【材 料】
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可可粉 37公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- f/ m/ |/ l* s: h+ X
熱水 147公克
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細砂糖 184公克 5.39.217.77" J( x4 |; [% ~
鹽 4公克 公仔箱論壇; u# V0 a: F2 h; Y8 H9 @% m
奶水 52公克 , |3 ~$ O' E$ C% j8 a$ S& a
沙拉油 88公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b9 I/ b$ \1 M8 f s! P7 `
蛋黃 92公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 k9 W8 o, G& v
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低筋麵粉 184公克
1 q) B. C7 E/ b, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡打粉 2公克
+ K( f9 z, E6 L& d0 S2 W+ y9 `tvb now,tvbnow,bttvb小蘇打 5公克
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蛋白 184公克
4 X y$ _' D) y! R/ F# ^( a塔塔粉 1公克 5.39.217.77: O: t: |! c9 }7 E! i! P
細砂糖 121公克
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3 T7 X B4 M8 J- h: t公仔箱論壇E.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W% E- s3 [# I0 |. P9 T o
法式布丁餡 適量
, I; q! K5 e/ M$ {: D" Z# s( itvb now,tvbnow,bttvb奇異果丁 適量 5.39.217.776 Y3 x2 Q" v* G: q8 P& D
草莓丁 適量
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% P' s5 x' |' \" Stvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 2 Z) b3 b( j* P4 f% ~! F" u
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1.將材料A中的熱水與可可粉扮勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w2 A+ j% u$ S1 j3 b: w
! a; a2 l L/ ^# H0 [9 f/ ^+ o1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.依序材料B的材料加入作法1中降溫拌勻至無顆粒狀。7 N/ ~; n# @8 ^: Y
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3.將材料C過篩後，再加入作法２中扮勻即成麵糊備用。1 X' a5 |# W- {3 F9 `6 u5 ]
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4.將才料D中的蛋白與塔塔粉置入攪拌缸內，以球狀攪拌器以中速拌至無蛋清，蛋白起了不規則大泡泡後，加入配方中1/3的細砂糖。tvb now,tvbnow,bttvb. m! Z! E6 ?3 L
% F7 H/ o7 X+ o6 f5 ?: m公仔箱論壇5.繼續以中速攪拌至蛋白體積膨脹，且泡沫變的更加細緻後，再加入1/3的細砂糖，繼續攪拌至濕性發泡。
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: Q3 k. L- T) w" B- n1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.加入剩餘的細砂糖，繼續攪拌至乾性發泡即成乳沫。4 E( z+ u& z5 x+ }; M6 t
, I% x! }! M" F. ~" _3 q2 f6 ~tvb now,tvbnow,bttvb7.取約1/3作法6的的乳沫加到作法3的麵糊中拌勻，使其兩者的密度相近。
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* o+ ?% t" F0 A& J( [9 N; I7 utvb now,tvbnow,bttvb8.將拌勻的作法7一次全倒作法6中，以手握刮板將乳沫與麵糊由下而上翻拌，使之均勻混合，動作盡可能輕快，以免攪破乳沫氣泡，拌至完全均勻、光滑。
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9.將作法8到入舖有白報紙的烤盤上，放入已預熱的烤箱中，以上火190℃／下火140℃，烤約17~20分鐘。將蛋糕取出放涼，抹上法式布丁餡，鋪上奇異果丁與草莓丁，再捲成卷狀，切片即可。 |
發表於 2010-4-23 09:14 PM
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