私房菜，不一定局限在房內吃，可有想過三五知己走入大自然，親手摘菜做食材，交由專人做沙律，吃一碟真正的郊外油菜？
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/ h1 H9 W3 B m: O. b$ F( k5 {5.39.217.77印尼菜 大自然有機菜
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) G) o8 m9 d5 ^ `5.39.217.77■花園內，鞦韆上，難得與友人悠閒談天說地。
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2 u5 z+ r* w" w r7 L ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。私房菜不一定要在石屎森林內尋找，跑到郊外一樣有，既可呼吸新鮮空氣，也可以走入綠田園親手採摘有機蔬菜來吃，另有一番味道。「迷你有機農場」由印尼華僑貝氏夫婦主理，貝生六年前退休，自行把 4,000呎荒地打造成綠田園，菜田、小花園、鞦韆椅、歐陸式屋舍等全出自他雙手，設魚池水缸飼養鯽魚、大鱔、鯰魚等作觀賞，更種植生菜、葱和豆角等農作物。夫婦倆熱情好客，貝生愛與客人談天說地，分享豐富個人閱歷；貝太則掌廚，因人數份量烹調九道菜的特選套餐，包括白切雞、巴東牛肉、印尼沙律、有機蔬菜、手打魚蛋湯、焗羊膝、鹽焗烏頭、甜酸豬肉、炒飯或黃薑飯。貝太的焗羊膝，用新西蘭羊膝加自家種植的香茅、芫荽籽、南薑粒等香料醃焗而成，火候剛好，表層微焦帶香，肉嫩汁豐，試過每日賣過 200隻，以私房菜而言絕對是紀錄，連蔡瀾都是這道菜的捧場客。必試印尼沙律，用花生、花生醬及蝦膏拌新鮮沙葛、菠蘿等蔬菜，賣相怪怪的，但咬一口，沙葛爽脆無渣，惹味開胃，或許知道是有機蔬菜，賣相雖低分但食味卻取滿分。不介意弄污雙手，更可親身摘新鮮蔬菜，再交給貝太烹調，那個有機生菜，即割即炒，何謂正宗郊外油菜，試一口你就一清二楚。tvb now,tvbnow,bttvb* {- f) X3 f1 D/ ^( D/ ?8 K: e
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1 p$ R( ~+ [2 s7 f5 [: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■貝生飼養不少觀賞魚，一池錦鯉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E) \+ R2 E) P6 e/ j- N/ T# W
( m0 m! W7 n, j/ |! W9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h* w9 X$ o) I■歐陸式大屋，電視機櫃底下是愛犬 Lucky的安樂窩。
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, T+ ^, m: F# `' @ d■生菜摘下來冲洗乾淨，可生吃。
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■食具經消毒碗櫃處理過。
- g) W/ s& u! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O! _2 T$ r- B: ]% D
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■拱頂長廊，種有不少藤蔓植物。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R b3 T5 i2 H) m6 \8 e
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焗羊膝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u5 x4 K$ `6 m8 J- P7 v q
' N: B: y$ U% R& ?2 C蔡瀾必點菜，用新西蘭羊膝加香料醃焗而成，火候掌握得宜，肉質嫩滑軟腍，面層極脆，一咬，發出清脆卜一聲。 5.39.217.77( Q+ n& K' O% D& Q
0 D3 [- A: P; @9 i. a5.39.217.77巴東牛肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X# a" r% v3 |' {- m
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貴價新西蘭牛仔肉嫩，加洋葱、香料燜一小時而成，燜得軟腍一咬即開，入味軟滑，入口帶點點辛辣。 公仔箱論壇; z4 w9 N4 d, {0 V1 m. V
' Z3 S' p2 v* b8 R3 E1 E4 P5.39.217.77鹽焗烏頭
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; U! n- P9 X% M' l0 }5.39.217.77用漁護署認證為優質魚場出產的本地楊氏烏頭，黃油重無泥味，用海鹽塗抹魚身，魚肚加入泰國鹹檸檬焗成，極鮮甜。
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有機生菜
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& Q, X% g# r5 S6 b- v* X: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採用當造菜之一的生菜來炒，零賣相無花巧，啖啖鮮甜爽脆。
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' r9 a' A6 [! V7 y5 _3 w* A印尼沙律（ Rujak）
