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材料公仔箱論壇4 b1 }& s/ z/ n. @+ \
玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量
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3 |5 f; V# ^) Y* C; r3 O調味料
+ }3 ~$ h Z) P7 d6 i2 D2 R水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
: Q& G' v4 S! j4 b& C( g公仔箱論壇5.39.217.77 G) i) I6 _0 o/ | {. Z7 r
芡料
`( S; e9 L) C5 W( N) O水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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( Z8 c8 a6 O$ Z/ j0 ? jtvb now,tvbnow,bttvb餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。
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做法
8 y: ~) W* K$ }% F( a5 a+ `公仔箱論壇1.將蝦拍爛，剁成幼粒。
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2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。$ n) ?( {% g) d z6 {# L
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3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 u9 I& w; M2 S' N6 k2 M* v% j
8 p) M* [' q' ~1 e* r# {公仔箱論壇5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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