酸椒魚片
: ~: \" c. X) H% i& J6 _' ]- L公仔箱論壇 原料：自制酸椒200克、草魚凈肉350克
' U2 W& G4 n2 U9 _2 J: t) T公仔箱論壇 調料：烹調油20毫升、精鹽5克、花椒油5毫升、野山椒30克、白醋15毫升、大蔥粒、香蔥和水澱粉各少許
# |8 V0 z" n2 ?, Ytvb now,tvbnow,bttvb 做法：
/ l3 `5 R- y H% v7 w 1. 將魚肉片成魚片，將泡酸椒切成片，備用。 公仔箱論壇6 A( X7 e, ^- O' T) ]3 n& x# c
2. 先將魚片下到開水中汆一下，不必完全熟，七成熟即可，撈出待用。
$ l. @5 H* j5 N$ v$ D 3. 鍋中放烹調油、大蔥粒、野山椒和酸椒煸出香味，再加水煮開。
; W, |. {( E) L7 E$ V公仔箱論壇 4. 將汆過的魚片再入鍋中，放上剩余的其他調料，入味後加一些水澱粉，起鍋裝盤即可。 公仔箱論壇! _' t( w G; z0 f+ y$ c) X8 f+ X$ P' _# v
提示：公仔箱論壇$ j1 k% H; S3 i |! A3 p
1. 魚片先汆一下，可以讓成品的湯更清澈。
3 j2 ^- J H. y9 D# \, N3 k# A5.39.217.77 2. 如果喜歡酸椒的味道，可以在汆水前把酸椒和魚片拌在一起，放置半小時左右，讓魚吸收更多的酸椒味道。 tvb now,tvbnow,bttvb' X1 F: b0 ~0 h- i5 |
3. 鹽最好最後放，這樣吃完魚後你會發現，魚湯更鮮美。
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發表於 2010-4-22 10:12 PM
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