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( w; C t. l5 {1 G9 K/ R公仔箱論壇地道印尼菜，用鮮沙葛、花青瓜、菠蘿為材料，花生炒成甘香花生碎，混馬灣蝦膏等成沙律醬，惹味開胃。 5.39.217.77. l% h7 G N& ]
) p+ d* Y/ q7 z6 \. d6 U5.39.217.77收費：特選套餐九道菜，每位$145（四位起），兩日前預訂，或可另行預訂其他菜式。
2 W, e! X9 X( A% b6 j( j/ A; v: o迷你有機農場(元朗八鄉河背村)
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廣東 玩 FusionTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d5 ^& [& \$ s" {( c
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7 m( w$ {- ]3 c0 G店名單刀直入，就叫「私房菜」，主理人 Gary曾掌廚廿多年，工作需要經常到外地考察進修，認為各地自有其美食，未必能完全套用於香港，如四川菜對香港而言太辣、上海菜太膩太重油，故取各地菜式優點烹調廣東菜，即他所謂的廣東 Fusion菜。招牌菜之一有瑞士焗蠔，用堪稱全港最大的 3L珍寶日本廣島蠔做食材，加改良過的卡邦尼汁焗製而成，肥美豐腴，嗜蠔者必愛。坊間不少私房菜都是全圍吃相同菜式， Gary供應的私房菜卻可因應同桌一兩位友人忌吃的食材，另外提供菜式更不另行收費，非常值得欣賞，當然，訂位前要早早道出，讓 Gary有充份時間安排；至於菜單方面，則全由大廚拍板，以當日新鮮靚料時令食材入饌，絕對有驚喜。 tvb now,tvbnow,bttvb( [; I# p; E) m" } S$ m2 R
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4 E/ Y2 f7 k( }4 o公仔箱論壇■紅橙色調，加掛飾、牆畫加擺設等點綴，營造舒適的家感覺。
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+ P) A t5 L+ W d3 V, g公仔箱論壇辣椒膏炒大蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _' W# S/ _) l: l
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為求味道大眾化，辣椒膏加入椰奶冲淡辣味，只留辣的辛香，炒七吋長泰國大虎蝦，啖啖彈牙。
; o. O3 q$ c: [8 o" O0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ^8 ^# H2 A9 _# ?) u
瑞士焗蠔
% N6 @; A) u# P/ M+ K5 l* M$ s$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; V7 L' `% T/ ^- S+ O, \5 [
用最大隻的 3L日本廣島蠔炮製，淋卡邦尼汁焗製而成，珍寶型的蠔肥美多汁，配芝士汁夠香濃。. F( ^8 u/ m$ c- m% R& W( e
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荷葉圍蝦蒸飯
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Gary用「交差感染」形容這道菜，原食材相互發揮味道，墊底泰國靚米吸盡所有精華，變身煙韌有味飯。
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爽脆魚皮公仔箱論壇( p9 b' D9 r% s0 q& H
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魚皮取自三斤半以上脆肉鯇，肥美爽脆夠大塊，灼熟後用冰水浸泡，略調味已經非常脆爽。 / S9 J s$ J# O; J% o
& @" Y2 v: L: V. J# @8 K桂花炒魚翅tvb now,tvbnow,bttvb% P( C' x/ s# E, a. {
' B* Q: c" Z9 s# }公仔箱論壇有別一般製法， Gary用鮮忌廉、芽菜、日本素翅來炒，入口真的很軟很滑，絕對老少咸宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 w( D9 W, N& J$ a& _! p
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收費：分三款套餐，每位$168、$210及$250，每款套餐包沙律、冷盤前菜、海鮮、湯、飯等十多道菜式，周四五六及日須早三日預訂，平日早一日預訂。公仔箱論壇) E. z. Q V: Y8 J& E4 ~
私房菜 (旺角砵蘭街朗晴坊)
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9 j2 x; Y7 P/ e9 `3 x素菜 不賣假肉
4 J* X. }$ e$ ~6 a「貴德宮」主理人馮太好客熱情，不時請客人回家吃飯，十多年前跟丈夫轉吃素，好客熱情不改，改的是由葷轉素，最重要是八年來，馮太依然保持水準，食物質素並未變質，除幾款招牌菜外，還不時轉新菜式，用新鮮時蔬、武夷山菇菌等有機蔬菜，加自製醬汁變化出不少驚喜菜，全無味精亦無五葷。勿在這裏找甚麼芋頭製芋蝦、腐皮製熏蹄之類，馮太只會花心思在食材處理，吃到的是素菜本質，力求原汁原味，故新菜推陳出新，少賣弄「假」肉之類。五月更會推出多道全新菜式，包括鮮茄奇趣金角、椒麻雜菜鍋等，訂位請早。公仔箱論壇' O5 v4 m2 B' a( U( ~( s2 q
% m8 n6 U8 g( A* P# V% R公仔箱論壇妙醬燒日本南瓜年糕
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1 e t. R: J/ n# v* p日本南瓜配韓國年糕，加入有機麪豉醬、自製辣醬及豆乾等炒成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d# d: Q3 ^2 g: e1 S, ^( ]
