紅燒肉包杏鮑菇食材：
; \6 k" O3 `; k! p杏鮑菇200g(約2根)、豬絞肉120g、絲瓜1/4根、蛋1顆、蔥花1大匙、薑末1大匙
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調味料：2 {, ^7 E1 k9 D$ [
醬油2大匙、味醂1大匙、烏醋2大匙、香油少許、玉米粉1大匙、1大匙麵粉(中低筋麵粉皆可)tvb now,tvbnow,bttvb5 R6 `" |9 C7 _$ T
' |* Q. h, S7 W6 h4 y( d. ]做法：& x; M9 s2 S \% `
1.備料：絲瓜切小丁、杏鮑菇切薄片蝴蝶刀。
& b# ^* R: Z* w2 n. i ntvb now,tvbnow,bttvb2.取一水晶碗，加入絞肉、1茶匙薑末、1茶匙蔥花、2茶匙醬油、1/5全蛋液、1茶匙味醂、1茶匙玉米粉拌勻至出筋，再加入絲瓜丁混合拌勻。公仔箱論壇2 T5 ~- D: Z, K4 M: K" @! k
3.取一水晶碗，將麵粉加入少許水及4/5全蛋液打勻，備用。. I8 s4 ?, A! N J
4.取一杏鮑菇，將步驟2的肉包入菇中，肉部分沾上步驟3麵糊，起160度油鍋，將裹好肉的杏鮑菇下鍋炸熟，撈起備用。
2 D9 i/ f( M. `5.39.217.775.起乾鍋，將薑末炒香後，加進1大匙水、1大匙醬油、1大匙味醂調好味後，放入炸好的杏鮑菇煨入味並上色，起鍋前滴入幾滴烏醋、香油提味，灑上蔥花即完成。 |
發表於 2010-4-24 05:28 PM
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