【材 料】 5.39.217.779 K" {& t: T; A; j
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* @& q2 a4 U; ^
熱水 147公克
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細砂糖 184公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h) s. s C: C' t6 N8 U. h; c3 |6 d
鹽 4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L! W9 x; r) ^2 d" f5 E
奶水 52公克
+ Q5 p( A6 N4 K4 V) E ^9 K# O( R5.39.217.77沙拉油 88公克
0 m9 I: m! y: }! [, [5 D2 \5.39.217.77蛋黃 92公克
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( a) M) c4 T5 ~9 u5 H) N( s4 S低筋麵粉 184公克
$ B/ w, Q: d& o. m) e2 l' a泡打粉 2公克 0 i ^+ z- N" E- ^
小蘇打 5公克
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3 x4 k7 P% I0 \5 w7 H% F蛋白 184公克
% h! a) z5 L, G1 E公仔箱論壇塔塔粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E3 b9 W0 Q9 Z; C# J' K
細砂糖 121公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h# o d% o1 e2 o& c
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草莓丁 適量 公仔箱論壇- L3 ^9 H2 K: q4 f5 R' Y
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【做 法】
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。* ?9 `$ H# P, \! M& V4 B
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2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。& T; X+ H, {) I
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。公仔箱論壇) o. f: a y$ p
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5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。; n3 P V/ B1 g5 b+ z& S
/ F, k& s. t% I8 z9 G6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。
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4 y2 U% V- t2 F' J! N. t: K5.39.217.777.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。tvb now,tvbnow,bttvb W( A9 A4 X4 d' u9 W. G( C) ?" \
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8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。5.39.217.770 m, x" M; n, u6 @2 _7 q
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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