) z( L# x$ N+ a! g% Ktvb now,tvbnow,bttvb芝士焗玉瓜豆腐
1 {9 P! I5 T" x' ]) l公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M" f& `7 U% W# [! V
馮太用香料醃翠玉瓜，加山水豆腐及芝士燒焗而成，造型靚味道濃。
1 b+ d! e" C" V3 k/ mtvb now,tvbnow,bttvb
* |! N5 O. f; t) }5 t0 O( c/ u' ftvb now,tvbnow,bttvb鮮茄奇趣金角
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) K0 M$ m2 s7 {用金菇及油炸鬼沾薄漿炸成，油炸鬼內包西芹及豆乾，口感豐富。
; [, J. {0 e% t3 Q% _! L2 S& P) [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F# Q* P6 g. U/ z) d
椒麻雜菜鍋
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2 z4 \9 w. c3 Q5 u2 w8 Y* {9 ?公仔箱論壇即日買到的絲瓜、珍珠笋等蔬菜做食材，大豆芽湯底加花椒，微辣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \' v" t1 M& F- M; A
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收費：十道菜晚餐，每位$198，可要求特定菜式，周日早一日訂位；周五六則要早一星期訂位
& X" z& w1 @, O1 ?3 E+ O; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貴德宮 (灣仔灣仔道明豐大廈)公仔箱論壇4 G# J' g) b( A% l- f& R- [( E
+ Y) X( a# A. ?' D" B& T8 E6 O5.39.217.77日菜 必試系sorry鯛
0 m+ {) l8 H2 }! k' }4 R7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. g: s, R- w5 Z公仔箱論壇「天巧」前身是日本料理店，由於大部份客人都要求老闆兼大廚胡生拍辦做菜，故兩個多月前索性轉為私房菜。胡生的菜單只有兩款，分六道菜及八道菜，至於吃甚麼，則因應當日新鮮食材而定，當然，有特別要求都會盡量滿足，不過要提早預訂。必試非常近似粗口諧音的系sorry鯛，即日本紅衫魚，坊間少供應，魚肉結實味道更鮮更甜，一個人一條？我都想！幾片就有！
[5 g0 \0 r/ o7 ytvb now,tvbnow,bttvb5 {! x/ U% M- x; d5 z5 v8 S, M& h3 ^
牛蒡沙律 p: }: I5 q" r F: K5 s
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牛蒡刨絲炸香，配海帶、長芋等蔬菜及日本柚子汁作沙律同吃，香脆。5.39.217.77# m4 m2 |" J) X; S9 R
) n: k0 d2 c0 A) O3 F1 o* I0 g: q日本紅衫魚刺身TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S+ K8 ]4 y- h! k( o
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明明是條紅衫魚，原名卻叫系sorry鯛，肉質結實有彈性，味道鮮甜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \% g& J8 ]1 F5 C3 R+ d0 p' M! O" t
5 D& o: V0 W8 q5 xtvb now,tvbnow,bttvb溫泉蛋走地雞
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( a1 I. j+ k, N! W0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自製溫泉蛋，加新鮮走地雞配薄薯仔片及蛋汁，雞肉滑嫩蛋味濃香。
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# `) g% O4 h2 Q# {$ @6 T6 Y% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒安格斯牛扒
- d, Q! z" u3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 ]4 h* q4 G/ d. m2 K8 ^
安格斯肉眼有層薄肥膏，煎至七成熟配紅酒調味，肉色粉紅極軟腍。
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收費：六道菜$300，八道菜$500，包沙律、刺身、壽司、鐵板燒、和食、烏冬或炒飯，早一日訂位天巧5.39.217.77/ b" h; J4 W. k4 z
日本私房菜 (跑馬地昇平街)5.39.217.773 `( {" k2 j3 E9 ~3 U8 K
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川菜椒鹽蝦連殼吃重慶人四姐，原先於灣仔地舖賣粉麪，間中應熟客要求示範幾味家鄉川菜，吃過的人都讚不絕口，八年前於是轉做私房菜「四姐川菜」，只招待會員。丈生林生負責招呼客人，四姐親自掌廚，每道菜均獨立炮製，用料鮮香料足味道夠正宗，嗜辣者至愛。必試熱賣菜川式椒鹽蝦，開邊炸基圍蝦，加自製川鹽鑊炒，坦白說，上桌賣相如一般椒鹽蝦，可連殼吃，入口出奇地甘香酥脆，驚喜！水煮魚也是招牌菜之一，早年依然沿用傳統草魚炮製，後來有日籍客人被細骨哽到，四姐於是轉用貴價肉厚韃沙魚取替，魚肉鮮嫩，麻辣餘韻長，別錯過鍋底的大豆芽及粉皮，吸盡湯頭精華，爽脆滑溜，嗜辣者可要求加辣或大辣。tvb now,tvbnow,bttvb5 _" h0 ^0 F9 X# `
