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材料
' V1 {! I; N- C0 Y n6 Q玉子豆腐 4條、冬菇粒 10克、甘笋粒 20克、西芹粒 200克、蝦仁 60克、小棠菜/葱各適量
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調味料
) y" t) x4 X# i' f. {) ]# qtvb now,tvbnow,bttvb水 125毫升、生抽 2茶匙、糖 1/8茶匙、生粉水適量
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芡料7 H/ w6 ?6 M2 M3 `
水 250毫升、老抽 1/4茶匙、蠔油 1茶匙、糖 1/8茶匙、胡椒粉/麻油各少許、生粉水適量
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餡料要切到細細粒，因福袋是用豆腐來做，如材料太大福袋很易穿。
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做法公仔箱論壇9 O0 E5 U5 f2 S
1.將蝦拍爛，剁成幼粒。公仔箱論壇( B( S# F$ `! T9 h: Q! b! {/ q
4 z$ `/ T* {8 V: _+ @, Q) Gtvb now,tvbnow,bttvb2.開大火燒滾油至 140℃，放入玉子豆腐炸成金黃色撈起，攤凉後切去頭部，挖空心。: i& g( Z z/ o8 `5 G
( w8 A' i8 {) F- U, ]$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.開中火燒油鑊下蝦粒炒散，加冬菇粒、甘笋粒及西芹粒炒勻，灒水後收細火，下生抽及糖，以少許生粉水埋芡後盛起。0 I8 w+ w/ ?6 K/ w6 W
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4.將餡料釀入玉子豆腐袋內，用葱縛口，放滾水中用大火隔水蒸 10分鐘，放上已灼熟的小棠菜伴碟。2 g& L( i5 f0 ]) D/ c' J
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5.開中火燒熱鑊，下水、蠔油、老抽、麻油、胡椒粉、糖及生粉水，煮勻後淋上福袋上即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% M! F, w; C$ g: c0 n+ \1 y
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發表於 2010-4-27 06:50 AM
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