然後盛起。
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3.在小棠菜的中心位撲上生粉，釀入適量餡料，放入鑊用大火隔水蒸 8分鐘。5.39.217.77- p$ y# `! ^1 f H, i
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4.茄子一開二後切十字花，注意不要切斷茄子。tvb now,tvbnow,bttvb& l& s* @9 v) U* n4 O: I
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5.開大火燒滾油至 140℃，放入茄子炸 2分鐘至金黃色後盛起。tvb now,tvbnow,bttvb. V0 k3 `2 ?* ^! ~( T2 B+ L8 b
1 T0 t/ g5 g6 e* _. T; @$ z6.開中火燒熱鑊下油，爆香鹹魚，灒水，下生抽、老抽、糖、胡椒粉及麻油煮勻，埋生粉水芡後，將茄子回鑊兜勻上碟，將汁料淋於小棠菜上即成。
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發表於 2010-4-27 06:51 AM
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