沸騰水煮魚所謂沸騰，即把辣椒乾、菜籽油、紅辣椒等煮成的滾油淋上鍋中才上桌，絕對熱辣辣。
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. m7 F, ~( s( L5 K公仔箱論壇5.39.217.77: ?6 }& ~; l# \
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川式椒鹽蝦tvb now,tvbnow,bttvb) e0 ]( r/ {6 m1 w
2 O9 Q. Y* f i6 t% i t用新鮮基圍蝦炮製，賣相如椒鹽蝦，食味卻十足加入鹹蛋的黃金蝦，連殼吃更是惹味十足，下酒佳餚。1 ?6 t5 ?9 [! _) j1 p$ Y9 d
% B' ^( L* ]( i }3 O, B$ c麻婆豆腐
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用布包豆腐烹調，加手剁脢頭肉碎、辣椒碎煮成，火候掌握得宜，豆腐上桌依然滑溜，微辣，伴飯一流。tvb now,tvbnow,bttvb9 n1 q1 C" a# S. V$ x8 E
3 J' {( H: E$ F- K+ Y公仔箱論壇重慶辣子雞林生把雞肉切粒，先炸再加入蒜片蒜粒、紅辣椒乾、薑片薑粒等炒成，超香口。
) P! A( u# f% q% W8 `2 s6 W# [tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇: k* w; S8 [( C8 l# A+ d
 公仔箱論壇2 D$ e+ W+ X- F: j* S$ n9 E# f
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1 t, c' ]$ Y$ M( _tvb now,tvbnow,bttvb收費：每位$200，因應人數有不同數目菜式，如兩位起有兩個凉菜、三至四個熱菜；周一至三、日早一日訂位，周四至六早一星期訂位。
( u: O6 ]. D. i5 i3 G3 O0 E' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四姐川菜 (灣仔駱克道高華大廈)2 T: ^* g: o# w
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泰菜 突破乾撈吃法原籍泰國的琼姐五年前於餐廳廚房打工，閒時與友人開餐唱泰文卡拉 OK，儼如大食會，由於燒得一手好菜，不少朋友都爭相要品嚐她手藝，故五年前開「琼姐泰式私房菜」。她供應的菜式沒特定菜單，反而有幾頁菜單，想吃地道泰菜，早一日通知琼姐買菜即成。為求食物新鮮，用料大多即日由市場返貨，最近搞搞新意思，創一道青咖喱米線，乾撈吃，坊間泰菜店少見，泰國青咖喱醬加椰奶後煮雞件，鮮香味濃，配滑嘟嘟泰國米線，辣味濃郁。
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青咖喱米線$80
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& Z# e! X$ N8 k/ c1 @青咖喱有椰香，辣中帶甜，配嫩滑雞肉，乾撈吃法不新奇，乾撈米線就真的聞所未聞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i# U/ F- b. W$ b1 `
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青口沙律$48
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+ E5 p$ Q8 k7 I8 U5 P4 L; F/ U公仔箱論壇看似味寡的粒粒熟青口，混有酸辣生蝦汁，加點甜洋葱、甘笋絲等，入口先酸後辣。
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' ~! Z$ n7 V8 e6 q, Q4 l. l( D公仔箱論壇椰汁焗豬柳$70
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9 D, N( B) m# W9 G& ^2 ltvb now,tvbnow,bttvb豬柳層層叠起，用錫紙取代蕉葉焗製而成，豬肉軟腍入味，功夫多，乃手工菜之一。5.39.217.776 P" q7 V4 e# q0 y% i a2 M1 m
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炸生魚$120公仔箱論壇5 I+ a& Z; o. b
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斤半重生魚用鹽略醃，加金不換葉等炸香而成，蘸自製辣醬，魚身連魚骨都脆卜卜。
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收費：散叫，無套餐，周日早一日或即日中午前訂位，周五六早兩日訂位公仔箱論壇" O& ^2 C! U& a" z1 ?: {4 G% l" }) y
琼姐泰式私房菜 (銅鑼灣登龍街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d& i& \2 h, T. N
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發表於 2010-4-23 06:12 PM
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發表於 2010-4-23 06:35 PM
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